Château Labouré-Roi

La maison Labouré-Roi maîtrise parfaitement son bourgogne blanc qui obtient régulièrement des étoiles, quand il ne s'agit pas de coups de coeur. Le millésime 2008 n'a rien à envier à ses aînés. Au nez, l'amande grillée s'associe aux fruits mûrs. La bouche charnue et croquante est portée par une vivacité bien présente qui apporte fraîcheur et élégance. À boire maintenant avec une sole meunière.

Ne cherchez pas à localiser ce Clos sur la commune, il n'existe que par l'usage historique qu'en ont les ouvriers viticoles du domaine. La fille du chevalier Burignot de Varennes, député des États généraux en 1789, devenue baronne de Lostende par son mariage, en était en effet la propriétaire. Une robe d'un jaune brillant révèle un nez de pêche blanche et de miel au doux vanillé. Plus gras que frais, croquant et très fruité, c'est un riche village qui peut déjà être apprécié en ouverture de repas.

Cette maison nuitonne est une habituée du Guide: cinq coups de cœur à son actif, le dernier en date pour le millésime 2005 en bourgogne blanc. Or pâle à reflets verts, le nez ouvert sur les fruits et le moka, un palais frais, rond et structuré à la fois, une finale empyreumatique, voilà un 2007 expressif comme il se doit. Sur un poisson ou à l’apéritif, il saura se faire apprécier dans les deux ans à venir.

La Baronne? La fille du chevalier Burignot de Varennes, qui fut député des états généraux en 1789. Devenue baronne de Lostende par son mariage, elle était la propriétaire du clos. Or pâle, ce 2007 mêle au nez l’abricot, la pêche, la noisette et le grillé. Franc à l’attaque, consistant, souple et ample, il offre une finale tendue et minérale. Une brouillade d’œuf aux truffes, rien de moins, mais pas avant deux ans. Une étoile brille aussi sur le 1 er cru Clos des Bouches chères 2007 (38 à 46 €). C’est un vin massif, puissant et long, structuré pour une grande garde (cinq ans au moins dans une bonne cave). Le 1 er cru Poruzot 2007 (38 à 46 €), cité pour son élégance et pour son caractère, reste marqué par l’élevage et demande trois ans de garde, ce qui permettra à son boisé de se fondre.

Attention, buveurs d'étiquettes! Voici une bouteille à tromper les connaisseurs les plus avertis. Une cuvée deux étoiles produite dans un volume aussi étonnant que son intensité colorante et son fin parfum de cerise. La bouche séduit par la rondeur de son fruit et sa persistance rare. Finale sur les épices. À boire dès aujourd'hui entre vrais œnophiles.

Maison nuitonne pendant près de deux cents ans, Labouré-Roi a trouvé une nouvelle jeunesse depuis son acquisition par la famille Cottin, il y a dix ans. Limpide et brillant, un vin frais et citronné qu'agrémente une touche de vanille (onze mois d'élevage). Il enveloppe bien la bouche, non seulement par sa force et son tonus, mais encore par son côté charmeur. À boire sans attendre à l'apéritif, avec des gougères au fromage. Coup de coeur l'an dernier.

Mon Créateur ne doit pas me voir faire la grimace au moment de la communion, aurait dit le cardinal de Bernis pour expliquer le choix du meursault comme vin de messe. Ce Poruzot ne lui aurait pas déplu. Paille clair éclatant, il respire l'amande et l'abricot. Le fût (onze mois) n'est pas trop dominant. L'attaque surprend par sa fraîcheur et sa vivacité, presque nerveuse, mais le corps prend vite le dessus. Distingué, il plaira sans attendre. Le 1 er  cru Clos des Bouches Chères 2006, harmonieux et vivant, obtient la même note.

Château, serait-on à Bordeaux? Certes, un des frères Cottin dirigea Mouton-Rothschild et Mouton-Cadet... Mais on est bien en Bourgogne. Paille brillant, ce 2005 offre un nez distingué aux notes florales, grillées et fruitées. Frais et suave en attaque, haut en structure, puissant, il honore son statut et accueillera une volaille en sauce blanche en 2009.

Quelques explications préalables: Labouré-Roi est la maison nuitonne de la famille Cottin, qui a acquis ce domaine en 1998; Clos de la Baronne rappelle le souvenir de la fille d'un député aristocrate aux États Généraux de 1789, devenue baronne en passant à travers les gouttes de la Révolution. Quant à ce chardonnay, pâle à reflets gris, il marque sa préférence pour des arômes d'agrumes bien nets. Fruité, charmeur, sans trop de longueur, il plaira au cours des deux prochaines années. Le 1 er  cru Poruzot 2004 (30 à 38 €), d'une bonne facture, obtient une citation.