Pascale Calvel

La fraise et la cerise s'épanouissent dans un nez allègre, plaisant, rafraîchi d'une note végétale. La même sensation de fraîcheur émane d'une bouche énergique, jeune et serrée par des tanins qui demandent à se fondre. Un vin ferme et vivant qui se détendra avec un peu de garde.

Une cuvée régulièrement à l'affiche du Guide qui nous revient en forme dans ce millésime solaire. Lent à s'ouvrir, le nez décline les fruits rouges bien mûrs sur un fond de cuir et de chêne fumé. Le bois, bien fondu, donne un supplément de rondeur à une bouche caressante, appuyée sur des tanins soyeux. Déjà très aimable mais de bonne garde.

Roussanne et marsanne composent cette cuvée fermentée et élevée en fût. D'intenses notes de genêt et de miel parfument un nez résolument sudiste, où le chêne sait se faire discret. Un caractère que l'on retrouve dans une bouche riche, enveloppante, soulignée par une discrète vivacité qui donne ce qu'il faut d'énergie à l'ensemble. Long, généreux et taillé pour la table.

Au nez, un fruit bien mûr généreusement souligné de vanille et de torréfaction. En bouche, de la richesse, une matière ronde à souhait, saupoudrée de notes de chêne, qui se resserre en finale sous l'effet de tanins fermes. Un vin en devenir qui porte encore la marque de son élevage (14mois de fûts) et qui profitera d'un séjour en cave.

Pas de bois dans cette cuvée, mais du fruit bien mûr à foison que l'on croque avec plaisir dans une bouche généreuse, touffue, puissante, fraîche, cadrée par des tanins jeunes qui demandent à s'attendrir en cave.

Régulièrement référencée dans le Guide, cette cuvée possède bien dans le millésime 2016 la finesse qu'on lui connaît. Le nez décline les fruits rouges et les épices, avec un soupçon de kirsch. L'attaque ronde et moelleuse ouvre sur une bouche fruitée, portée par des tanins parfaitement mûrs. La longue finale poivrée ponctue joliment ce vin à la puissance maîtrisée.

Une robe profonde aux reflets violets. D'une réelle finesse, le nez associe au fruit des épices, un brin de garrigue, des notes fumées et épicées. Cette richesse aromatique se retrouve dans une bouche dense et fraîche. Serrés mais déjà fondus, les tanins rendent cette bouteille déjà agréable tout en lui garantissant une bonne évolution. Le 2011 avait reçu un coup de coeur.

Du carignan centenaire compose la moitié de cette cuvée. Au nez, des notes boisées et épicées, du cuir et des fruits mûrs. La bouche apparaît concentrée, ample, généreuse et solidement charpentée par des tanins solides, sans rudesse. La finale harmonieuse laisse le souvenir d'un vin de caractère.

trois cépages, dont 60% de carignan vinifié en macération carbonique, un élevage de quinze mois, mi-cuve mi-fût. Nez boisé, grillé, torréfié, libérant à l'aération des notes de fruits; bouche bien structurée, avec un retour de la torréfaction en finale. Un vin en devenir.

Le carignan (50%) vinifié en macération carbonique se marie à la syrah et au grenache dans ce 2013 au nez de fruits rouges confiturés et d'épices. La bouche suit la même ligne, ronde à l'attaque, franche et longue, étayée par des tanins de bonne composition.

Vigneronne dans l'âme, Pascale Calvel a su, en reprenant l'exploitation familiale, se séparer de certaines vignes pour en planter de plus qualitatives, et créer son chai pour mettre son vin en bouteilles. Elle n'oublie pas son grand-père, Gaston, qui lui fit aimer ce métier, et elle lui rend hommage avec un 2009 sombre et vif à la fois, aux nuances de garrigue, de poivre, de cannelle et de café. Ample et gras, le palais conjugue sucrosité et légèreté. Les tanins se font sentir quand le boisé sait rester discret dans une finale moelleuse. Agréable dès aujourd'hui, ce boutenac saura aussi affronter la garde.

Pour faire un bon vin, il faut un terroir: il est là, entre le massif de Fontfroide et les basses collines de Boutenac; il faut aussi des cépages adaptés à ce milieu: ici, ce sont la marsanne (60 %) et le grenache blanc; on n’oubliera pas le plus important: l’homme et son savoir-faire. En l’occurrence, il s’agit d’une vigneronne, Pascale Calvel, qui exploite avec soin ses 21 ha en agriculture raisonnée. Pour la première fois, elle présente un corbières blanc. Si la robe est irréprochable, c’est par ses parfums discrètement floraux et fruités, assortis d’une légère touche fumée, que cette cuvée retient l’attention. Plein et équilibré, le palais suit, subtilement épicé. Accord parfait en perspective avec de la seiche à la rouille façon sétoise.

Une vraie vigneronne, qui maîtrise tous les facteurs qualitatifs: après avoir restructuré son domaine pour adapter les cépages au terroir, elle a construit un nouveau chai permettant des vinifications parcellaires. Sa cuvée Ghislain, issue d'une longue cuvaison et d'une macération carbonique partielle, assemble carignan, grenache, syrah et mourvèdre. D'un pourpre chatoyant, elle offre un nez agréable et de grande qualité qui explore les fruits rouges et noirs avant de s'orienter vers la mûre sur fond épicé et vanillé. Après une attaque sur les fruits confits, on retrouve la violette mariée à la vanille dans une bouche bien structurée, à la fois puissante et harmonieuse. La longue finale laisse augurer une belle garde.

Pascale Calvel, jeune agricultrice, s'est installée en 1996, a restructuré les parcelles de vignes et, enfin, créé la cave en 2003. On peut constater que ce travail commence à porter ses fruits. Ce sont les fruits justement qui dominent ce 2006. Au nez tout d'abord sur les notes de petits fruits mûrs, puis en bouche à travers des arômes de pruneau. Les tanins bien présents mais encore sévères demandent à s'arrondir un an ou deux. Une bouteille agréable à boire entre amis sur une grillade d'agneau.

Installée en 1996 avec le statut de jeune agriculteur, Pascale Calvel consacre les premières années à la restructuration du vignoble, puis décide de franchir le pas en 2003 en quittant la coopérative pour vinifier en cave particulière. Pari gagné, comme le montre ce 2004 à la robe cerise noire profonde, dont le nez dégage des arômes boisés encore présents, où la vanille est perceptible. La bouche puissante devra encore s'arrondir, mais les tanins sont prometteurs et l'ensemble est en harmonie sur des notes de cassis. À ouvrir dans un an sur un pavé de biche aux airelles.