Château Montfin

Vendanges à la fraîche, pressurage direct, fermentation à basse température, tout est fait pour préserver la vigueur du fruit. Et c'est réussi: un nez flagrant de fruits à chair blanche, de groseilles à maquereaux et de fruits exotiques, et une bouche tout aussi expressive, franche, directe, harmonieuse, à la fois ronde et fraîche. On peut l'ouvrir dès l'apéritif.

Roussanne, grenache blanc et vermentino associés dans ce 2021 qui fleure bon la pêche, la mangue et l'ananas. L'intensité du fruit monte encore d'un cran dans une bouche volubile, redoutable de gourmandise, portée par une fraîcheur imparable et par une touche d'amertume parfaitement stimulante en finale. Excellent blanc de fruit, à l'équilibre parfait.

Des parfums de cassis et de bonbon anglais au nez comme en bouche pour ce rosé expressif bien dans l'air du temps, frais, croquant et d'une longueur très honorable. Net et sans bavure.

Tri scrupleux des raisins, pressurage délicat à froid, fermentation en cuve Inox thermorégulée, tout est fait pour préserver la fraîcheur des raisins. Les cinsault et grenache noir prêtent leur pâleur à ce rosé délicat et parfumé, aux senteurs d'agrumes et de petits fruits rouges frais relevées d'une touche d'épices. Fringant, frais et caressant, voilà un rosé qui sait conjuguer tonicité et onctuosité. Savoureux.

Quatre cépages, syrah en tête (50%) composent ce corbières à la robe intense, qui demande un peu d'aération pour libérer des parfums de fruits rouges plutôt confits, d'une belle finesse. Le fruit mûr s'épanouit dans une bouche tout en rondeur, assez longue, aux tanins bien fondus.

issu d'un assemblage par tiers de grenache blanc, de roussanne et de vermentino, un blanc au nez intense et frais sur le bonbon et les agrumes. Très équilibré, le palais est vif sans mordant, rond sans lourdeur, ample et pourtant sémillant.

Le cinsault et le grenache font jeu égal dans cette cuvée saumon aux reflets orangés, au nez délicat et tonique, partagé entre agrumes et notes florales. Cette fraîcheur aromatique confère un bel équilibre à une bouche expressive et ronde, qui finit sur petite touche d'amertume. «Sympathique.»

Carignan (60%), grenache et mourvèdre s'allient dans cette cuvée à la robe sombre, au nez de fruits rouges écrasés. Le palais, à l'unisson, se montre chaleureux et ample en attaque, avant que les tanins ne s'affirment, sans montrer pour autant d'agressivité. On retrouve le fruit confituré aux nuances de cassis, avec un soupçon de réglisse. Un vin long et harmonieux, appelé à bien vieillir.

La syrah (55%) se marie au grenache, au mourvèdre et à une larme de carignan dans cette cuvée qui a de la couleur à revendre, mais qui reste sur sa réserve au nez, laissant poindre du fruit rouge. La bouche s'adosse à des tanins souples, légèrement épicés, et finit sur une impression chaleureuse.

Les cépages grenache (60%), vermentino et roussanne assurent la personnalité de cette cuvée au nez vif, léger et complexe, mariant la fleur blanche à une pointe muscatée. Ample et rond à l'attaque, sur des notes de fruits confits, le vin offre une finale intense, longue, minérale et fraîche qui laisse une impression d'harmonie.

Dominée par le carignan (60%) complété par le grenache, un corbières à l'accent méridional; on y hume la garrigue, avec un soupçon d'encens, puis la pierre chaude; la bouche chaleureuse reste dans cette ligne ensoleillée.

Jérôme et Raymond Estève ont acquis en 2002 ce domaine dans lequel ils ont beaucoup investi depuis pour le moderniser. Ils ont sélectionné des syrah, grenache et mourvèdre vendangés manuellement pour faire cette cuvée profonde et brillante, dont le boisé épicé enrobe les notes de mûre. On retrouve ces saveurs fruitées dans une bouche encore un peu marquée par l'élevage, qui profitera d'une petite garde pour s'harmoniser.

Proche de l'étang de Bages, ce vignoble ne craint pas la sécheresse grâce aux embruns qui viennent rafraîchir les fins de soirées estivales, permettant aux raisins de mûrir lentement. Un vin blanc pâle au nez fruité intense, relevé de notes grillées, épicées et boisées. La bouche généreuse, ample et ronde, invite à des accords avec une volaille farcie ou des fromages à pâte pressée.