Laurent Bannwarth

Vinifié sans sulfites (sauf au moment de la mise en bouteilles), ce sylvaner libère de discrets effluves de fleurs blanches et de fruits jaunes. La mise en bouche révèle un vin structuré et d'une grande fraîcheur, qui finit sur des notes de fruits mûrs. Un vin de repas.

Récolté début octobre, ce pinot gris a engendré un vin d'un bel or, au nez de fruits jaunes confits assortis d'une touche fumée. D'une grande tenue, le palais est ample, riche et concentré, tout en restant sec et bien équilibré, tendu par une fine acidité qui souligne la persistance de la finale. Une réelle élégance. (Sucres résiduels: 8,6g/l)

Un vin bio, vinifié sans sulfites et non filtré. À la robe dorée répond un nez intense, évolué, sur les fruits secs et la noisette, puis une bouche chaleureuse, puissante et longue, dotée d'un bon support acide. Une belle matière première, reflet d'une vendange bien mûre.

Les lecteurs connaissent bien les gewurztraminers de Stéphane Bannwarth. Le fils de Laurent, qui a repris le domaine familial en 1987 et exploite ses vignes en bio et en biodynamie, soigne aussi ses pinots gris. Témoin ce 2011 expressif (fruits exotiques bien mûrs), frais en attaque, plus riche et chaleureux en milieu de bouche et en finale. À découvrir dès aujourd'hui, sur un vol-au-vent aux fruits de mer par exemple. (Sucres résiduels: 4,9g/l.)

Depuis 2004, Stéphane Bannwarth a adopté l'approche biodynamique pour conduire ses 12 ha de vignes. En cave, il bannit le levurage et limite l'apport de soufre. Originaire du Bildstoecklé, terroir de qualité à dominante calcaire, son pinot gris se pare d'une robe dorée aux reflets orangés et s'ouvre sur des nuances complexes de fruits confits et d'écorce d'orange, auxquelles s'ajoutent en bouche des notes épicées. Le palais est riche et gras, tout en offrant un caractère nettement sec. Un vin de repas, qui fera une belle alliance avec un rôti de veau aux morilles. Déjà agréable, il gagnera à attendre deux à quatre ans. (Sucres résiduels: 10,1 g/l.)

"Laurent Bannwarth s'est installé dans les années 1950 et a construit sa cave en 1968; aujourd'hui, son fils Stéphane exploite en biodynamie les 12 ha du domaine. Fleuron d'Obermorschwihr, le lieu-dit du Bildstoecklé, aux sols limono-calcaires, a donné une belle typicité à ce gewurztraminer – fort loué dans les millésimes précédents. Doré dans le verre, le 2010 développe d'intenses senteurs de fruits confits. Au palais, il dévoile de plaisants arômes de pêche et séduit par sa structure, son gras et sa persistance. Il devrait garder ses agréments plusieurs années et accompagner volontiers un dessert aux fruits jaunes. (Sucres résiduels: 27,7 g/l.)"

Fondée dans les années 1960 par Laurent Bannwarth, et conduite depuis 1987 par son fils Stéphane, cette propriété est exploitée en biodynamie. Elle est installée sur les meilleurs coteaux d’Obermorschwihr, au sud de Colmar. Ce gewurztraminer du Bildstoecklé se présente sous des abords fort engageants: sa robe est intense, jaune doré, son nez bien ouvert et typé avec ses notes de litchi, de rose et d’épices. La suite ne déçoit pas: on trouve en bouche de la rondeur et de l’ampleur, et ce qu’il faut de fraîcheur pour l’équilibre. Déjà très appréciable, ce vin gagnera en élégance dans les prochains mois. À servir à l’apéritif et pourquoi pas, avec un jambon à la créole. (Sucres résiduels: 31,4 g/l.) Quant au gewurztraminer vendanges tardives 2008 (20 à 30 €; 2 385 b.), noté une étoile, il apparaît déjà très expressif, fruité et épicé, avec des nuances de surmaturation. Concentré et harmonieux, il se bonifiera au cours des trois prochaines années. (Sucres résiduels: 64,1 g/l.)

