Bruno Préveaux

Beaucoup de présence se dégage de cette cuvée pleine de fruits et de fraîcheur à l'olfaction, née de vieilles vignes de soixante ans. Un profil que l'on retrouve dans une bouche très équilibrée, à la fois ronde et alerte, aux tanins aimables et fondus.

Ce vin d'un rose limpide aux beaux reflets rubis offre un nez de pamplemousse. Vif en attaque, il révèle une suavité non dénuée d'élégance jusqu'en finale.

La totalité des vins de ce petit domaine de 8 ha est commercialisée en vente directe à la propriété. Vous trouverez ce chinon blanc élevé quelques mois en barrique, qui dès le premier nez affirme son élégance et sa subtilité autour de fines senteurs florales. Le palais ne manque pas de charme: une rondeur avenante, un élevage bien maîtrisé et une finale pimpante. Il saura se faire apprécier sur une volaille à la crème.

Bruno Préveaux est établi sur la rive gauche de la Vienne, dans un village qui fut un haut-lieu rabelaisien – Picrochole prit d’assaut son château. Le domaine couvre 7,5 ha aux environs. Le cabernet franc à l’origine de cette cuvée provient de Chinon. Un rosé de couleur saumon limpide, au nez intense, partagé entre les fruits rouges et les fleurs. Son équilibre est fait de rondeur alliée à une belle vivacité.

Ce rosé à la teinte saumonée livre des senteurs intenses de fruits blancs rehaussées par une note épicée. Le palais se montre gras et charnu tout en conservant de la fraîcheur et un fruité soutenu qui revient en finale. Un vin équilibré en somme, tout indiqué pour une cuisine sucrée-salée.

Les rosés de Chinon sont de plus en plus prisés et représentent aujourd'hui chez les vignerons une part importante des mises en bouteilles. Avec son côté friand, frais et fruité, ce type de vin se plaît avec de nombreuses cuisines: orientale, méditerranéenne ou traditionnelle. Bruno Préveaux consacre presque 1,4 ha de ses 7 ha de vignes à cette production. Bien lui en a pris car sa cuvée 2008 est en tous points réussie: un nez ouvert d'agrumes, un palais rond et gras, équilibré par une finale fraîche à souhait. Servir à 10 °C à l'apéritif ou sur une grillade.

À La Roche-Clermault, vous êtes sur l'un des fameux champs de bataille de la guerre picrocholine. C'est grâce à Jean des Entonneurs qui a défendu le raisin pineaux (ou pineau de la Loire, nom local du chenin) au péril de sa vie, que nous pouvons aujourd'hui apprécier ce blanc de Chinon fortement typé. Robe légèrement brillante, nez ouvert, corps charnu, finale fraîche, on est dans un registre de vin bien planté, à réserver pour une cuisine élaborée, un poisson au four par exemple.

Une exploitation qui est partie de 2 ha et qui a grandi tout doucement pour en atteindre près de 7 aujourd'hui. Le 2006 se distingue par sa robe oeil-de-perdrix comme par son fruité intense. Le palais est sans aspérité, avec cette pointe vive qui fait le succès des rosés du terroir. Flatteur, ce vin accompagnera un barbecue. Pour l'apéritif ou le fromage de chèvre, pourquoi ne pas tenter la cuvée Prestige 2006 blanc (5 à 8 €), citée?

Un domaine de superficie modeste (16 ha), mais où l'on travaille la qualité. Les trois couleurs sont récompensées. Le rosé se distingue par un bouquet complexe, dominé par la fraise des bois. Puissant en attaque, riche d'arômes épicés, vif et long en finale, il est typique des chinon. La cuvée Le Plessis Prestige 2005 blanc (5 à 8 €) obtient une étoile également, tandis que la cuvée La Pointe des Montifaults 2004 Vieilles Vignes Élevé en fût rouge (5 à 8 €) est citée.