Jacques et christophe Lindenlaub

En 2012, Christophe Lindenlaub s'est lancé dans les «vins nature», élaborés sans sulfites et sans filtrations. Il propose un pinot noir à la robe profonde, qui demande à être aéré pour libérer ses parfums de cerise et de framboise compotées. Le palais se montre puissant, ample et gras, étayé par des tanins encore très marqués. Les arômes de fruits rouges s'accompagnent en finale des notes vanillées et toastées léguées par un séjour de dix-huit mois dans le bois. Un vin gourmand qui devrait bien évoluer.

Certifié bio en 2012 (ce millésime ne peut donc afficher le logo), ce domaine conduit par Jacques Lindenlaub et son fils Christophe est établi à Dorlisheim, petite bourgade située à l'entrée de la vallée de la Bruche. Il propose un riesling bien construit: nez tonique d'agrumes et bouche équilibrée autour d'une belle vivacité et d'un fruité franc. À boire dès à présent sur des fruits de mer. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Christophe Lindenlaub a rejoint son père Jacques sur le domaine, qui couvre 10 ha aux environs de Dorlisheim, petite cité distante d'environ 25 km de Strasbourg. La conversion du vignoble au bio est engagée, et de nombreuses techniques sont expérimentées. Cet auxerrois tire son originalité d'un séjour de dix-huit mois en barrique. Habillé d'or, il développe un bouquet très complexe où le fruit se mêle à un boisé vanillé et grillé. Vif à l'attaque, sur les fruits mûrs, structuré, gras et équilibré, il finit sur de subtiles notes d'élevage. Plutôt qu'à la tarte flambée, on le destinera à une volaille cuisinée ou à des saint-jacques. On peut le garder encore deux ou trois ans. (Sucres résiduels: 2 g/l.)

Cultivateurs depuis le XVIII e s., les Lindenlaub se sont ensuite spécialisés en viticulture et viennent d’engager leur conversion au bio. Etablis à 25 km de Strasbourg, ils proposent une cuvée issue du coteau du Stierkopf situé dans la ville voisine de Mutzig. D’origine argilo-calcaire, ce pinot noir s’habille d’une robe cerise montrant quelques reflets orangés. Le nez est discret, marqué par une petite pointe torréfiée. C’est au palais que ce vin séduit par sa matière équilibrée et souple à souhait, qui permettra de le servir dès maintenant sur grillades et viandes blanches.

Jacques Lindenlaub et son fils Christophe cultivent 10 ha de vignes autour de Dorlisheim, commune bas-rhinoise située à l'entrée de la vallée de la Bruche, au voisinage de Molsheim. Le bel automne 2007 leur a permis de produire des vendanges tardives très appréciées. Issu d'un terroir argilo-calcaire, ce gewurztraminer en robe or à reflets argentés s'ouvre sur les épices puis sur les agrumes. D'une belle prestance en bouche, il se montre souple à l'attaque, ample, concentré et très chaleureux, dévoilant des arômes de fruits jaunes confits. Une finale élégante, épicée et légèrement mentholée, conclut la dégustation. Un vin de garde qui gagnera en expression et en harmonie au cours des cinq prochaines années. (Sucres résiduels: 88 g/l – bouteilles de 50 cl.)

Cette exploitation est implantée à Dorlisheim, commune située à l'entrée de la vallée de la Bruche, à 25 km de Strasbourg. De nombreuses bulles fines et persistantes animent la robe or clair de son crémant. Le nez associe l'ananas, de discrètes nuances amyliques et des notes grillées. Un vin à la fois vif et opulent, ample et long, aux arômes de fruits jaunes, de beurre et de tilleul. Une belle harmonie!

Établie à Dorlisheim, à 25 km environ de Strasbourg, cette exploitation a son siège dans une demeure du XVIII e s. aussi ancienne que la famille. Le domaine, qui s’étend sur 10 ha, est géré par un tandem père-fils. Le premier travaille aux vignes, le second au chai et se charge de la commercialisation. Reflétant son origine argilo-calcaire, leur riesling du Rangenberg commence tout juste à s’ouvrir sur des nuances citronnées et florales. Assez rond à l’attaque, il n’en reste pas moins équilibré et finit sur la fraîcheur des agrumes. (Sucres résiduels: 9 g/l.)

