Forest-Marié

Ce blanc de blancs met en œuvre la vendange de la précoce année 2018 et des vins de l'année précédente. Son séjour partiel de 8mois dans le bois n'a pas marqué sa palette aromatique délicate qui associe des notes florales et végétales. Plus intense, le palais évoque le bonbon au citron et se distingue par une belle persistance.

Pinot noir, meunier et chardonnay se rejoignent dans ce brut mariant la récolte 2016 avec des vins de réserve de l'année précédente. Bien ouvert sur les fruits frais et des notes plus évoluées, ce champagne patiné se montre miellé en bouche, vineux avec élégance, d'une grande persistance.

Souvent remarquée, cette cuvée portant le nom du saint patron d'Écueil provient du pinot noir, cépage roi de ce village. Elle séjourne en foudre de chêne et vieillit au moins 5 ans sur ses lies. Cette version, qui associe les récoltes 2014 et 2013, affiche une robe or rose et libère des arômes de framboise et de bonbon acidulé. Avec son attaque souple et sa finale fraîche, de belle longueur, elle laisse une impression d'harmonie.

Issu des 3cépages champenois (30% de chardonnay), un brut or jaune à l'expression aromatique élégante (fleurs blanches, amande, torréfaction, épices) et au palais ample et puissant, vivifié par une longue finale citronnée.

Ce très beau millésime issu à parité de pinot noir et de chardonnay d'Écueil, âgés de 60 ans, et vinifié partiellement sous bois a pris les caractères d'une heureuse évolution. Sa palette est dominée par des notes beurrées et briochées. Sa matière équilibrée, puissante et onctueuse, sa longue finale permettront de l'apprécier au repas.

issu d'un assemblage de pinot noir vinifié en blanc et de vin rouge, ce rosé de noirs tire son originalité d'un élevage partiel sous bois. Robe couleur melon, palette fraîche mêlant les agrumes à un léger boisé, attaque ample et finale vive.

Complexité des arômes d'un chardonnay élevé huit mois sous bois, montrant une certaine évolution, finesse, équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur, longueur: ce blanc de blancs mariant la vendange 2014 à la récolte de l'année précédente a enchanté nos dégustateurs.

du pinot noir d'Écueil, un élevage en foudre et un séjour en cave de cinq ans. Il en résulte un vin jaune doré, à la palette complexe (fruits blancs, fruits jaunes compotés, vanille, fruits secs) et une bouche à l'unisson, ample et ronde, à la longue finale acidulée et minérale. Un extra-brut intense, structuré, vineux avec élégance.

Le fruit de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir d'Écueil, assemblé à parité, et vinifié en partie sous bois, a enchanté les dégustateurs. Robe dorée, bulle fine, l'approche est engageante. Intense et complexe, le nez mêle l'acacia, les fleurs jaunes, le lilas et les fruits mûrs. La mise en bouche dévoile un vin puissant, au caractère affirmé, à la palette intense et mûre, où les arômes du nez se nuancent de sous-bois et d'une touche de truffe. Cette richesse aromatique est mise en valeur par une fine acidité qui donne à l'ensemble relief, élégance et persistance. Beau reflet d'une belle année, ce brut devrait avoir une longue vie.

Plébiscité par le jury, ce rosé d'assemblage doit tout aux raisins noirs: il marie 80% de pinot noir d'Écueil et 20% de meunier de Trigny. D'un rose cuivré, il charme par l'élégance et la finesse de son nez mêlant fruits rouges et agrumes, puis par sa belle attaque, sa délicatesse, sa droiture et sa finale fraîche.

un assemblage des trois cépages mettant en avant les noirs (70%). Nez floral et fruité, bouche sur la pêche et l'abricot, à la fois ronde et vive, de bonne longueur.

Mi-pinot noir mi-chardonnay, ce 2006 aurait pu être plus long, mais il séduit par sa finesse et reflète bien le millésime avec ses arômes de pâtisserie, de prune mûre et de réglisse, auxquels s'ajoutent en bouche le pain d'épice et le poivre.

Souvent distinguée, cette cuvée au nez franc naît de pinot noir d'Écueil. Son passage en foudre lui a légué une belle matière, ronde et ample, et une palette complexe, marquée par des arômes évolués comme le coing ou la figue.

Complétés par le chardonnay, les deux cépages noirs composent 70% de cette cuvée au nez expressif, partagé entre la fraise, les fruits mûrs et des notes épicées et grillées. La bouche est ronde, équilibrée, richement fruitée.

