Sébastien Dampt
Appellations
- Chablis
- Chablis premier cru
Informations pratiques
23 C, rue du Château , 89800 Milly France
03 86 42 47 23
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Sébastien Dampt
- blanc tranquille
Les escargots de Bourgogne frémissent déjà d'impatience dans leur beurre persillé... N'attendez pas pour ouvrir cette bouteille, qui apportera sa vivacité à ce plat de gourmet. Sébastien Dampt, qui a tout appris de son père Daniel et de son grand-père Jean Defaix, sait faire ressortir la fraîcheur et la minéralité de ses chardonnays. Il propose un 2010 net et fruité au nez, vif et intense en bouche, à la longue finale iodée. Un vin sans détour et parfaitement équilibré.
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- blanc tranquille
Sébastien Dampt, le fils de Daniel, qui vole de ses propres ailes depuis 2007, conduit un petit domaine de 5,3 ha. À partir d'un élevage court en cuve d'environ six mois, il signe un chablis de belle fraîcheur, au nez minéral et fruité, et à la bouche tendre et souple, avec une légère amertume sans conséquence en finale. Pour une douzaine d'escargots.
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- blanc tranquille
Un élevage court (six mois) en cuve, c'est ce qui caractérise les vins de Sébastien Dampt, fils de Daniel. Avec ce 2008, il signe son premier millésime. Un Vaillons d'une belle couleur jaune aux reflets verts. Le nez élégant s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches. Quant à la bouche, elle s'exprime sur la minéralité et la fraîcheur. Un vin qu'il convient de garder un peu (deux ans) avant de le servir avec du poisson.
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- blanc tranquille
À Milly, Sébastien Dampt a décidé de voler de ses propres ailes. Le fils de Daniel Dampt (et frère de Vincent) présente son premier millésime à partir des vignes plantées par son grand-père, Jean Defaix. Un vin équilibré qui allie complexité et minéralité. Fruité et fraîcheur confèrent de la finesse au bouquet. Une finesse que l'on retrouve en bouche, le silex épousant les saveurs de fruits frais dans une finale persistante. Peut être servi sur des escargots.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
