PHILIPPE THÉVENIN

Bois d'ébène Élevé en fût de chêne

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

À la tête d'un domaine de 6 ha dans le secteur du Barséquanais (Aube), Philippe Thévenin a été rejoint en 2009 par sa fille. Bois d'ébène? Une allusion à la composition de ce champagne, qui doit presque tout aux raisins noirs (90 % de pinot noir pour 10 % de chardonnay, récoltes 2007 et 2006). Les vins ont séjourné pour moitié dans le chêne. Puissant et chaleureux, ce brut présente un caractère nettement sudiste avec sa robe dorée, son nez intense de miel, de pêche confite et sa bouche vineuse, qui persiste sur une touche de minéralité évoquant la craie. À marier avec des viandes blanches ou du fromage. Plus fin, le blanc de blancs Bois d'acacia naît des vendanges 2006 et 2005. Arômes de fleurs blanches et de viennoiserie composent un nez élégant et imprègnent une matière à la fois généreuse et fraîche. À ouvrir à l'apéritif, sur des crustacés ou une volaille à la crème. (RM)

Détail du vin Philippe thévenin

Garde :

-

Production :

1 702 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

Les vins du même vigneron

Quel plat avec ce vin ?

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Brillant

Se dit d'une robe très limpide dont les reflets brillent fortement à la lumière.