Domaine Comte de Malet Roquefort

producteur - Domaine Comte de Malet Roquefort
Viticulteur
SCEA Château Chapelle d'Aliénor BP 12
33330 Saint-Émilion
France

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LES COORDONNÉES
T: +33 5 57 56 42 91
F: +33 5 57 56 40 89
@: s.benzal@domainesmr.com
RÉGION
Bordelais
APPELLATIONS
Bordeaux supérieur • Saint-émilion grand cru

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.