Château de Paraza

Du caractère et de la puissance dans ce 2021 qui prend son temps pour déployer ses arômes suaves de fruits rouges et noirs très mûrs. Des tanins corsés gainent une bouche cossue, pulpeuse, complexe et épicée dont l'avenir est assuré. De bonne garde, fièrement languedocien et taillé pour une viande mijotée en sauce.

«Glamour», «élégant», «féminin», la cuvée a inspiré le jury. Somptueux et nuancé, le nez convoque la cerise noire, la réglisse, le chocolat et les plantes aromatiques. Intense, soyeuse, fraîche à l'attaque, la bouche se montre tout aussi parfumée, ajoutant à sa palette une touche boisée de bon ton, et rebondit sur une belle acidité qui tonifie le fruit et aiguise un peu plus la sensation d'élégance de ce rouge sensuel. On frôle le coup de cœur.

vendangés en légère surmaturité, syrah, grenache (40% chacun) et mourvèdre ont engendré une cuvée d'une rare richesse aromatique, associant des senteurs chaleureuses de garrigue à des notes de mûre et de châtaigne grillée. Ces arômes se déploient dans une bouche charmeuse, friande et légère, fondue et suave. Ad vinam aeternam? Peut-être pas, mais le plaisir est là.

Pierre-Paul Riquet séjourna au château lors de la construction du canal du Midi en 1672. La famille Danglas s’attache depuis 2005 à redresser la barre de ce beau vaisseau. Ils sont sur le bon cap comme le prouve ce vin à la voilure pourpre brillante chargé de fruits mûrs, de grenade et d’épices. Taillé pour le long cours, il navigue avec finesse et franchise sur un océan de douceur. À garder en cale quelques années.

Voilà un excellent vin de fruit, ensoleillé, au nez typé qui hésite entre garrigue, fruits noirs en confiture et épices. Des tanins très souples donnent assise à une matière ample, fondante, d'une gourmandise imparable. Un rouge harmonieux et élégant à déboucher sans se presser dans les deux ou trois ans.

Le grenache prête ses arômes capiteux de fruits rouges et d'épices, sa douce chaleur et ses très agréables rondeurs à ce rouge sensuel, lisse et facile à boire, qui sera parfait sur des grillades au thym. Il ne vole pas son nom.

La syrah dominante dans ce rouge très épanoui et solaire, avec une touche d'évolution dans la robe que confirme le nez, sur le fruit confit nuancé de garrigue et de réglisse. Très rond dès l'attaque, capiteux, pétri d'épices et de plantes aromatiques, voilà un rouge puissant, «très Languedoc», long et ponctué d'une petite amertume agréable. La viande en sauce s'impose.

Derrière une robe légère, des arômes «intrigants» mais convaincants qui mêlent agrumes, fruits rouges frais et notes florales. Dans la lignée, la bouche se révèle tendre, très souple et très fraîche, et toujours singulière dans ses parfums floraux et épicés. Un jury dérouté mais séduit par cette interprétation atypique de l'appellation.

Des parfums séduisants de fruits rouges surmûris au nez comme en bouche dans ce vin détendu, aimable, qui donne à croquer un fruit agréable, chaleureux et bien typé. À boire sur le fruit, avec des côtelettes d'agneau par exemple.

Le marselan et le merlot complètent la syrah dans ce vin puissant, discret au nez, sur des notes de petites baies noires, qui donne sa pleine mesure en bouche: beaucoup de matière et de gras, des tanins très enrobés et une finale chaleureuse sur la cerise confite. Un vin solaire et de bonne garde qui sera parfait sur un gigot de 7heures.

Discret mais fruité, le nez décline le fruit rouge en confiture et la grenadine avec une touche de truffe pour la complexité. Allègre, souple, portée par une belle fraîcheur, la bouche se montre croquante et très facile d'accès. Un minervois digeste à boire sur le fruit.

Roussanne et grenache blanc à parité dans ce blanc dont on retient le nez fin centré sur la pêche blanche et la bouche tendre qui offre rondeur et tenue. Efficace et équilibré.

Syrah, grenache, mourvèdre et un élevage en cuve ont façonné ce vin convivial, au nez avenant, fruité (cassis), épicé et mentholé. D'une grande souplesse, agrémentée de petits tanins croquants, la bouche restitue ce fruit très gourmand dans un ensemble rond et savoureux. «Vin de copain», conclut un juré.

Avec cette cuvée spéciale, le trio syrah, grenache, mourvèdre donne sa pleine mesure, surtout le dernier de ces trois cépages, dont la note poivrée caractéristique met en valeur une attaque volumineuse et chaleureuse. Les tanins cacaotés commencent à s'arrondir mais sont encore jeunes, incitant à une petite garde. Pour résumer: en l'état, il est très bien, plus tard, il sera encore mieux!

Un joli rosé issu de grenache et de syrah. Ses atouts: une élégante robe pâle et brillante, des arômes bien mariés d'ananas et d'épices, un palais rond, gras et soyeux. Un vin aimable et harmonieux.

Pierre-Paul Riquet, ingénieur concepteur du canal du Midi, fit construire sept terrasses à ce château pour remercier les seigneurs du lieu de l'y avoir accueilli. Le vin présente autant de délicates attentions avec ses senteurs de framboise et de pruneau. La réception au palais est grandiose, les arômes fruités tournoyent avec grâce en un ballet incessant autour des tanins épicés parfaitement éduqués. Souplesse et finesse caractérisent la finale aux notes de pain d'épice fondant. Idéal sur un magret de canard.

Une robe profonde annonce un nez intense aux chauds effluves de confiture de prunes et de fruits noirs macérés avec des notes florales et fumées en soutien. La bouche confirme la grande maturité des raisins: beaucoup de chaleur et de rondeur dans le fruit, contenues par des tanins solides et épicés. Pas de doute: on est dans le Sud.