Clos Dady

Un jaune bouton d'or habille ce vin aux arômes d'agrumes, d'abricot et de miel délicatement rehaussés d'une touche boisée. Gras et ample, il n'en possède pas moins une belle fraîcheur qui contribue à son harmonie. Un sauternes réalisant une synthèse remarquable entre vivacité et richesse.

Ici, on connaît presque chaque pied par son nom et une splendide cave voûtée du XVIII e s. attend le visiteur. L'amour avec lequel est jardiné le vignoble se lit dans ce vin au bouquet joliment fruité (pruneau et cerise noire). Sa complexité se retrouve dans le palais gras et rond. Un vrai vin plaisir dont il faut profiter des charmes dans les deux ou trois ans qui viennent. Porté par des tanins assez harmonieux, le Château La Tour des Remparts rouge 2004 (8 à 11 €) a obtenu une étoile.

Une petite propriété avec sa tour médiévale (ancien péage) au bord du Ciron. Les Gachet l'ont acquise en 2002 et proposent ici leur premier millésime. Le coup d'essai est un coup de maître: son bouquet complexe et puissant, ses tanins soyeux, son équilibre, sa chair réglissée et sa longue finale invitent à trois ans de patience avant de profiter de ses nombreuses qualités.

Un nez de «ruche», écrit un dégustateur, tant est profonde la note de cire d'abeille du bouquet. En bouche, le vin se révèle frais et confit à la fois, traduisant une belle harmonie renforcée par une finale stimulée par de savoureuses touches poivrées. Gourmand et expressif.

La robe claire, jaune paille aux reflets citron, annonce la couleur: voici un «sauternes moderne» aux arômes frais et floraux. La dégustation confirme cette impression et dévoile un vin nerveux dont la belle suavité est mise en valeur par une certaine tension. D'une bonne persistance, marquée par un léger boisé laissé par un long élevage en barrique, la finale laisse une impression d'équilibre.

D'un jaune intense à nuances dorées, la robe met en confiance. Le bouquet reste encore un peu timide, mais il laisse entrevoir de jolies notes fruitées et briochées. Le palais conjugue dans un équilibre très apprécié sucres résiduels, fine fraîcheur et arômes gourmands d'écorce d'orange, de fruits exotiques et de coing.

Ancienne attachée de presse, Catherine Gachet s’est faite vigneronne pour conserver la propriété familiale (Dady est le surnom donné à sa grand-mère) située dans un lieu enchanteur au bord du Ciron. Son vin ne manque pas de charme lui non plus. D'un jaune vif et brillant, il séduit par ses parfums de raisins confits, d’épices et d’agrumes, et par son palais équilibré, rond et riche, soutenu par une juste vivacité. Un ensemble élégant et bien armé pour la garde.

Ce cru a connu un grand événement cette année avec l'arrivée de deux chevaux de trait destinés aux labours à l'ancienne. Au-delà de l'anecdote, ce détail montre tout le soin que les Gachet entendent apporter à leur cru, en cours de conversion bio. Cela donne un vin aux discrets arômes d'agrumes et de tilleul, onctueux, bien équilibré et plein de finesse, dont les fraîches notes finales de fleur d'acacia permettront une association avec des blancs de poulet, une cuisine asiatique, voire des asperges.

Passionnés par les liquoreux, Catherine et Christophe Gachet décident en 1999 d'abandonner leurs activités professionnelles pour se consacrer à la vigne et au vin. Pas moins de trois vins sont retenus cette année. Ce 2005 aux aimables parfums de pêche, de poire, de miel et de vanille, sans oublier le fruit confit, se montre souple et soyeux au palais avant de terminer sur la fraîcheur. On pourra l'attendre trois ou quatre ans, comme le Château La Tour des Remparts 2005, aux notes de fleurs, qui obtient également une étoile. Enfin, le Clos Dady Sélection Vieilles Vignes 2005 (15 à 23 €) reçoit une citation.

Produit exclusivement à partir de sémillon sur argilo-calcaires, ce vin à la présentation irréprochable est assez impressionnant par ses parfums de fruits enrobés de vanille. Après une attaque moelleuse, le palais présente des flaveurs puissantes de fruits surmûris tels l'abricot et le coing avant de livrer une finale poivrée. Jeune, frais et friand, le Clos Dady 2004 (15 à 23 €) a également obtenu une étoile, de même que le Château la Tour des Remparts 2004 dont le bouquet subtil en fait un parfait vin d'apéritif.

La robe pâle donne le ton: ce 2012 est un vin léger et d'un abord facile, aux arômes de fruits blancs, relayés par le pomelo dans une bouche d'une ampleur mesurée, mais plaisante par sa souplesse et sa finesse. Pour amateurs de sauternes frais et pimpants que l'on peut boire en pleine jeunesse, à l'apéritif.

Petit vignoble récent bordé par le Ciron, ce cru propose un graves rouge plein et bien équilibré, mi-merlot mi-cabernet-sauvignon. Au bouquet, ce 2006 exprime une originale note d'agrumes sur fond de vanille. Franc et fruité, bien équilibré, reposant sur des tanins fermes mais de qualité, il tire un bon parti du millésime et devrait être à son optimum dans deux à trois ans.