Château Haut-Maurac

Avec une robe profonde et un bouquet aux agréables notes de vanille et de café, la présentation est engageante. En bouche, sa rondeur, ses arômes fruités et ses tanins fermes soutenus par un bois de qualité révèlent un équilibre impeccable. Une belle longueur en finale confirme que cette bouteille ne pourra que se bonifier avec le temps.

Ce médoc pourpre profond mêle discrètement notes de pruneau et de boisé fondu. Le palais est bien structuré, le merrain sans excès et la finale douce et aimable. Un vin équilibré.

Les vignes médocaines d'Olivier Decelle ont le privilège de s'étendre sur une croupe de graves argileuses située au bord de l'estuaire. Un terroir de qualité, comme le prouve ce 2009 puissamment bâti, au juste équilibre. À ses parfums de cassis, de mûre et de fruits rouges, s'ajoutent des notes d'épices et de sous-bois pour annoncer un palais souple, élégant et aromatique à souhait. Un vin à laisser vieillir trois ou quatre ans avant de le servir sur un rôti de boeuf aux truffes.

Du Mas Amiel (maury) à Jean-Faure (saint-émilion grand cru), Olivier Decelle a le don de dénicher de jolis terroirs. C’est le cas ici aussi avec ce cru établi sur des graves regardant l'estuaire, qui propose un 2008 à l’élevage bien maîtrisé. Le bouquet d’une grande netteté s'ouvre sur des notes fruitées (airelle) légèrement boisées. Gras et bien constitué, le palais affiche de la mâche, de bons arômes et des tanins soyeux. Un vin qui se plaira d'ici trois à quatre ans sur une côte de bœuf, de préférence grillée sur les sarments.

Ancien PDG des surgelés Picard, Olivier Decelle, par ailleurs propriétaire en Roussillon (mas Amiel) et à Saint-Émilion (Jean Faure), a repris en 2001 ce cru dont les vignes s'étendent sur les graves argileuses du bourrelet fluvial bordant l'estuaire. Le vin mêle harmonieusement les fruits rouges aux épices avant de développer une matière charnue, bien structurée pour le millésime. À laisser vieillir au moins deux ans.

Après avoir quitté les surgelés Picard pour reprendre le Mas Amiel à Maury, Olivier Decelle a investi dans le Bordelais. On le retrouve ici rive gauche, à la tête d'un cru au joli terroir de graves garonnaises. D'un rouge grenat à reflets violets, son 2006 exprime des arômes de fruits rouges agrémentés d'une note de sous-bois. Encore un peu vif et rustique, le palais devrait bien évoluer et donner une bouteille agréable d'ici deux ans.

Si Olivier Decelle, Girondin d'adoption, a posé son sac à Saint-Émilion, il ne néglige pas pour autant son vignoble médocain. Les soins qui sont prodigués à la vigne se lisent ce vin. L'élégance de la robe se retrouve dans le bouquet aux délicates notes de moka. Le palais, riche et dense, est encore marqué par un boisé qui devra s'affiner.

Est-on encore dans le vignoble bordelais? On en doute, quand on arrive dans cette propriété isolée, campée au bord de l'estuaire dont on devine à peine la rive charentaise. Assurément, si l'on en juge d'après la belle croupe de graves de Mazails ou la qualité de ce vin. Celui-ci se laisse deviner dès le premier coup d'oeil sur une robe d'un rouge profond et étincelant. Net et bien équilibré, le nez privilégie les fruits rouges et noirs (groseille, cassis et cerise) en les relevant d'une note toastée. Soyeuse, pleine et dense, la structure est dans la tradition du cru par son aptitude à la garde. Cette bouteille se reposera donc cinq ou six ans, avant d'écrire une belle page de la mémoire gourmande du livre de cave, servie par exemple avec un aloyau aux cèpes grillé sur les sarments.

Une croupe de graves regardant l'estuaire, un encépagement adapté avec une majorité de cabernet-sauvignon, douze mois de fût pour ne pas écraser le raisin, une fois encore les vieilles recettes sont les bonnes. Un beau rubis brillant; un bouquet qui s'ouvre sur des notes fruitées, légèrement boisées; un corps gras et bien constitué, avec de bons arômes de bouche et des tanins fondus. Ce vin se plaira d'ici trois à quatre ans sur des pigeonneaux braisés aux pommes.