Clair de Brumes

Vendangé à la fraîche, mi-septembre, puis élevé en cuves, voilà un sauvignon dynamique, aux senteurs fraîches de citron et de fleurs blanches. Une attaque franche et enlevée ouvre sur un palais délicat, tonique, de bon volume, qui se teinte de notes épicées (muscade), reglissées et salines en finale. Un pouilly lumineux et généreux à étalonner sur un bar mariné au pamplemousse et au gingembre.

Le nez, très intense et complexe, réunit les agrumes (cédrat), le bourgeon de cassis, la mirabelle et la réglisse. Ample, souple, fraîche et minérale, la bouche affiche un profil complet et revient agréablement en finale sur des arômes de citron bien mûr. Un pouilly original et maîtrisé.

Très expressif, ce 2013 montre tout de suite ses superbes qualités aromatiques: mangue, pomelo et bergamote relevés d'épices. Les sensations gustatives sont progressives et harmonieuses: souplesse en attaque, puis beaucoup de gras et enfin de la fraîcheur aux évocations d'agrumes et de menthe en finale. Un pouilly-fumé au grand équilibre.

Le domaine Saget propose ici une «confiserie de sauvignon», comme le résume un dégustateur (22g/l de sucres résiduels). Entendez un pouilly-fumé empreint de fruits jaunes, de fruits exotiques et d'agrumes confits (abricot, litchi, citron). Une sensation de grande maturité qui se prolonge dans une bouche riche, douce et ample, soulignée par une pointe de vivacité. Une gourmandise à déguster sur un crottin de Chavignol ou sur une tarte aux fruits.

L'expression aromatique est discrète, mais tout en finesse, sur les fruits blancs compotés. L'équilibre en bouche est réussi: il y a du gras mais sans excès, la fraîcheur est, elle, bien présente et se prolonge sur une vivacité appuyée avec, en rétro-olfaction, de jolies et persistantes notes de pêche, d'abricot et d'ananas.

Intenses, les arômes de ce 2008 issu de sols argilo-calcaires jouent autant dans la gamme florale que dans le registre fruité (poire). Souple à l'attaque, le vin reste ensuite sur une structure plutôt linéaire. La finale est relevée par une vivacité appuyée et typique du millésime. Le retour aromatique sur les fruits est plaisant. Un pouilly-fumé de bonne facture qui aura toute sa place avec des entrées: pourquoi pas un tartare de crevettes?

La cave a été aménagée dans les dépendances de l'ancienne maison familiale de hautes voûtes abritant les cuves du domaine. Le nez de ce 2006, complexe, allie agréablement notes de coing et nuances grillées. La bouche est construite sur le gras et la rondeur, mais reste équilibrée. Un pouilly-fumé convivial.

Aujourd'hui présente dans toute la région, la maison Saget s'est tout d'abord implantée à Pouilly-sur-Loire. Ce pouilly-fumé est un bien bel hommage à ces premiers pas. Une impression de puissance s'en dégage globalement. Le nez intense associe une remarquable palette de notes variétales (genêt, bourgeon de cassis). La bouche trouve le bon équilibre entre le gras en attaque, l'ampleur en milieu de bouche et la fraîcheur en finale. Le retour aromatique est persistant et très fin. Un vin superbe.

A l'oeil, les reflets vert argenté soulignent la luminosité de l'or. De beaux arômes, puissants, rappelant les fleurs blanches, le chèvrefeuille et les agrumes flattent l'odorat. L'équilibre entre le gras et l'acidité est juste et fondu. Complexe et persistant, c'est un pouilly-fumé séduisant qui atteindra son plein épanouissement dans un an.

Guy Saget, maintenant présent dans toute la vallée de la Loire, a débuté à Pouilly-sur-Loire. Son vin s'ouvre sur des arômes de fruits au sirop, avant que les agrumes ne prennent le relais dans un palais rond, un peu chaleureux. Les poissons de la Loire se marieront harmonieusement à cette cuvée.

Le domaine Saget, fort de 8ha, propose une cuvée L12 au beau potentiel. Encore discrète, celle-ci n'en livre pas moins des arômes fins et complexes. Après une légère note de buis, elle affirme sa présence. Attendez-la un peu avant de la servir à l'apéritif ou sur des fruits de mer.