Stéphane Bannwarth, à la suite de son père Laurent, exploite près de 11 ha à Obermorschwihr, au sud de Colmar, et s'oriente vers le bio. Son savoir-faire allié au glorieux soleil de 2005 est à l'origine de ce superbe liquoreux jaune d'or aux nuances ambrées. Un nez de surmaturité, magnifique de complexité, mêle le miel et le raisin sec avec une touche d'eau-de-vie de framboise. Tout aussi complexe, la bouche est confite, concentrée sans lourdeur et très longue. Une sélection de grains nobles dans toute sa splendeur, conclut un dégustateur. (Sucres résiduels: 129,7 g/l; bouteilles de 50 cl.)

Installés à une dizaine de kilomètres au sud de Colmar, les Bannwarth père et fils exploitent plus de 10 ha de vignes. Leur gewurztraminer du Bildstoecklé provient d'un terroir marno-calcaire. Jaune d'or intense, souple en attaque, c'est un vin volumineux, riche et ample, équilibré et long. Un ensemble agréable mais surprenant: ses arômes s'orienteraient pour l'heure vers le cassis! Vont-ils s'exprimer plus tard? (Sucres résiduels: 35 g/l.)

Créée dans les années 1960 par Laurent Bannwarth, cette propriété s'est agrandie pour atteindre aujourd'hui plus de 10 ha exploités depuis 1987 par la nouvelle génération. Elle est en cours de conversion à l'agriculture biologique. Né de terroirs marno-calcaires, son gewurztraminer du Bildstoecklé s'annonce par une touche de surmaturation. Des arômes de fruits exotiques légèrement confits se retrouvent dans un palais à la fois riche et assez frais. De la personnalité. (Sucres résiduels: 10 g/l.)

Située au sud de Colmar, la commune d'Obermorschwihr se signale par un clocher à colombage. Rejoint par son fils à la fin des années 1980, Laurent Bannwarth y a constitué une propriété d'une dizaine d'hectares. Les sols, souvent marno-calcaires, y sont très favorables au gewurztraminer. Ce cépage a donné ici un vin d'un jaune clair lumineux, et qui s'ouvre discrètement sur les fleurs et les épices. Encore fermé et dominé par un sucre résiduel qui devra s'intégrer, ce 2002 offre une bonne persistance. Il est conseillé de l'attendre, car il devrait gagner en harmonie. (Sucres résiduels: 23,6 g/l.)

Créée dans les années 1960 par Laurent Bannwarth, cette propriété s'est agrandie sur les meilleurs coteaux du village d'Obermorschwihr, situé à 7km au sud de Colmar. Elle compte aujourd'hui plus de 10ha. D'un jaune doré, sa sélection de grains nobles est encore fort réservée au nez. Le fruité confit et les notes de surmaturation se laissent cependant bien deviner et se retrouvent au palais. La bouche ample est très marquée par une douceur qui devra se fondre, mais la structure acide est bonne. A attendre.

Laurent Bannwarth exploite plus de 10ha de vignes avec son fils. Il a acquis une solide réputation pour ses produits de grande maturité. Ses gewurztraminer, en particulier, sont très souvent mentionnés dans le Guide. Celui-ci, d'origine argilo-calcaire, affiche sa richesse et des arômes caractéristiques du cépage. D'une ampleur inhabituelle au palais, c'est un vin gras et persistant que l'on consommera aussi bien à l'apéritif qu'au dessert. (Sucres résiduels: 7,5g/l.)

A Obermorschwihr, on trouve une église à colombage, unique dans le département, qui pourrait incarner l'Alsace éternelle, et ce viticulteur attaché aux pratiques traditionnelles: fermentation naturelle, élevage sur lies fines et mise en bouteilles en septembre. Ses vins sont régulièrement présents dans le Guide. On retrouve cette année le gewurztraminer du Bildstoecklé. Le 98 séduit par sa couleur bien typée, jaune doré, et par son nez puissant, fruité et épicé. Un peu légère en finale, la bouche est ronde et miellée. (Sucres résiduels: 15g/l.)