Philippe Thévenin
Appellations
- Champagne
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Informations pratiques
10, rue de la Fontaine-Saint-Aubin , 10110 Ville-sur-Arce France
03 25 38 78 04
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Philippe Thévenin
- blanc effervescent
Ce domaine du Barséquanais (Aube) élabore ses champagnes depuis les années 1970. Philippe Thévenin, installé en 1979, exploite 6 ha de vignes. Il a lancé sa marque en 1992. Son brut Tradition, presque exclusivement issu de pinot noir (95 %, complété de chardonnay) reflète l'encépagement du domaine, où cette variété est largement majoritaire. Il s'habille d'or pâle et se parfume de pêche, d'abricot, de fleurs blanches et de tilleul. Franc à l'attaque, équilibré, il séduit surtout par sa finale vive, longue et pure. Un champagne gourmand, tout comme le brut Prestige (9 293 b.), qui obtient la même note. Privilégiant le chardonnay (60 %, le solde en pinot noir), cette cuvée se différencie de la précédente par une robe plus dorée. Ses arômes, plus évolués, évoquent la brioche, le grillé et les fruits secs, et sa bouche est tout en rondeur. (RM)
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- blanc effervescent
À la tête d'un domaine de 6 ha dans le secteur du Barséquanais (Aube), Philippe Thévenin a été rejoint en 2009 par sa fille. Bois d'ébène? Une allusion à la composition de ce champagne, qui doit presque tout aux raisins noirs (90 % de pinot noir pour 10 % de chardonnay, récoltes 2007 et 2006). Les vins ont séjourné pour moitié dans le chêne. Puissant et chaleureux, ce brut présente un caractère nettement sudiste avec sa robe dorée, son nez intense de miel, de pêche confite et sa bouche vineuse, qui persiste sur une touche de minéralité évoquant la craie. À marier avec des viandes blanches ou du fromage. Plus fin, le blanc de blancs Bois d'acacia naît des vendanges 2006 et 2005. Arômes de fleurs blanches et de viennoiserie composent un nez élégant et imprègnent une matière à la fois généreuse et fraîche. À ouvrir à l'apéritif, sur des crustacés ou une volaille à la crème. (RM)
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- blanc effervescent
Établi près de Bar-sur-Seine (Aube), Philippe Thévenin exploite un vignoble de quelque 6 ha depuis 1979. Il signe un blanc de blancs issu de la récolte 2004. Minéral au premier nez, ce champagne évolue ensuite vers les fruits blancs et les agrumes. Vif à l'attaque, il persiste sur les agrumes et s'oriente vers le pamplemousse. La cuvée Tradition (11 à 15 €) naît des vendanges 2005 et 2004 et laisse dominer les noirs (83 %, pinot noir surtout). Il obtient la même note pour ses arômes tout en finesse et pour son attaque franche. Citée, la cuvée Prestige (11 à 15 €) provient des mêmes années que la précédente mais elle privilégie le chardonnay (70 %). Un vin vif, pour l'apéritif. (RM)
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