Domaine Gayda
Situé au sud-ouest de Carcassonne, le domaine était une ancienne ferme construite en 1749. Il a été racheté en 2003 par une équipe constituée dans des chais d'Afrique du Sud, autour de Tim Ford et de Vincent Chansault. Ce dernier, qui conduit le domaine viticole, s'est formé à Cognac, a travaillé dans le Val de Loire, la vallée du Rhône et le Languedoc avant de gagner le vignoble de Stellenbosch. Les propriétaires ont fait construire un chai, engagé la conversion bio du vignoble (2011) et planté des oliviers.
Appellations
- IGP Pays d'Oc
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Informations pratiques
chem. de Moscou , 11300 Brugairolles France
+33 4 68 31 64 14
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Domaine Gayda
- rouge tranquille
Syrah (40%), carignan, grenache et mourvèdre cueillis à la main composent un vin au nez délicat, partagé entre fruits mûrs et épices, et à la bouche agréable, tant par sa texture soyeuse que ses arômes de fruits rouges soulignés du trait vanillé de l'élevage.
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- rouge tranquille
Le domaine était à l'origine une ancienne ferme construite en 1749. Le vignoble a été créé en 2003 par Tim Ford, qui s'est associé à Vincent Chansault, jeune vigneron originaire du Val de Loire. Cette cuvée, à base de syrah (62%), de grenache (20%) et de carignan (9%), les cabernet franc et cinsault en appoint, se présente dans une belle robe rubis soutenu. Le nez typé et intense, encore marqué par l'élevage, dévoile des notes de caramel, de cerise et de grillé. Le palais, d'une belle longueur, offre beaucoup de souplesse. Non seulement il est doux et élégant, mais il est aussi vif et épicé, étayé par des tanins de qualité. Un vin complet en somme, à servir avec un mets de goût, un mafé de bœuf par exemple. Le Figure libre Cabernet franc 2011 (11 à 15€; 20000b.) reçoit une étoile pour son fruité intense et son bon équilibre entre douceur et fraîcheur.
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- blanc tranquille
On accède au domaine par le chemin de Moscou, mais la propriété est bien dans l'Aude. Ce sera l'occasion de découvrir ce viognier qui se manifeste avec élégance et finesse sur les fruits exotiques. Ce 2011 sait rester frais et finit sur une note épicée légèrement fumée. Idéal pour accompagner de la cuisine sucrée-salée.
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- rouge tranquille
De la vigne à l’assiette: le domaine Gayda – acquis en 2003 par un Anglais, Tim Ford, et un Sud-Africain, Anthony Record, avec le jeune Vincent Chansault au chai – abrite également un restaurant dirigé par le Belge Pascal Ledroit. Pourpre brillant à reflets violines, ce 2007 dévoile un nez fin et caractéristique de cassis et de violette. En bouche, une solide charpente soutient une matière ample. Que propose le chef? On serait bien tenté par le magret de canard aux quatre épices et riz rouge de Marseillette ou par le pigeonneau du Lauraguais entier rôti, purée de carottes à la coriandre et piments doux.
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