Toussaint Filippi

Ce domaine familial aux origines anciennes (1860) propose deux rosés à majorité de niellucciu (70 %). Le premier, rose soutenu, au nez de bonbon anglais et de grenadine, à la bouche grasse et harmonieuse, inclut syrah et mourvèdre dans son assemblage. Il est à servir sur une charcuterie corse. Le Capo Di Terra rosé 2007, construit sur un complément de grenache et de cinsault, offre une chair ronde parfumée de fruits rouges frais. Il conviendra à une pizza.

Une cuvée à base de 70 % de niellucciu et de 30 % de syrah qu'il faudra servir à 16 °C pour en apprécier les arômes de fruits, la rondeur, la souplesse et le subtil équilibre tannique. Pourquoi ne pas la servir avec un poisson? Une citation revient aux rosés Peragnolo 2006 et Domaine Filippi Cuvée Capo di Terra 2006.

Un vignoble de la région de Bravone, dont les vins sont vinifiés séparément par la coopérative de la Marana. Vous pouvez retrouver les différentes cuvées à la Ruche Foncière dans la commune de Vescovato. Ce 2003 habillé de grenat légèrement tuilé présente des arômes épicés mêlés de fruits cuits. Harmonieux en bouche, il est judicieux de le savourer sans attendre en accompagnement du traditionnel veau corse aux olives. Le Peragnolo 2003 rouge est cité pour sa souplesse et ses fines senteurs de fruits mûrs. A découvrir rapidement avec une entrecôte grillée.

Vinifié en cave particulière au sein de la Cave de la Marana, le domaine Filippi dont le vignoble se situe en grande partie sur le territoire de Bravone, est habitué aux distinctions dans le Guide. Il présente cette année un remarquable Peragnolo rouge 2002 en robe rubis profond. Les arômes de fruits mûrs, agrémentés de quelques notes de prunes cuites, se complètent en bouche par un soutien très velouté. A choisir pour un bon gigot d'agneau corse. Le rosé 2003 est cité pour son harmonie générale.

On pourrait presque dire: même vigneron, mêmes récompenses. Pour sa cuvée Capo Di Terra, le domaine obtient en effet cette année les mêmes – très bonnes – notes. Les dégustateurs ont admiré la robe rouge très soutenu mais légèrement plus tuilé que son cousin. Le nez encore fermé dévoilera, après un passage en carafe, de belles notes épicées et chocolatées. Sa structure souple s'appréciera sur une viande de charolais grillée. Le rosé 2003 accompagnera une soupe de fraises au vinaigre balsamique. Il reçoit une citation.

La famille Filippi est une habituée du Guide. Cette année, le rosé Péragnolo fait l'unanimité des dégustateurs. En habit clair, il offre une expression aromatique remarquablement fruitée. Elle évoque le fruit frais des raisins de niellucciu et de cinsault. La bouche est longue, harmonieuse, tout en douceur, non sans vivacité. A déguster seul, à l'apéritif ou au dessert, par exemple sur une soupe de pastèque aux litchis. Le rouge 2001 est apprécié pour son équilibre et sa rondeur en bouche. Il est cité. Même note pour le Domaine Filippi Capo di Terra rouge 2001, une cuvée différente où l'on retrouve 15% de mourvèdre dans l'assemblage. Le vin est rubis avec quelques reflets tuilés et le nez expressif, sur des impressions torréfiées. La bouche est franche avec un tanin légèrement présent en finale. A déguster dans les deux ans.

Habitué du Guide, le domaine propose un vin à dominante de niellucciu, complété par la syrah et le mourvèdre. La couleur cerise noire est en parfaite harmonie avec les évocations de fruits rouges et de cuir. D'un bon équilibre, ce 2000 se révèle agréable et facile à boire.

Coup de coeur l'an dernier pour le millésime précédent, Toussaint Filippi possède un vignoble non loin de la mer à Linguizzetta. Syrah et mourvèdre soutiennent le niellucciu pour produire un vin puissant, très aromatique dans ses expressions de fruits rouges, de cuir et de café. La bouche fait écho aux notes torréfiées, soutenue par une structure tannique bien fondue. Le vin de corse rosé 2000 obtient une citation pour sa richesse qui le destine à accompagner tout un repas.