Domaine dominique Guyon
Dominique Guyon a de la ressource dans les Hautes-Côtes. Cela remonte aux années 1970, alors qu'il cherche à compléter la gamme du domaine familial, il repère à Meuilley un coteau en friche exposé plein sud. Après bien des efforts, il réussit à fusionner 350 parcelles pour créer un vignoble de 23,5 ha d'un seul tenant.
Appellations
- Bourgogne
- Pernand-vergelesses
- Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits
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Informations pratiques
2, rue de Chorey , 21420 Savigny-lès-Beaune France
+33 3 80 67 13 24
- Dégustation à la propriété
- Non
- Vente à la propriété
- Non
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins du vigneron Domaine dominique Guyon
- rouge tranquille
- rouge tranquille
Des raisins vendangés à belle maturité, d'où cette robe sombre qui interpelle et ce nez à l'accent de fruits confits et de pruneau. Charnue, pleine, capiteuse, intégrant des tanins bien enrobés, la bouche sait préserver tout ce qu'il faut de fraîcheur. Un pinot généreux qui s'harmonisera en cave.
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- rouge tranquille
Une vigne de 30ans et 17mois en fût ont façonné cette cuvée qui porte beau dans sa robe violine. Le nez, expressif, convoque les classiques fruits rouges soulignés d'un fin boisé. Des saveurs fruitées que prolonge une bouche ample, dense, bien structurée par des tanins présents mais fins. De l'harmonie à tous les étages.
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- rouge tranquille
Une cuvée élevée pour moitié en cuve et pour moitié en fût pendant 12mois. Frais et floral, le nez évoque la pivoine et les fruits noirs. Équilibrée, ample, bien structurée, profonde, la bouche présente les qualités d'un vin complet qui gagnera à être attendu quelques années.
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- rouge tranquille
Un vin qui a connu un élevage mixte, cuve et fût, pendant douze mois. Un choix qui explique pour partie sa spontanéité aromatique sur le fruit (cerise et framboise notamment). La bouche est un peu plus austère, mais témoigne d'une bonne profondeur.
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- rouge tranquille
Un élevage mixte cuve et fût a permis de bien respecter la fraîcheur aromatique de ce vin, ouvert sur les fruits noirs et rouges, mais aussi de patiner un peu les tanins. L'ensemble donne un hautes-côtes harmonieux, que l'on pourra apprécier sans trop attendre.
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- rouge tranquille
Quoiqu'un peu réservée à ce stade, cette cuvée issue de vignes de quarante ans, dont les raisins ont été vinifiés pendant douze jours dans des cuves bois, fait preuve d'une belle complexité aromatique à l'aération: fruits rouges et noirs, épices douces, note d'humus. En bouche, finesse des tanins, boisé fondu et équilibre entre fraîcheur et rondeur sont au rendez-vous.
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