Cloître des Cordeliers

Ce pur cabernet franc forme un vin agréable et vif, au nez légèrement mentholé. De belle fraîcheur, il déroule une bouche finement acidulée, très friande, avec une touche de citron confit. Une jolie bouteille, d'une bonne persistance aromatique.

Une bulle rosée à base de merlot, finement acidulée, qui offre un bon fruit et une touche d'épices dans une effervescence pleine et intense. Agréable à table avec des crevettes aux épices.

Voilà un crémant bien structuré, expressif et persistant. La fraîcheur est de mise tout du long, animée par une bulle gourmande et légère, avec une fin de bouche plus pâtissière. Agréable et gourmand, il ira bien sur un foie gras, un poisson cuisiné ou en ceviche.

Issu exclusivement de cabernet franc, c'est la cuvée phare de la Maison. Une bulle fine accompagne des notes fraîches de citron vert et d'écorce d'orange. Tonique, finement dosé, ce crémant vise la table, avec des mets épicés ou un beau jambon cru.

Derrière ses bulles extra fines, ce pur sémillon exhale des notes de fruits à chair blanche et de réglisse. Très harmonieux en bouche, il se révèle à la fois frais et rond, porté par un fruité gourmand et une impeccable effervescence aussi rafraîchissante que persistante.

Un fin cordon de bulles pour ce pur cabernet franc qui s'ouvre sur un nez subtil, frais et fruité, rehaussé d'un trait d'amande grillée. En bouche, il se montre friand, avec un fruité et une fraîcheur acidulés.

un rosé de merlot bien fruité (petits fruits rouges), souple et tendre en bouche.

Du cabernet franc récolté en 2009 est à l'origine de cette cuvée à la robe tuilée parcourue d'une mousse abondante. Assez discret, le nez associe les fleurs blanches et les fruits rouges. Les agrumes se mêlent aux petits fruits dans une bouche gourmande, équilibrée, de bonne longueur, qui a gardé sa fraîcheur.

Ce négoce saint-émilionnais héberge ses vins dans les caves souterraines du cloître des Cordeliers, datant du XIVes., à 20m sous terre. Un lieu de repos idéal pour les fines bulles de ce rosé né du seul cabernet franc. Une jolie effervescence anime ce vin saumoné, qui libère des parfums élégants de fleurs blanches et de fruits frais. Ample, sur les fruits mûrs, la bouche se révèle ronde, vineuse et bien étoffée. Un crémant chaleureux, que l'on pourra servir sur un dessert aux fruits rouges.

Les caves se situent dans des galeries creusées dans la roche, à 20 m de profondeur. Il y fait frais, la température idéale pour la prise de mousse. D'abondantes bulles fines animent ce crémant au bouquet brioché, nuancé d'agrumes et de fleurs blanches. Tout en légèreté, celui-ci se montre tendre, prêt à être servi à l'apéritif ou au dessert. Le crémant-de-bordeaux Les Cordeliers (étiquette verte, 5 à 8 €) est cité également. Un vin vieil or, un peu évolué, répondant au goût anglais.

Cette maison de négoce occupe le cloître du couvent des Cordeliers (XIV e s.) dont il est possible de visiter les caves. Vous y trouverez ce crémant jaune pâle parsemé de fines bulles. Le nez expressif est en accord avec l'impression de fraîcheur équilibrée de la bouche. Un vin bien représentatif de son appellation.