Domaine Ziegler-Mauler et Fils

Les vieux ceps de gewurztraminer (75ans) ont été vendangés le 15 octobre pour obtenir un moelleux or jaune au nez intense, marqué par la surmaturation avec ses notes de fruits exotiques compotés, voire confits, relevés d'épices. Cette palette aromatique riche et complexe se prolonge dans un palais ample, généreux et persistant, tonifié par une fine acidité. De beaux accords en perspective avec du foie gras, un munster affiné, un dessert, une spécialité relevée ou à la sauce aigre-douce… (Sucres résiduels: 34g/l.)

Le gewurztraminer occupe plus de la moitié des surfaces de ce grand cru aux sols argilo-calcaires, réputé pour sa précocité. Récolté début octobre, il est à l'origine de ce moelleux au nez intense marqué par la surmaturation. Ce caractère se confirme en bouche par des notes de miel et de cire d'abeille, en harmonie avec une matière à la fois onctueuse et harmonieuse. (Sucres résiduels: 37g/l.)

"Philippe Ziegler a repris en 1996 l'exploitation familiale: 5 ha de vignes, qu'il conduit selon une démarche proche du bio, mais sans certification. Les lecteurs du Guide auront certainement repéré cette cuvée. Exposé au sud-sud-est, le Mandelberg, ou ""colline des Amandiers"", se caractérise par des sols argilo-calcaires et bénéficie d'une situation très abritée. Une belle origine pour ce gewurztraminer jaune d'or, au nez riche et complexe mêlant la rose et le litchi, le poivre puis la surmaturation (fruits confits, coing, pain d'épice). Ample et puissant, bien équilibré par une pointe de fraîcheur aux nuances d'ananas, le palais fait preuve d'une grande persistance et rimer richesse avec finesse. Cette bouteille devrait évoluer dans le bon sens au cours des huit prochaines années. (Sucres résiduels: 37 g/l.)"

Depuis son installation en 1996 sur l'exploitation familiale, Philippe Ziegler pratique le labour et l'enherbement. Il élève ses vins sur lies fines jusqu'à la mise en bouteilles. Ce gewurztraminer, dans la lignée du 2002 provenant du même grand cru, s'habille d'une robe profonde de couleur jaune d'or, qui annonce les effluves fruités de surmaturation perçus au nez. Si l'attaque est dominée par la douceur, la suite de la dégustation révèle un remarquable équilibre, une harmonieuse opulence et une longue finale aromatique, fruitée et épicée. (Sucres résiduels: 41 g/l.)

Situé au coeur de la route du Vin, un domaine modeste par la superficie mais qui a récolté nombre d'étoiles au fil des éditions du Guide. Des vignes de plus de cinquante ans plantées sur sols argilo-calcaires ont donné une cuvée dont la robe or brillant laisse beaucoup de larmes qui coulent lentement le long du verre. Une présentation qui annonce un nez généreux, riche de fruits confits et d'épices (poivre) ainsi qu'une grande matière, ample et onctueuse, soulignée également d'arômes de fruits confits, de coing et de poire. Cette impression de surmaturation se poursuit dans une très longue finale miellée. (Sucres résiduels: 23 g/l.)

Etablie à Mittelwihr, cette exploitation familiale possède une parcelle de riesling sur le terroir du Schlossberg à Kientzheim. Elle donne naissance à cette cuvée des Murets qui reçoit généralement un très bon accueil dans le Guide. Ainsi, le 2002 a-t-il obtenu deux étoiles comme le 2001. Jaune d'or à reflets vieil or, ce vin séduit d'emblée par ses parfums complexes: des notes de surmaturité au premier nez (miel, coing), puis des nuances de pêche blanche. Cette palette se prolonge en bouche, complétée d'un fruité exotique et de touches minérales liées au terroir granitique. Franc, bien structuré, très harmonieux, un beau vin de garde. (Sucres résiduels: 13,2 g/l.)

Philippe Ziegler conduit les 4,5 ha de la propriété familiale depuis 1996. Déjà remarquée dans certaines éditions précédentes, cette cuvée Les Amandiers est très convaincante dans ce millésime. D'un jaune d'or intense, elle s'ouvre sur d'engageants parfums évoquant la surmaturité (pâte de fruits, miel). On retrouve ce fruité confit dans une bouche riche et longue. Un vin de gastronomie, que l'on peut servir dès maintenant mais qui devrait se bonifier dans les années à venir. (Sucres résiduels: 25 g/l.)

Fondé dans les années 1960, ce domaine compte quelques 5ha de vignes. Philippe Ziegler est à sa tête depuis 1996. Le riesling Les Murets du grand cru Schlossberg est l'un des fleurons de l'exploitation, souvent distingué dans le Guide. Fin et floral au nez, ce 2001 révèle très vite sa noble origine. Des notes d'agrumes (pamplemousse) et des nuances minérales viennent ensuite compléter ce registre aromatique. Vif à l'attaque, c'est un vin frais, complexe, long et harmonieux. De race et de garde. Il pourra accompagner homard et poisson en sauce. (Sucres résiduels: 10,6g/l.)

