Jean-marc Favez
Ce domaine de création récente (2004), établi au coeur de Lavaux, étend son vignoble sur 6ha.
Appellations
- Canton de Vaud
Informations pratiques
Sentier des Curtis 2 , 1806 Saint-Légier Suisse
+41 79 647 77 49
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Jean-marc Favez
Lavaux Montreux Assemblage de nobles cépages Réserve 2012
- rouge tranquille
Les nobles cépages en question sont le gamaret (50%), le merlot et le cabernet franc (25% chacun). Et de la noblesse, ce vin n'en manque pas. Robe dense et profonde, aux reflets violacés. Nez frais, fruité (cassis) et épicé (poivre blanc). Palais au diapason, alerte et fruité dès l'attaque, bâti sur des tanins fins et soyeux et prolongé par une longue finale épicée, agrémentée d'une note de graphite et de camphre. Un ensemble élégant et complexe, armé pour la garde.
en savoir plus
- rouge tranquille
Ce domaine de création récente, situé au cœur du Lavaux, conduit un vignoble d'environ 6ha. En 2004, il s'est étendu sur Saint-Légier, d'où provient ce 100% merlot élevé douze mois en barrique. Robe dense à reflets violacés; nez complexe de cendre froide, de laurier et de lierre; palais séveux et généreux, sur le pruneau, soutenu par une bonne vivacité: tout indique un vin de caractère, qui pourra soutenir les assauts épicés de pâtes à l'arrabiatta, de même que trois ou quatre ans de garde.
en savoir plus
- blanc tranquille
Ce remarquable viognier, de couleur jaune intense, s'ouvre timidement sur l'abricot. La bouche puissante, chaleureuse et fruitée, sans toutefois manquer de fraîcheur, laisse en finale d'ardentes notes de poivre blanc. Ce vin dévoilera tout son potentiel dans deux ans sur un poulet au basilic.
en savoir plus
- rouge tranquille
Jean-Marc Favez s'en souviendra de cette journée du 18 juillet 2005, marquée par un violent orage de grêle qui a détruit entre 60 et 100 % de sa future récolte, selon les parcelles. Il a toutefois pu élaborer cet assemblage de gamaret, de garanoir et de pinot noir: un vin rouge foncé, au nez de sous-bois nuancé de notes animales. Non dénué de corps, ce 2005 bénéficie de tanins fondus et d'une certaine fraîcheur en attaque. Pour un civet de chevreuil dès maintenant.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
