Jean-michel et marilyn Daulne

Jean-Michel Daulne vinifie à l'ancienne avec trois macérations, histoire d'extraire un maximum d'arômes. Le résultat est là dans ce nez franc et typé porté par les fruits mûrs. La bouche n'est pas en reste dévoilant de la rondeur, de la droiture et une belle acidité qui fait durer le plaisir gustatif. Vous ne décevrez pas vos amis en ouvrant cette bouteille à l'heure de l'apéritif. Car c'est un vin de plaisir immédiat, qui peut aussi prendre une place auprès d'un fromage de chèvre, sans faute de goût.

De son chai moderne, installé en bordure de l'ancienne nationale 6, Jean-Michel Daulne regarde plutôt les coteaux d'Irancy. Le sauvignon de Saint-Bris, c'est sur l'autre vallée, ce qui n'empêche pas le domaine de maîtriser le sujet (coup de coeur pour le 2006). Le 2008, encore discret, apparaît déjà dominé par des notes citronnées. La bouche allie puissance et fraîcheur, pour une bonne typicité.

Jean-Michel Daulne privilégie les cuvaisons courtes pour ses saint-bris (trois mois). Cela avait bien réussi en 2006, coup de coeur l'an dernier. Le 2007 sait aussi se montrer à la hauteur. Minéralité et agrumes apportent fraîcheur et complexité à un nez également marqué par les fruits jaunes. En bouche, la matière est présente, la vivacité aussi. À attendre un an. Quant au domaine, vous ne pouvez pas le rater; il est situé juste au bord de la nationale.

Jean-Michel Daulne est titulaire d'un BTS de viti-oenologie obtenu après des études au lycée de Beaune pendant lesquelles son père plantait la vigne. Depuis 1977, il conduit le domaine. Il en dit beaucoup sur l'étiquette, puisque l'élevage sur lies est mentionné. Pâleur au regard, nez chardonnant sur le silex et le raisin sec: un bon bourgogne à la finale de miel d'acacia.

Situé entre Vincelles et Cravant près de la RN 6, les bâtiments du domaine se sont modernisés il y a près de dix ans, quand Jean-Michel Daulne a succédé à son père. Or léger à reflets verts, ce 2003 délicatement bouqueté (la figue apportant une note originale au fameux bourgeon de cassis), franc et rond, s'ouvre sur une bouche inspirée par le fruit à chair blanche. Très agréable, en raison surtout de son équilibre.

Entre Vincelles et Cravant, ce domaine de 14 ha est conduit par Jean-Michel Daulne depuis 1997. Quelques signes d'évolution sont perceptibles à l'oeil; mais il s'agit d'un 2002. Il plaît grâce à son bouquet de fruits mûrs, de pain d'épice et de toasté. La bouche est bien vivante, servie par une rétro-olfaction efficace. L'un des meilleurs Côtes d'Auxerre en pinot noir. Citons également un chardonnay élevé sur lies 2003: bouteille surprenante au départ, agréable en fin de compte, miellée et imposante; elle obtient une étoile.

Jean-Michel Daulne ne descend pas d'une lignée de vignerons. Il a choisi de faire des études à l'école de Beaune puis s'est installé sur un domaine de 14ha en 1990. Or à reflets argentés, son sauvignon offre un nez discret, peu fruité. Ce millésime n'a guère été commode et cette bouteille s'en tire favorablement sur un fond assez vif. La fin de bouche tire du côté du pamplemousse. Un vin bien fait et typé.

Viticulteur de la première génération, c'est ce que l'on pourrait dire de Jean-Michel Daulne, qui, après des études beaunoises au lycée viticole, s'est installé il y a près de quinze ans. Marilyn qui partage son nom sur l'étiquette l'inspire certainement. Leur chardonnay est excellent sous tous rapports: robe chablisienne, nez frais, rondeur charmante. L'andouillette de Chablis devrait bien lui convenir.