Cave david Rossier
David Rossier acquiert une petite propriété viticole en 1999. Il crée la cuverie en 2008 et le caveau de dégustation un an plus tard. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 6ha.
Appellations
- Canton du Valais
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Informations pratiques
rte de Chamoson 43 , 1912 Leytron Suisse
+41 79 204 17 45
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- blanc tranquille
Ce 100% marsanne se présente dans une élégante robe jaune à reflets dorés, le nez ouvert sur l'ananas mûr. L'attaque est souple, le développement ample, gras, riche et puissant, et la finale longue et suave. Une bouteille de caractère et de gastronomie, qui devrait vieillir admirablement.
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- blanc tranquille
Un domaine relativement récent (1999), en agrandissement constant (achat d'une cave en 2008, construction d'un caveau de dégustation en 2013). Des investissements payants à en juger par cette cuvée admirable. L'occasion d'évoquer l'humagne blanche qui n'a aucun lien avec son homonyme rouge: une variété sensible qui exige des rendements limités, très cultivée jusqu'au XIXes., mais qui faillit disparaître au début du XXes. avant de regagner peu à peu du terrain. David Rossier en exploite 15ares à l'origine de ce vin jaune à reflets verts, au nez quelque peu sauvage, mais qui se révèle pleinement en bouche. Une attaque fraîche et dynamiqueintroduit un palais ample, gras, intense, sur les fleurs blanches, arômes délicats relayés par la pêchedans une longue finale. Conseillé sur une raclette de fromage d'alpage au feu de bois, aujourd'hui comme dans cinq ans.
en savoir plusLes vins du vigneron Cave david Rossier
- blanc tranquille
David Rossier dirige ce domaine de 4,5 ha depuis 1999. Née sur une parcelle de 25 ares, cette cuvée élevée six mois en cuve porte beau dans sa robe jaune animée de reflets verts. Aux notes fermentaires de l'olfaction succèdent dans un palais ample et intense des arômes vifs de citron, agrémentés en finale de notes de pomelo et de rhubarbe. Un vin harmonieux, puissant et élégant, qu'il conviendra d'apprécier dès la sortie du Guide, sur un émincé de poulet au curry vert thaï par exemple.
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- rouge tranquille
Remarqué en blanc lors des deux éditions précédentes, le vigneron-encaveur David Rossier montre qu’il maîtrise aussi la vinification des cépages rouges. Ici, une humagne carmin aux reflets vermeils. Son nez léger aux nuances de thé noir et d’herbes sèches trouve un écho dans une attaque souple, sur les baies sauvages. Des arômes expressifs, épaulés par des tanins fins. Ce 2009 plaisant prouvera que l’humagne rouge s’ouvre après plusieurs mois de bouteille et se conserve quelques années. À accorder sur des cailles rôties.
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- blanc tranquille
Sous la robe jaune pâle, le nez discret refuse pour l'instant de livrer ses secrets. La fraîcheur présente dès l'attaque ne quitte plus la bouche, équilibrée entre la puissance et l'acidité, empreinte d'arômes de fruits blancs et de pomme verte. Apéritif ou coquillages?
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- blanc tranquille
Vigneron-encaveur, David Rossier élabore dans sa petite cave à deux niveaux une trentaine de vins différents. Cette petite arvine se présente dans une robe pâle aux reflets verts de jeunesse. Le nez, d’abord floral, évoque ensuite la poire williams et le bonbon à l'ananas. Le citron vert vient s’ajouter à ces arômes fruités dans une bouche tendre à l’agréable fraîcheur. Potentiel de garde: trois ans. Suggestion d’accord: à l'apéritif, avec des rebibes de fromage d'alpage.
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- blanc tranquille
Des notes florales font toute la subtilité du bouquet de ce fendant jaune-gris pâle. L'expression est plus affirmée au palais, soutenue par une structure de qualité et une fraîcheur équilibrée. Un vin prêt à boire avec une raclette.
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