Sc du château Saint-Paul

La robe est profonde et le bouquet, intense, fait la part belle aux fruits rouges mûrs, rehaussés d'une touche d'épices (clou de girofle). Malgré une trame tannique encore ferme et sévère, la matière est équilibrée, déjà harmonieuse. Jolie finale acidulée.

Ce cru respecte la tradition avec un encépagement bien diversifié: merlot à 48%, cabernet-sauvignon à 42%, cabernet franc et petit verdot en complément. Encore un peu fermé, le bouquet développe à l'aération de jolis parfums de fruits rouges, relayés par un palais gras, ample et riche, soutenu par des tanins mûrs et élégants. Un joli retour aromatique fruité, réglissé et torréfié clôt la dégustation de ce vin, qui promet de belles choses d'ici deux ou trois ans.

Cet important vignoble à l'encépagement diversifié (merlot, cabernets, petit verdot) fait face à Saint-Estèphe. Il propose un 2007 encore marqué par le bois mais laissant déjà apparaître de plaisants arômes de prune et de cerise. Bien constitué, il pourra patienter trois ou quatre ans.

Une pointe de petit verdot vient compléter l'assemblage traditionnel merlot-cabernets de ce 2005 qui s'ouvre sur des notes fruitées, florales et épicées. Franc et net à l'attaque, le palais est soutenu par des tanins enrobés qui assurent à l'ensemble une certaine rondeur, avant une intéressante finale sur le poivre. À attendre un an ou deux.

Situé sur la dorsale de graves de Saint-Seurin-de-Cadourne qui regarde l'estuaire, Saint-Paul jouit d'un terroir de choix. D'une couleur intense à frange vive, son 2004 développe un bouquet fin et complexe aux arômes de fruits mûrs, vanillés et un peu poivrés. Rond, généreux et équilibré, le palais finit sur une pointe d'austérité qui invite à patienter encore quatre ou cinq ans avant de déboucher ce vin de caractère.

Intéressant par son volume de production, ce vin, d'une belle teinte entre rubis et grenat, sait concilier des qualités apparemment contradictoires: la souplesse et une certaine puissance. Soutenu par de sympathiques notes de toast et d'épices douces, l'ensemble est fort séduisant.

Assez surprenant par ses chaudes notes boisées et épicées, ce vin atypique déroutera certains amateurs mais en passionnera d'autres. Tous tomberont d'accord pour apprécier son ampleur et ses arômes mariant les fruits mûrs et l'amande grillée, dominés aujourd'hui par l'élevage. Celui-ci devrait être moins sensible dans deux ans.

Sur ce cru, la tradition est respectée avec un encépagement diversifié, même si le merlot occupe à lui seul la moitié de la surface. Le résultat est un vin agréable. Une robe profonde et pleine de nuances, un bouquet aux notes chaudes et ensoleillées, un développement progressif et charnu, une longue finale: tout semble annoncer de bonnes chances de garde.

Fidèle à son habitude, ce cru propose un vin parfaitement réussi. C'est l'image d'un classicisme du meilleur aloi qui domine tout au long de la dégustation. Un bouquet complexe, aux notes de grillé, de fruits rouges, d'épices et de tubéreuses, une attaque en douceur, des tanins soyeux et imposants, de la chair, tout est là pour annoncer une grande bouteille d'ici quatre à cinq ans, voire plus.

Comme beaucoup de crus de Saint-Seurin-de-Cadourne, ce domaine s'est fort bien défendu dans ce millésime. Sa profonde robe à reflets violines cède la place à un bouquet puissant et complexe (cacao, réglisse, pruneau, confiture et pain grillé) pour donner de l'éclat à la présentation. Suit un palais ample, solidement structuré et harmonieux. Mariage réussi du bois et du fruit, ce vin à la belle finale réglissée est bien dans l'esprit médocain par son équilibre et son aptitude à la garde (de six à dix ans).