Jusqu'en 1976, cette exploitation, située à une vingtaine de kilomètres de Strasbourg, vivait de polyculture et d'élevage. Jacques Lindenlaub l'a orientée vers la viticulture et son fils Christophe, installé en 1999, a développé la vente en bouteilles. Le domaine propose un crémant né du pinot blanc et du pinot auxerrois à parts égales et issu d'argilo-calcaires. Un vin jeune, à en juger par ses reflets jaune-vert et par sa vivacité au nez. Il est marqué par des parfums de pêche et d'abricot, par une certaine nervosité et une finale citronnée.

Installé à Dorlisheim, village proche de Molsheim, Jacques Lindenlaub a spécialisé en 1976 sa propriété jusqu'alors exploitée en polyculture. Son fils Christophe s'occupe des vinifications. Jaune d'or, ce Fleuron a retenu l'attention du jury par ses parfums de mangue bien marqués. Un fruité exotique qui se confirme dans une bouche équilibrée, associé à l'ananas. À servir dès maintenant à l'apéritif ou avec de la cuisine chinoise, par exemple. (Sucres résiduels: 27,9 g/l.)

Jacques Lindenlaub, le père, est aux vignes; Christophe, le fils, au chai. Ce dernier s'occupe aussi de la commercialisation. Le tandem a présenté un riesling issu de sols argilo-calcaires. Reflétant son terroir, ce vin se montre encore assez fermé au nez. Sa vivacité en bouche prouve qu'il s'agit d'un vin de garde qui ne demande qu'à s'épanouir avec le temps: on l'attendra deux ans. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Les Lindenlaub exploitent 10 ha autour de Dorlisheim, village viticole au débouché de la vallée de la Bruche, près de Molsheim. Jacques, le père, s'occupe de la viticulture et Christophe, le fils, des vinifications. Le pinot blanc et l'auxerrois à parts égales composent cette cuvée jaune clair à la mousse fine. Assez discret au nez, ce 2003 délivre avec parcimonie quelques nuances grillées. En bouche, il est agréable par son équilibre et son expression assez classique des deux cépages.

La nouvelle cave, construite en 2002, abrite une cuverie bien fonctionnelle alors que les foudres en chêne sont alignés dans l'ancienne cave qui date du XVIII e s. C'est dans la première qu'a été élevé ce pinot bien expressif, mêlant des notes de griotte et de mûre; de belle attaque, charpenté, il offre une finale un peu tannique mais fruitée.

Bourgade située au nord de la route des Vins, Dorlisheim garde le souvenir de la famille Bugatti. On sait qu'Ettore Bugatti fit installer, en 1909, des ateliers à Molsheim, ville toute proche, pour y construire ses prestigieuses automobiles. Comparable à l'une de ces voitures de course des années 1930, ce riesling, au nez d'une grande finesse et bien équilibré, s'affirme par une attaque ronde, une fraîcheur vivace et une finale sans lourdeur. Un joli modèle! (Sucres résiduels: 12,5 g/l.)

Situé au sud-ouest de Strasbourg, à l'entrée de la vallée de la Bruche, Dorlisheim, gros village voué à la vigne, compte de nombreux sites dignes d'intérêt, parmi lesquels on mentionnera une église romane, un puits Renaissance et un sentier viticole. On ne négligera pas davantage sa production viticole, brillamment représentée par ce crémant. Tout en lui est finesse: les bulles, la collerette, les nuances de fleurs blanches. Sa structure est bien présente par sa vivacité et son ampleur. Un "vin dentelle".

Dans le village de Dorlisheim, proche de Molsheim, le visiteur peut admirer une église romane, un puits et des maisons Renaissance, les ruines de la commanderie de Saint-Jean. Un sentier viticole lui permet de découvrir les cépages et les travaux de la vigne. Né d'un sol argilo-calcaire, ce riesling présente des arômes discrets et fins qui s'affirment davantage en bouche, sur des notes citronnées. Après une attaque souple, la vivacité surgit et assure une finale assez longue. (Sucres résiduels: 8g/l.)