Michel Boyer

Dans sa robe d'un rose soutenu aux reflets violines, le 2009 du château Bellevue la Mongie annonce clairement sa richesse. Il est bâti pour la gourmandise. La bouche est ronde, souple, étoffée en effet, et les fruits éclatent dès l'attaque. Cueillis à maturité, les raisins dévoilent leurs parfums intenses (cassis, fruits rouges et bonbon anglais), apportant à ce vin tout son caractère. La finale montre une belle persistance. Une cuvée généreuse qui supportera une cuisine épicée.

Sous une robe carmin aux légers reflets orangés se révèle un bouquet expressif de fruits secs, de fruits à noyau, agrémentés d'une touche animale. À l'attaque fraîche succède une bouche chaleureuse et riche, étayée par une élégante trame de tanins fins et discrets. Le merlot (90 %) apporte à ce vin un indéniable charme et lui permet de passer à table dès maintenant.

Un plein panier de fruits rouges (framboise et fraise) et de fruits exotiques dans lequel on aurait ajouté quelques fleurs printanières. C'est ainsi que se présente ce vin rose vif, fondu et velouté, d'une bonne persistance sur le fruit mûr. L'élevage sur lies fines lui a légué du gras, si bien qu'il ne dédaignera pas un mariage avec une poêlée de coquilles Saint-Jacques et de palourdes au beurre d'orange.

Dominé par le merlot (85 %), ce bordeaux d'un rouge profond aux reflets carmin offre des parfums de fleurs et de fruits rouges. Les tanins très présents étayent la chair puissante et chaleureuse, et donnent à la longue finale un caractère encore ferme. Deux ans de garde permettront au vin de s'épanouir harmonieusement.

Michel Boyer aime le travail bien fait et prend le temps d'élever longuement ses vins. Après douze mois de passage en fût, ce 2003 est encore marqué par le bois, mais à l'aération il libère toute sa richesse en arômes fruités et floraux, soulignés d'une note de cuir. Charnu, harmonieux, il promet de se faire plus tendre dans les deux ou trois ans à venir, lorsque ses tanins se seront assagis.

Des paillettes or illuminent la robe saumonée qui laisse s'échapper des arômes de cassis, de groseille et d'agrumes. Le vin emplit le palais d'une chair ronde et grasse, bien relevée par une pointe de vivacité, puis éclate de fruits en finale. Il trouvera sa place sur des filets de rougets au fenouil sur le gril.

Sous sa robe pourpre à reflets violacés soutenus, ce vin de grande classe vous fera voir monts et merveilles. Les notes fraîches de fruits rouges introduisent un nez montant qui se poursuit par des parfums d'oeillet et de fleur de sureau. La bouche souple, généreuse, donne à croquer la cerise noire et la prune d'Ente. Les tanins bien apprivoisés sont le gage d'un solide potentiel de vieillissement. Un vin harmonieux dont vous vous souviendrez longtemps.

Des vignes plus que trentenaires plantées sur les boulbènes argileuses de l'Entre-Deux-Mers, associant le cabernet à 85 % de merlot. Telle est l'origine de cette cuvée pourpre intense qui présente de multiples facettes aromatiques: cacao, café, prune, mûre et griotte. Des flaveurs doucement boisées se mêlent à une forte structure tannique qui promet de se fondre dans la matière pleine et riche. D'ici deux à cinq ans, l'ensemble aura pris la patine du temps.

Un clairet haut en couleur, à la limite du rouge. Il offre un bouquet de fruits et de fleurs printanières, puis une bouche fraîche et ample, bien structurée. Les arômes d'agrumes trouvent toute leur place jusqu'en finale. Pour un lapin grillé aux herbes, agrémenté de poivrons rouges, d'oignons dorés et de piment d'Espelette.

Les reflets brillants et vifs de la robe ajoutent au charme subtil du bouquet de violette et de cassis qui se révèle progressivement. Le corps généreux et ferme, bâti sur des tanins serrés, s'achève sur une note fraîche rappelant l'amande, et laisse imaginer un équilibre prochain. Un vin simple et joyeux qui accompagnerait volontiers une roulade de dinde à la broche.

La vinification, conduite à basse température pour une meilleure expression des cépages merlot (80%) et cabernet-sauvignon, donne des arômes intenses de bourgeon de cassis, pamplemousse, abricot et une couleur pâle à nuances saumonées. La rondeur et le volume sont vivifiés par un perlé léger. La texture tout en finesse reste longuement fraîche et aromatique.

D'une belle teinte amarante, ce vin propose un nez franc, assez élégant sur un caractère grillé-vanillé, car, si le boisé est puissant, il laisse s'exprimer un joli fruité de fraise écrasée. Souple et ronde dès l'attaque, la bouche s'appuie sur des tanins enrobés, laissant une légère amertume qui ne nuit en rien à la maturité de l'ensemble. Elle est la traduction d'une extraction mesurée de la matière. Une bouteille de garde (cinq ans).

La robe pourpre d'une belle profondeur livre un bouquet naissant évocateur de l'automne: champignons, sous-bois, truffe. La matière ne fait pas défaut, sans manquer de souplesse jusqu'à la finale rappelant le tabac et le thym. Une lamproie à la bordelaise serait à la convenance de ce vin.

La brillance de sa robe transparente renvoie des éclairs de lumière saumonée, et ses arômes de fruits rouges et de cassis séduisent. Cette harmonie odorante s'installe en conquérante dans une bouche ample et souple. Ce vin fera de tout repas un vrai moment de fête.

Génissac est situé au sud de Libourne sur la rive gauche de la Dordogne. Les vins de ce château ne laissent jamais indifférent. Ce millésime à l'aspect pourpre et profond présente une solide charpente rehaussée d'une pointe poivrée, parcourue par des notes animales et musquées. La chair et le gras habitent une bouche où les tanins ont perdu de leur vigueur; ils contribueront à l'épanouissement de ce joli vin si on lui donne le temps de vieillir. Ce 99 formera un beau couple avec un brie bien coulant.

Sous une teinte assez sombre où scintillent quelques éclats grenat, se développe une palette aromatique empruntée au règne animal: fourrure, musc, vieux cuir... La surprise vient des tanins, assez abondants, impétueux, laissant peu d'espace à une chair légère. Il faudra attendre un à deux ans pour parvenir à un bon équilibre. Ici, les tenants de la tradition seront comblés.

Ce rosé orne le verre d'un joli disque framboise. Son parfum vif, presque acidulé d'aubépine et de pivoine, laisse percer quelques nuances d'amande fraîche. Le corps est volumineux, fruité, et sa fraîcheur s'appuie sur un léger perlant. Ce vin introduira en beauté le repas, mais il se pourrait qu'il arrose encore le dessert, jusqu'à Noël.

La région de Génissac, sur la rive sud de la Dordogne libournaise, suit une certaine tradition saint-émilionnaise. Ce vin y souscrit, issu de merlot à 90% et de cabernet franc à 10%, et fruit d'une cuvaison longue et d'un élevage de douze mois en barrique. Son attaque souple, son corps ample aux parfums et arômes de fruits confits, de fleur d'oranger, de zeste d'orange et de vanille, sont autant d'invites à le déguster sur des viandes rouges, et sur la lamproie quand les tanins seront apaisés —une affaire de mois.