Éric de Suremain

C'est sur des argilo-calcaires typiques de Rully qu'Éric de Suremain cultive en biodynamie ces pinots noirs d'une vingtaine d'années. Une vendange manuelle et quinze mois d'élevage en barrique ont donné ce vin grenat profond qui exprime à l'agitation les fruits rouges et noirs nuancés d'épices. Dès l'attaque, les fruits envahissent un palais appuyé par une structure tannique soyeuse et persistante. Un rully distingué, à ouvrir dans deux ans.

Le château de Monthélie (milieu du XVIII e s.) illustre le charme bourgeois d'une noblesse terrienne. On sent que le vin habite la maison et qu'un millésime nouveau est accueilli comme un enfant de la famille. Grenat soutenu à reflets bleutés, ce 2005 est encore assez fermé au nez (légères notes de fruits mûrs). Le corps est en revanche bien typé: forte charpente, chaleur (sans excès). Un caractère entier, étoffé, capable de gagner sa deuxième étoile d'ici deux ans dans votre cave. Éric de Suremain (une famille rencontrée également en Côte chalonnaise) a déjà obtenu plusieurs coups de coeur, notamment dans l'édition 2000.

Un pied en Côte chalonnaise et l'autre en Côte de Beaune, cette vieille famille du pays a choisi la culture en biodynamie. Paille clair et brillant, ce 2003 blanc célèbre la noisette et l'acacia comme si ces chansons avaient été apprises à l'école. Du gras dès l'entrée en bouche, et une matière puissante réussissent le tour de force de demeurer en équilibre. Bien pour l'année car c'est un vin complet.

En son château du XVIII e s., coup de coeur pour ce même climat en 2000 et déjà en 1992, Éric de Suremain cultive sa vigne en biodynamie depuis dix ans. Ce millésime porte une belle robe brillante entourée de parfums de fraîcheur. Un gras réglissé tapisse le palais qui n'en demeure pas moins tout en finesse. Très bien fait, note le jury. Également une étoile, le village Château de Monthélie 2003 rouge (11 à 15 €) est très harmonieux.

Les 1 ers crus de volnay ne sont guère éloignés de cette vigne. Vermillon profond, son vin présente la framboise et la fraise comme les fruits de son jardin. Epicée et tendue, la bouche rend hommage à son élevage. Son acidité semble lui garantir une certaine tenue dans le temps. Finale assez lisse, un peu réglissée mais n'oubliant pas le cassis. Sur la Velle a valu plusieurs coups de coeur à ce domaine.

De Suremain: ce nom se décline tant en Côte de Beaune qu'en Côte chalonnaise. Noblesse oblige, les cuves sont en bois! Issu sans doute de plusieurs climats, ce 1 er  cru est léger comme l'air franc et vif d'un matin de printemps. Ses parfums évoluent vers le miel, la cire d'abeille (besoin d'un temps d'aération) avec une pointe heureuse de pierre à fusil, assez habituelle en rully.

En biodynamie depuis 1996, Eric de Suremain appartient à l'une des vieilles familles du vin de Bourgogne. Son 1 er cru 2001 évolue entre le jaune paille et le doré. Le bouquet offre un léger boisé puis, en agitant le verre, quelques pétales de fleurs blanches. La bouche n'oublie pas le pain grillé mais elle est plutôt portée sur le fruit. On peut déjà servir cette bouteille à table.

Authentique vieille famille bourguignonne, les Suremain font remonter la généalogie de leurs ceps jusqu'en 1746. Et travaillent aujourd'hui en biodynamie. Citons Préaux 1 er cru rouge 2000: un vin facile à boire. Un cran dessus figure ce 1 er cru 2001, blanc cette fois. Or jaune, il possède un bouquet complexe que ne masque pas le boisé. Les notes florales dominent la question. Souple et minérale, la bouche est équilibrée: un vrai plaisir.

Le château de Monthélie exprime le charme bourgeois d'une noblesse terrienne. On sent que le vin habite la maison et que les millésimes anciens comptent autant que les tableaux de famille. Eric de Suremain signe un 2000 aux tanins encore bien présents, vineux et riche derrière cette apparente rudesse. Bouquet particulièrement expressif (dominante fruits rouges). Un à deux ans de garde.

Les vignes du domaine du château de Monthélie (11ha) sont travaillées en biodynamie. Grenat presque noir, son 99 montre de la souplesse en fin de bouche après une traversée forte et puissante. Dominé par les arômes réglissés et vanillés de son élevage, il possède un potentiel de quatre à cinq ans qui lui permettra de parfaire son fondu. On discerne déjà des parfums de fruits rouges et noirs sous-jacents.

Coup de coeur en 2000 et en 1992 pour ce même vin millésimé 96 et 88, le château de Monthélie tient son rang. De jolies jambes apparaissent à l'oeil et attirent le regard sur une tonalité brillante et limpide. Humez-le, et vous sentirez le sous-bois, la framboise sauvage... Ample, mâle, complet, ce 99 pourrait figurer dans la galerie des ancêtres de la famille revêtu de son armure de parade. Un peu épicé évidemment, mais que de corps et de prestance! Et quels tanins, par saint Eric!

Un domaine travaillé en biodynamie dont on retrouve les vins sur tous les continents. Pourpre foncé, ce rully présente un nez peu ouvert mais sur la bonne voie; le fût est déjà bien incorporé. Charpenté et tannique, avec une petite astringence, c'est un vin d'extraction à la bouche carrée, à l'attaque musclée. On doit l'attendre un peu pour qu'il puisse s'assouplir et révéler sa nature profonde.

Mise au château, et c'est un vrai château du XVIII e s.! La robe est attirante. Tout en finesse, le bouquet joue sur la framboise en la faisant épauler par un brin de vanille, de cannelle. Les tanins sont soyeux. C'est un régal et l'on admire sa densité. Très belle en effet pour un 98.

Bel équilibre dans la générosité, lit-on sur l'une des fiches. En réalité, tout le monde est d'accord pour honorer ce Préaux de commentaires flatteurs. On sait que les Suremain ont un pied en Côte de Beaune et l'autre en Côte chalonnaise, qu'ils connaissent... sur le bout des doigts. Grenat, fleurant le fruit rouge et le cuir, un vin ferme, solide, un peu brut peut-être mais dont la présence est remarquable.

Des coups de coeur comme s'il en pleuvait... Pas plus tard que l'an dernier pour un 96 et déjà pour le 88. Sur la Velle est le climat—cheval de bataille du domaine. On est toujours heureux de recueillir ses premiers mots. Il se présente ici dans sa belle robe de baptême conservée au château de génération en génération (rubis foncé), soyeux et fondu, déjà charmeur. Ce bon petit diable est cependant d'une complexité qui promet. Entre le cassis et l'épice, très agréable. Le village rouge 97 reçoit une étoile. Le nez s'ouvre sur le fruit, les tanins sont fondus, la persistance se fait sur des notes boisées.