Cellier Lingot-Martin

Élaboré à partir de gamay, ce Cerdon a été vinifié en demi-sec selon la méthode ancestrale. Avec 45g/l de sucres résiduels, on pourrait s'attendre à plus de sucrosité. C'est pourtant une fine acidité qui met en valeur des arômes friands de petits fruits rouges et noirs et qui assure l'équilibre de cette belle cuvée.

pêche de vigne et fraise des bois au nez comme en bouche: un Cerdon très plaisant aux saveurs douces et acidulées.

Harmonie, finesse et gourmandise caractérisent ce Cerdon aux arômes de groseille, de mûre et de fraise des bois.

rares sont les Cerdon à forte majorité de poulsard. Cette cuvée y associe 10% de gamay, ce qui lui confère une belle fraîcheur aux accents de pomme et d'agrumes, et un côté fin et croquant.

Une seyante robe rubis clair aux reflets gris ornée d'une belle collerette de fines bulles habille ce Cerdon aux arômes de cerise et de groseille, à la bouche vive et longue, plein de dynamisme.

un demi-sec au nez bien typé qui rappelle la fraîcheur et le fruité du gamay, et au palais équilibré par une pointe de vivacité qui contrebalance ses 61g/l de sucres résiduels.

Né d'un assemblage de poulsard (70%) et de gamay, ce très beau cerdon séduit d'emblée par son nez de fleurs blanches et de fruits rouges. Arômes prolongés par un palais d'une réelle finesse et très gourmand, qui reste alerte et frais malgré son caractère demi-sec (58,9g/l de sucres résiduels).

Ce pur gamay livre des parfums intensément fruités, framboise en tête, comme attendus d'un cerdon. Les fruits rouges s'imposent aussi dans une bouche alerte malgré ses 59 g/l de sucres résiduels, dynamisée par une jolie fraîcheur jusqu'en finale, qui rend l'ensemble harmonieux.

Cette cuvée est un assemblage à 70% de poulsard et 30% de gamay, à la robe rose vif, au nez de rose ancienne et d'églantine, complexe et fin en bouche, doté d'une bulle discrète.

Le Cellier Lingot-Martin est un domaine regroupant aujourd'hui quatre familles et 30ha de vignes, avec Jean-Luc Guillon à la vinification. Régulièrement présent dans le Guide avec son cerdon, il propose ici une cuvée construite sur le gamay. Parée d'une robe rubis, elle affiche un nez de fruits rouges, de pomme et de pêche, et dévoile un palais tout aussi expressif et fruité, plein de fraîcheur et de dynamisme malgré son caractère demi-sec (45g/l de sucres résiduels). Tout indiqué pour une salade de fraises relevée d'un tour de poivre du moulin.

Né en 1970 de l'association de quatre familles, ce domaine, souvent remarqué pour ses rosés effervescents, en voit trois retenus par le jury. Coup de coeur l'an passé, cette Cuvée réservée représente le haut de gamme de la maison, soit 3,5 ha de gamay vendangés pour moitié à la main. Elle affiche une robe fuchsia et dévoile un nez puissant et vineux, presque celui d'un vin rouge. La bouche au fruité intense, équilibrée par une jolie fraîcheur, évoque la groseille et la fraise. Ce demi-sec sera idéal avec une tarte au sucre. Le cerdon méthode ancestrale demi-sec Classic 2011 (93 000 b.) décroche une étoile pour ses notes de fruits exotiques et de pamplemousse, tandis que le cerdon méthode ancestrale sec 2011 (32 940 b.), mêlant la vanille et les fruits rouges, est cité.

En 2006, le cellier a déménagé sur la commune de Poncin et accueilli deux nouveaux gérants. La qualité de la maison n'en a pas pâti. Cette cuvée d'un rose très foncé développe un nez frais où framboise et fraise rivalisent d'intensité. Bien que classée en demi-sec, elle laisse transparaître en bouche une franche vivacité et des arômes frais de cerise qui pondèrent la générosité de sa chair. Un ensemble harmonieux, tout indiqué pour accompagner des macarons.

Plusieurs familles sont à l'origine de cet important domaine qui dispose de 26 ha de vignes. Son cerdon n'a donc rien de confidentiel et c'est heureux, car les dégustateurs l'ont trouvé si plaisant qu'un coup de coeur fut mis aux voix. Si l'unanimité ne s'est pas faite pour le couronner, le vin n'en garde pas moins ses atouts: une robe framboise intense parcourue d'un cordon bien présent, des arômes de fruits rouges tout en finesse, un remarquable équilibre entre rondeur et vivacité.

Aux Lingot et aux Martin se sont associés ensuite les Bolliet et les Guillon pour former une exploitation de 25 ha de vignes. Longtemps établie à Cerdon, la propriété a maintenant son siège à quelques kilomètres plus à l'ouest, à Poncin, sur les bords de l'Ain – une commune possédant une fruitière où l'on fabrique du comté, autre AOC. Le cerdon méthode ancestrale constitue la principale production du Cellier. Dans la cave neuve aménagée en 2006 a été élaborée cette nouvelle cuvée, assemblage de 80 % de gamay et de 20 % de poulsard. Fuschia aux reflets cuivrés, ce 2006 présente un nez timide mais frais et délicat. Les fruits rouges s'affirment dans une bouche riche, équilibrée par une fine acidité. Le cerdon cuvée Classic demi-sec 2006, de pur gamay, exprime la groseille avec fraîcheur et simplicité. Une étoile pour ce représentant harmonieux et sans artifice de l'appellation.

Cerdon, ses gorges pittoresques, son musée de la Cuivrerie, et bien sûr son effervescent original, où l'alcool se fait léger. Les familles Lingot et Martin, associées depuis 1970, travaillent à la prospérité de cette spécialité locale; elles disposent de 15 ha de vignes en coteau et achètent les récoltes de 5 à 6 ha. Deux vins sont retenus avec la même note; cette Cuvée sélectionnée, au nez de fruits rouges frais, vive et d'une belle présence en bouche (on en redemande, conclut un dégustateur); et la cuvée Classic demi-sec: 30 000 bouteilles d'un vin fruité et épicé. Une bouteille solide et de caractère, qui accompagnera un dessert, par exemple la galette au sucre du Bugey.

En 1970, les Martin se sont associés aux Lingot, dans la viticulture depuis quatre générations. L'exploitation compte aujourd'hui 18 ha de vignes implantées sur des coteaux pentus. Comme elle est installée à Cerdon, on ne s'étonnera pas de la voir retenue pour un vin effervescent: un rosé né majoritairement de gamay, complété par un soupçon du jurassien poulsard. Dans une robe rose à reflets violets montent de fines bulles qui font jaillir de délicats arômes de framboise et de cassis; on retrouve ce fruité dans une bouche d'une belle harmonie. Cette bouteille aimable n'attend qu'un gratin de fruits, une salade ou un entremets aux framboises.