Ce domaine, établi dans les années 1960, est aujourd'hui dirigé par le fils Philippe Ziegler. Le grand cru Mandelberg est l'un de ses atouts. Ce terroir précoce, marno-calcaire, jouit d'un ensoleillement optimal tout au long de l'année. Il a donné naissance à ce gewurztraminer intensément jaune, presque doré, aux arômes épicés typiques. Au palais, le vin s'épanouit, onctueux, gras, capiteux jusqu'à une longue finale sur le poivre. (Sucres résiduels: 41g/l.)

Philippe Ziegler a repris cette exploitation de 5ha en 1996. Son riesling grand cru schlossberg Les Murets, souvent mentionné dans le Guide, s'est particulièrement distingué dans ce millésime. Le nez, intense et très complexe, annonce d'emblée une grande maturité. Ample et persistant, le palais est d'une belle harmonie. Un vin à servir sur du poisson cuisiné ou un homard à l'américaine. (Sucres résiduels: 6g/l.)

Une macération plutôt courte (7jours) et une vinification en cuve Inox pour ce pinot noir que la propriété inscrit dans sa gamme «vins de fruit»: des reflets de leur cépage d'origine. Avec son nez sur les petites baies rouges, assorties de touches végétales et poivrées et sa bouche à l'unisson, friande, fraîche et longue qui, sans manquer d'étoffe, laisse une impression de légèreté, ce vin offre une version flatteuse du pinot noir d'Alsace traditionnel. Parfait pour des grillades ou de la charcuterie.

Associant l'auxerrois majoritaire et le pinot blanc, cette cuvée d'abord timide s'ouvre sur la pomme verte et s'affirme à l'aération, libérant des notes plus mûres de fruits jaunes. Après une attaque discrète, elle révèle une agréable tension qui lui donne de la présence et de l'allonge.

Voltaire possédait quelques arpents de ce coteau abrupt dominant au nord la célèbre cité de Riquewihr. Philippe Ziegler a décidé de compléter sa gamme en achetant une parcelle de ce grand cru marno-calcaire dédié majoritairement au riesling. La couleur paille et les larmes sur la paroi du verre annoncent une belle puissance. Reflet du terroir, le nez apparaît réservé, partagé entre fleurs blanches et fruits mûrs. Fraîche en attaque, équilibrée, la bouche montre encore quelques sucres résiduels. Idéal avec des saint-jacques. (Sucres résiduels: 7,5g/l.)

D'un jaune doré, ce pinot gris moelleux laisse sur les parois du verre des larmes qui annoncent sa puissance; au nez comme en bouche, il dévoile des arômes bien typés de fruits jaunes confits, de mirabelle, de fruits secs et de grillé; il montre l'ampleur caractéristique de son terroir marno-calcaire, équilibrée par une belle trame acide. Ce vin fermenté et élevé huit mois en barrique révèle en outre un caractère boisé, au nez (notes briochées, fumées et torréfiées) et surtout au palais. Un style diversement apprécié, qui trouvera ses amateurs. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Le grand cru de la commune des Ziegler, célèbre pour ses amandiers. Le pinot gris né sur ce terroir argilo-calcaire séduit par l'élégance de son nez floral et épicé. Au palais, ce 2013 apparaît suave en attaque, ample, puissant et persistant. On y retrouve les épices douces perçues à l'olfaction. (Sucres résiduels: 23g/l.)

Les Murets? Ce sont les terrasses qui soutiennent les parcelles que Philippe Ziegler exploite sur le coteau escarpé du Schlossberg, grand cru situé au débouché de la vallée de Kaysersberg, au-dessus du village de Kientzheim. La culture est proche du bio, sans certification. Les sols d’arènes granitiques donnent naissance à des rieslings de belle expression. Il faut cependant solliciter ce 2009 pour qu’il s’ouvre enfin sur des parfums de pêche et d’agrumes. Souple à l’attaque, il dévoile un corps assez puissant, structuré par une fine acidité qui donne de la fraîcheur à la finale. Équilibré et assez long, un vin à boire maintenant ou à garder en cave deux à trois ans. (Sucres résiduels: 7,6 g/l.) Le Mandelberg Gewurztraminer Les Amandiers 2009 (900 b.) reçoit la même note pour la netteté de son fruité exotique et pour sa rondeur. (Sucres résiduels: 41 g/l.)

Philippe Ziegler a repris l'exploitation familiale en 1996. Partisan des pratiques culturales respectueuses de l'environnement, il a recours à l'enherbement et au labour. Issue d'un terroir argilo-calcaire, sa cuvée Philippe affiche une réelle élégance au nez, avec ses arômes de fruits mûrs (poire, fruits jaunes), de coing et de fruits secs. Équilibré, ample et persistant, c'est un vin harmonieux qui se mariera aussi bien avec le poisson qu'avec les viandes blanches en sauce. (Sucres résiduels: 10,3 g/l.)

