Domaine Trouillet

Issue d'un terroir argilo-calcaire, cette cuvée attire l'œil par sa robe dorée aux reflets vert tendre. Dès le premier nez, des senteurs boisées comme la vanille et le beurre s'échappent du verre, avant de laisser la place à des notes florales. La bouche évolue en finesse, avec en soutien un boisé bien ajusté qui lui apporte un surcroît de structure.

Habillé d'or clair, ce pouilly-fuissé riche et opulent s'ouvre à l'olfaction sur des notes empyreumatiques (marc, café grillé…), puis laisse la place à des senteurs plus fines de pêche jaune et d'ananas. Dense, riche et vineux, le palais est dynamisé par une amertume aux accents de zeste d'agrumes et persiste en finale sur des notes de vanille et de menthol frais. À attendre.

Cette cuvée, élevée un an en fût de chêne, présente au nez un savoureux mélange de notes fruitées (pêche de vigne, citron) et florales (chèvrefeuille, acacia). La bouche est aérienne, fine, subtile, élégante.

Jaune clair à reflets verts, ce 2014 présente un nez délicat et élégant de poire, de pomme et de citron, le tout souligné d'une fine note végétale. Rondeur et volume caractérisent le palais, dynamisé par une acidité discrète, plus intense en finale.

On retrouve la patte du domaine dans ce pouilly-fuissé passé un an en fût de chêne de 228l. Or vert éclatant, ce vin mêle harmonieusement les agrumes, le minéral et les fruits (raisins frais, abricot). La bouche, délicate et légèrement suave, apparaît plus florale, avec toujours ces notes salines qui signent le terroir, agrémentées de beurre vanillé. Paré pour une bonne garde.

Un crémant de niche proposé à la vente après trois longues années de repos sur lattes et cinq mois d'élevage en cuve. Né du seul chardonnay, il se présente dans une robe jaune d'or très pâle traversée d'une myriade de fines bulles. Très peu dosé (3g/l), il offre une texture légère et s'anime autour d'une fine fraîcheur renforcée par des arômes d'agrumes et de pomme. Parfait pour l'apéritif.

Robe claire aux reflets verts; nez ouvert sur les fruits exotiques, accompagnés d'une pointe grillée et des nuances florales typiques du chardonnay; bouche à l'unisson, bâtie sur la richesse et la suavité, réveillée par une légère pointe de vivacité en finale. Un pouilly équilibré.

Ce 2012 frangé d'or vert dévoile un nez délicat de fruits blancs et de miel d'acacia. La bouche riche et ronde fait écho avec la note miellée du nez, bien contrebalancée par la vivacité de la finale.

Or vert pâle, ce 2012 reste timide au nez et diffuse discrètement après aération des senteurs fumées et minérales. Ronde et équilibrée, la bouche s'achève sur des notes de pamplemousse. Un ensemble discret, mais plaisant.

Basé à Pouilly, hameau de Solutré, ce domaine exploite près de 14ha de chardonnay, classés principalement en pouilly-fuissé, mais aussi sur les appellations satellites pouilly-loché et pouilly-vinzelles. Seuls 19ares d'argile et de calcaire sont dévolus à cette cuvée d'un jaune soutenu. De beaux arômes de fleurs blanches, de citron et d'anis composent le nez, d'une grande puissance. Équilibré et riche, le palais est tout aussi expressif: pêche jaune, raisin blanc. La finale, de belle harmonie, achève de convaincre. Une jolie bouteille à partager dès aujourd'hui autour de mézés grecs.

Cette cuvée très réussie est issue d'un assemblage des plus beaux climats de Solutré et de Pouilly exploités de 1958 à 2000 par le grand-père de William Trouillet. Du verre couleur vieil or s'échappent des notes de beurre frais, d'amande grillée et d'aubépine. Ample et puissante, la bouche se révèle suave, ronde et persistante. Une belle bouteille à ouvrir sur un plateau de fromages affinés: époisses, chèvre de la région, brie de Meaux.

Au décès brutal de son père Frédéric en 2007, William Trouillet, alors étudiant au lycée viticole de Davayé, revient sur l'exploitation familiale pour seconder sa mère Marie-Agnès, non sans avoir effectué plusieurs stages en France et à l'étranger. Il propose ici une cuvée très réussie, parée d'une robe dorée jalonnée de reflets vert tendre. Le nez, d'abord en retrait, s'ouvre à l'aération sur des arômes de miel et de brioche, des nuances minérales faisant ensuite leur apparition. Au palais, on découvre une matière ample, ronde et bien équilibrée. Un joli vin à servir sur un fromage de chèvre mâconnais ou charollais.

Né de vignes de quatre-vingts ans implantées, on l'aura deviné, au coeur de l'appellation, ce 2008 a été élevé pendant onze mois dans des fûts de provenances différentes, afin de parvenir à un meilleur équilibre. Le résultat est concluant: l'élevage ne se fait pas sentir, il n'est là que pour soutenir une matière délicate aux accents d'agrumes et de miel. À découvrir sur des fromages de chèvre légèrement affinés. Sous l'étiquette Frédéric Trouillet, le 2008 Aux Chailloux, un peu plus marqué par le fût, est cité.

Fondé en 1986 par Frédéric Trouillet, ce domaine de 12,5 ha est aujourd'hui géré par son fils William. Le bouquet de ce vin associe les fleurs blanches à des notes plus végétales (fougère et buis). La bouche est souple dès l'attaque, dotée d'une matière correcte qui persiste sur des saveurs épicées chaleureuses. Une bouteille que l'on pourra boire assez rapidement.

Un brochet au beurre blanc accompagnerait volontiers ce joli vin doré. Des fruits secs sur des fleurs blanches caractérisent le nez. Le palais développe les arômes avec chaleur, tout en finissant sur une certaine vivacité. Bien représentatif de son appellation, ce 2001 pourra être bu dès cet automne.