Depuis plus de trente ans, Thierry Forest conduit le domaine familial, dont le vignoble se partage entre deux secteurs proches de la cité des Sacres: Écueil, 1ercru de la Montagne de Reims, et Trigny, dans le massif de Saint-Thierry. Le pinot noir, majoritaire à Écueil, est l'unique cépage de cette cuvée spéciale plus d'une fois saluée dans ces pages. Sa palette aromatique complexe mêlant la brioche, l'amande douce et les fruits exotiques attire. Son équilibre, sa fraîcheur, son harmonie emportent l'adhésion. On pourra servir ce champagne avec des viandes blanches et du petit gibier. Le brut Tradition (11 à 15€; 63000b.) assemble 70% des deux pinots et 30% de chardonnay. Il est cité pour sa belle fraîcheur et sa structure affirmée. (RM)

Le domaine de Thierry Forest se partage entre deux secteurs proches de Reims: le vignoble d'Écueil (Montagne de Reims) et celui de Trigny (massif de Saint-Thierry). Sur son exploitation, le pinot noir, cépage réputé à Écueil, est majoritaire. Il est l'unique représentant de cette cuvée qui a enchanté nos jurés. Le nez marie harmonieusement des senteurs beurrées, compotées, à des notes de caramel au lait, prélude à un palais empreint de suavité. Sa belle évolution et sa richesse destinent cette bouteille à la table, où elle pourra accompagner un poisson en sauce. Le pinot noir domine (60 %) l'assemblage du 1 er cru 2004 (5 000 b.), complété de chardonnay, noté une étoile. Un champagne vieil or aux arômes de fruits secs et de fruits confits, onctueux, fin et frais en bouche, qui trouvera sa place à l'apéritif, avec des cubes de comté par exemple. (RM)

Le vignoble de ce récoltant a deux pôles: le village d’Écueil (Montagne de Reims) et celui de Trigny (massif de Saint-Thierry au nord-ouest de Reims). Né des vendanges 2007 à 2005, son brut Tradition donne l’avantage aux raisins noirs (70 %, dont 40 % de pinot noir). La robe jaune paille annonce un nez intense de quetsche et de pomme mûre qui se confirme dans un palais équilibré, légèrement acidulé en finale. (RM)

Cette exploitation proche de la cité des Sacres se partage entre les communes de Trigny (massif de Saint-Thierry au nord-ouest de Reims) et d'Écueil (Montagne de Reims). Issue des années 2006 à 2004, sa cuvée Saint-Crespin, qui tire son nom du saint patron d'Écueil, est dominée par le pinot noir (80 %), cépage très prisé dans ce 1 er cru. Le chardonnay, de même origine, fait l'appoint. Le nez séduisant dévoile des senteurs d'aubépine, de fruits blancs et de pain grillé qui se prolongent dans une bouche généreuse, équilibrée et persistante. Le blanc de blancs assemble les vendanges 2005 et 2004. Vineux, ample et bien dosé, c'est un champagne de bonne facture pour l'apéritif et les entrées: une étoile également. (RM)

Installés dans le massif de Saint-Thierry, au nord-ouest de Reims, ces récoltants cultivent les trois cépages champenois autour de Trigny et d’Écueil. La prédominance des noirs dans l’encépagement se reflète dans ce brut Tradition issu à 70 % des deux pinots et des récoltes 2005 à 2003. Ce champagne a intéressé les dégustateurs par la finesse de son bouquet de fruits secs et de fruits exotiques. Plutôt floral au palais, il affiche un rare équilibre entre la fraîcheur et la rondeur. Un ensemble flatteur. Née des vendanges 2004 et 2003, la cuvée Saint-Crespin porte le nom du saint patron d’Écueil: les pinot noir (60 %) et chardonnay qui la composent proviennent de ce 1 er  cru. Ses arômes de fleurs séchées, de tabac et de fruits rouges lui valent une étoile. (RM)

Ce vignoble familial est installé à Trigny, village situé dans le Massif de Saint-Thierry, à l'ouest de Reims. Sa cuvée Tradition est composée à 70 % de pinots (dont 40 % de pinot noir) et à 30 % de chardonnay issus des années 2004 à 2002. La robe jaune paille soutenu prélude à un nez aussi intense qu'agréable et à un palais rond et long. Ce champagne tiendra sa place non seulement à l'apéritif, mais aussi au début du repas. (RM)

Ce vignoble familial se répartit entre les terroirs d'Écueil, près de Reims, et de Trigny, un peu plus au nord, dans le massif de Saint-Thierry. Sa cuvée Tradition est issue de 70 % de pinots (dont 40 % de pinot noir) et de 30 % de chardonnay récoltés de 1999 à 2002. Elle associe les fruits confiturés, des touches grillées, mentholées et s'impose par sa souplesse et sa rondeur. Dans le Brut de blancs, le chardonnay a été vendangé en 2001 et 2002. Discret et fin au nez, plus complexe au palais, ce champagne obtient une citation. (RM)