Maison Heim

Fondée en 1765, cette vénérable maison de négoce est entrée il y a quelques années dans le giron du groupe Bestheim. Elle propose un riesling expressif, sur les fruits blancs et le citron agrémentés d'une nuance minérale. La bouche se révèle bien fruitée, fraîche et équilibrée. Parfait pour un fromage de chèvre frais ou un poisson grillé. (Sucres résiduels: 4,5g/l.)

Installée à Westhalten, à l’entrée de la Vallée Noble, la maison Heim a été fondée en 1765. Aujourd’hui dans l’orbite du groupe Bestheim, elle a gardé ses ambitions qualitatives. Originaire d’une sélection de terroirs argilo-calcaires, son gewurztraminer vendanges tardives se distingue par l’élégance de son nez aux arômes de fleurs et de coing. Ample, structuré et chaleureux, il finit sur des notes d’épices et de fruits confits. À déboucher sans hâte à partir de la fin de l’année. (Sucres résiduels: 60 g/l.)

Appartenant aujourd’hui au groupe Bestheim, la maison Heim a été fondée en 1765 à Westhalten, village blotti au pied du célèbre coteau du Zinnkoepflé, au sud de la route des Vins. Elle signe une cuvée très appréciée et qui n’a rien de confidentiel. D’un bel or vert à reflets brillants, ce riesling exprime des arômes complexes: sous-bois et réglisse, avec une nuance mentholée. L’attaque vive et franche dévoile un vin bien sec, aromatique, équilibré et fin, qui appelle un saumon au four. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Cette maison de négoce est aujourd'hui dans l'orbite du groupe Bestheim. Toujours implantée à Westhalten, village situé au pied du Zinnkoepflé, elle a présenté un gewurztraminer issu de ce grand cru. De couleur jaune d'or, ce 2006 associe au nez les fruits frais, la rose et des notes de surmaturation qui se prolongent en bouche. Puissant, ample, fondu, épicé, il offre une belle matière bien équilibrée. Il mérite d'attendre deux à trois ans et devrait pouvoir vieillir au moins cinq ans. (Sucres résiduels: 20 g/l.)

Fondée en 1765, la maison Heim a depuis longtemps pignon sur rue à Westhalten, au sud de la route des Vins. Elle a joué un rôle de précurseur dans la production de crémant-d'alsace. Issu du pinot blanc, de l'auxerrois et du pinot noir, celui-ci présente une mousse de belle tenue dans une robe limpide et pâle. Floral et brioché au nez, fruité en bouche (pomme, poire, pêche), souple à l'attaque, charnu et persistant, il sera aussi à l'aise à l'apéritif que sur des desserts.

Heim était une vénérable maison de négoce fondée en 1765. Elle fait aujourd'hui partie du groupe Bestheim qui, pour cette cuvée, a valorisé la production de 10 ha de pinot noir. Rose clair saumoné, ce crémant exprime de plaisants arômes aux nuances de framboise. Frais et net à l'attaque, il est à la fois onctueux, soyeux et puissant.

Une maison d'ancienne notoriété, reprise par le groupe Bestheim qui, réunissant les caves de Bennwihr et de Westhalten, compte parmi les principaux producteurs de la région. De couleur paille aux reflets dorés, ce pinot gris présente un nez de fruits confits nuancé de sous-bois. Accompagnées d'arômes fumés, les notes confites se prolongent dans une bouche dominée par la douceur mais bien équilibrée. (Sucres résiduels: 25 g/l.)

La société Heim fait partie du groupe Bestheim, coopérative de Bennwihr-Westhalten; on y a élaboré ce crémant orné d'une belle mousse sur une robe or pâle, au nez à la fois intense et fin. Franc à l'attaque, il présente une bonne vivacité. Il pourra accompagner des crustacés.

L'élégance de cette production se traduit par une fine corolle de bulles persistantes et par des arômes de fleurs blanches. Légère à l'attaque, la bouche devient progressivement plus ample. Elle fait preuve d'une belle fraîcheur et d'une longueur remarquable. Un crémant exemplaire.

Cette ancienne maison de Westhalten appartient aujourd'hui au groupe Bestheim. Elle a toutefois gardé ses usages et continue de collecter des raisins issus des coteaux environnants, réputés pour leur flore méditerranéenne. Très intense au nez, ce pinot est marqué par des notes de fruits mûrs et de miel, qui témoignent d'une pointe de surmaturation. Bien structuré au palais, équilibré et persistant, c'est un vin de gastronomie à servir sur des viandes blanches ou des salades de foie gras.