Au coeur de la route des Vins, Mittelwihr abrite de nombreux vignerons, dont Philippe Ziegler qui a succédé à son père en 1996 et qui signe ici une cuvée des plus réussies. La robe jaune d'or de ce 2003 incite à humer le verre. Le nez, dominé par la rose et les fruits très mûrs, révèle quelques notes grillées rappelant le café. Ample, souple, équilibré, le palais persiste sur des arômes exotiques. Un vin de classe qui devrait bien évoluer avec le temps. (Sucres résiduels: 17 g/l.)

D'exposition sud, le coteau du Schlossberg domine Kaysersberg du côté nord. Une excellente situation particulièrement adaptée au riesling. Une belle robe jaune intense caractérise ce vin. Le nez riche, déjà évolué, laisse une impression minérale. L'attaque est nette, dominée par un arôme citronné. Un riesling plein et long. (Sucres résiduels: 7,4g/l.)

Jean-Jacques Ziegler-Mauler, après avoir longtemps travaillé avec son fils Philippe, lui a confié en 1996 les rênes de ce domaine de 4,5ha. Malgré son origine argilo-calcaire, ce pinot blanc est déjà bien épanoui comme en témoignent des notes d'agrumes et de bergamote très présentes au nez. D'une attaque vive au palais, c'est un vin long et harmonieux, que l'on servira sur de la charcuterie ou des viandes blanches.

Les sols granitiques du Schlossberg favorisent le riesling qui prédomine dans ce grand cru. Cultivé en terrasses retenues par des murets (d'où le nom de la cuvée), le cépage a été vendangé à la mi-octobre. Il en résulte une robe dense, jaune doré, un nez généreux, aux notes de surmaturation rappelant la mandarine confite et un côté moelleux en bouche, équilibré par une fraîcheur saline qui étire la finale. (Sucres résiduels: 8g/l.)

Les Amandiers? Une allusion à son terroir de naissance, le Mandelberg ou «colline aux Amandiers», connu pour sa précocité. Pâle de couleur, ce pinot gris est également discret au nez, mais apparaît fin et élégant. Plus expressif en bouche, il dévoile des arômes de fruits confits (coing), de miel et de grillé au sein d'une matière ample, équilibrée par une belle acidité. Ce 2012 devrait s'épanouir avec le temps. (Sucres résiduels: 21g/l.)

Depuis 1996, Philippe Ziegler est à la tête du domaine familial établi à Mittelwihr, village d'origine romaine au cœur de la route des Vins. Il exploite des vignes dans plusieurs grands crus, dont le Schlossberg, déjà réputés au XV e s. Un terroir granitique aux fortes pentes orientées vers le sud. Sa cuvée Les Murets provient comme son nom l'indique d'un vignoble en terrasse. Intense au nez, elle s'ouvre sur les agrumes mûrs assortis d'une pointe de minéralité. Franche et ronde à l'attaque, elle apparaît plus fermée en bouche, tout en restant plaisante. Elle gagnera en harmonie au cours des prochains mois. (Sucres résiduels: 5,1 g/l.)

Installé en 1996 sur l'exploitation familiale au coeur de la route des Vins, Philippe Ziegler propose un pinot blanc plein de vigueur, reflet d'un terroir argilo-calcaire. Or intense, ce 2006 présente un nez bien ouvert où se mêlent des évocations de pain grillé, de fruits secs et de fruits blancs. L'attaque est franche, la structure ample et élégante, le palais imprégné de fruits frais et d'une bonne fraîcheur. Un équilibre satisfaisant.

Philippe Ziegler a repris en 1996 le domaine familial. Dans ses vignes, il alterne labour et enherbement de manière à mieux équilibrer l'alimentation de la plante. D'un jaune d'or intense, sa cuvée Vieilles Vignes présente un nez franc où se mêlent des senteurs fumées, quelques nuances grillées et des notes de foin récemment fauché. Puissance, moelleux et gras s'équilibrent dans ce vin qui finit sur des impressions d'agrumes et de fruits confits. (Sucres résiduels: 21 g/l.)

En 1996, cette exploitation de 5ha a été entièrement reprise par Philippe Ziegler qui assurait déjà la vinification depuis 1990. La cuvée Inès est née de vignes cinquantenaires. A l'oeil, sa robe plutôt dorée est un signe prometteur. Le nez présente des notes d'eau-de-vie de marc, ce qui lui donne un caractère un peu évolué. Puissant, empreint d'arômes confits, le palais est encore marqué par la forte teneur en sucres résiduels. Ce vin demande ainsi à se parfaire dans les trois ans à venir.