Scea philippe Chapot

Au nez, de plaisants arômes de bonbon à la fraise et d'agrumes. Ce rosé, issu de vieilles vignes de gamay (80%) et de pinot noir, flatte aussi les papilles par son agréable fraîcheur fruitée, renforcée par une agréable pointe d'amertume en finale.

Des agrumes et des fruits exotiques apportent beaucoup de fraîcheur à cet Apremont harmonieux, rond et élégant qui s'achève sur une note citronnée.

Deuxième vendange seulement pour la jeune mondeuse (quatre ans) de Philippe Chapot. Dans le verre, un vin animal, fruité (cassis) et poivré comme il se doit. En bouche, un profil pas très puissant, mais agréable par la belle rondeur de ses tanins et par son fruité gourmand.

Ce vin, très pâle, tire de son cépage, la jacquère, ses arômes de fleurs blanches (lys), de fruits jaunes (pêche), d'agrumes et de pierre à fusil. Charnu, droit, nerveux, le palais est longuement soutenu par la minéralité.

Philippe Chapot est un maître ès jacquère, mais cette distinction prouve qu'il s'en sort bien aussi avec l'altesse, qu'il vinifie à basse température et dont il bloque la fermentation malolactique afin que le vin conserve une certaine vivacité. Cette cuvée livre un nez d'agrumes, de fleurs blanches et de miel, prélude à une bouche grasse et vive. On aime –ou pas– ce style bonbon anglais énergique; quoi qu'il en soit, ce vin sera parfaitement à son aise sur des tapas.

Cet apremont de Philippe Chapot, régulièrement sélectionné dans le Guide, s'inscrit pleinement dans son appellation et dans son cépage, la jacquère, avec sa robe très pâle, ses arômes de pierre à fusil et de citron, et sa fraîcheur. À déguster dans l'année sur une friture de poissons.

Philippe Chapot a trouvé en 2011 pour son apremont, cuvée phare du domaine, le petit supplément d'âme qui fait la différence. Le vin s'inscrit totalement dans son appellation avec sa robe très pâle, ses arômes francs de citron confit et de pierre à fusil. C'est en bouche, et notamment dans la finale portée longuement par une sensation de salinité, que le vin trouve le parfait équilibre entre fraîcheur et fruité, sublimant toute la richesse de la jacquère. Une bien belle bouteille à déguster dans un an. Réservez-la à un mets de choix, un poisson noble ou des langoustines grillées au safran.

Cette exploitation a misé sur la viticulture à partir des années 1950. Elle a triplé ses superficies pour atteindre 10 ha de vignes. La cave de vinification a été aménagée en 1983. L’Apremont occupe évidemment une large place dans la production du domaine implanté au cœur de ce cru. Celui-ci revêt une robe pâle et présente un nez à la fois floral et minéral. Il est rond, équilibré, classique et sans accrocs. L’acidité reste mesurée et la finale se montre typée et minérale. Cette jacquère sera tout à fait à sa place lors d’un apéritif en plein air; elle pourra aussi accompagner les spécialités savoyardes au fromage ou un poisson grillé.

Cette exploitation s’est tournée progressivement vers la viticulture à partir des années 1950. Aujourd’hui, Philippe Chapot, installé depuis 1996, dispose de 10 ha de vignes. C’est son gamay qui a retenu l’attention du jury cette année. La robe, d’un rubis bien dense, est engageante. Franc et direct, le nez évoque la fraise. La bouche équilibrée offre cette fraîcheur recherchée dans les vins de Savoie issus de gamay. Une bouteille plaisante qui donne envie d’un casse-croûte au jambon de pays.

Philippe Chapot exploite depuis 1996 les 10 ha de la propriété familiale qui s'est orientée vers la viticulture à la génération précédente. Une fois de plus retenu, son apremont s'habille d'une robe or pâle à reflets verts et gris. Discret mais fin au nez, il distille de délicats parfums de noisette fraîche, d'acacia et de bergamote. En bouche, on découvre un vin droit, classique, que sa minéralité et sa fraîcheur destinent à un plateau de fruits de mer.

Créée en 1850, cette exploitation a vécu pendant un siècle de polyculture et d'élevage. C'est le père et l'oncle de Philippe Chapot (lui-même installé en 1996) qui se sont spécialisés. Ce dernier a proposé deux honorables représentants de l'appellation: un apremont au nez intense, entre les fleurs blanches et la pierre à fusil, un peu alourdi en bouche par des sucres résiduels; et un gamay 2006 assez tannique, dont le fruité s'accompagne de notes originales d'herbes aromatiques qui ne sont pas sans rappeler la Chartreuse. Deux bouteilles pour l'année qui vient.

Voici dix ans que Philippe Chapot a repris l'exploitation familiale. Installé dans des bâtiments modernes, en bordure de la départementale 201, il propose un Apremont jaune pâle très brillant. Floral au nez, ce vin apparaît gras et rond en bouche, doté de beaucoup de matière. Il est tout disposé à s'exprimer dès la sortie du Guide.