Champagne Veuve Doussot

Un blanc de blancs original, typique de la Champagne auboise. On aime ses arômes de fruits blancs (pêche, poire) qui s'expriment au nez et s'épanouissent dans un palais gourmand et long.

Ce brut sans année privilégie le pinot noir (80%) complété par le chardonnay. Or léger, il séduit par l'intensité et la finesse de son nez partagé entre la fleur d'oranger et le pain grillé. L'orange s'allie aux fruits jaunes dans une bouche ample, ronde et crémeuse, titillée en finale par la douce fraîcheur des agrumes confits.

Complété par le chardonnay, le pinot noir (70%) occupe le devant de la scène dans ce brut millésimé issu d'une très belle année, qui a prodigué des raisins bien mûrs et frais. Le nez s'ouvre avec intensité sur le fruit blanc compoté et des touches grillées, prélude à une bouche harmonieuse, ronde et gourmande, où l'on retrouve le fruit cuit mêlé à l'acacia. Agréable à l'apéritif, ce champagne est assez consistant pour accompagner une volaille ou une viande blanche.

Des trains de bulles fines font monter des parfums subtils, frais et élégants d'acacia et de fruits blancs, accompagnés de touches briochées. Une large gamme fruitée se déploie dans une bouche équilibrée, qui tire du pinot noir dominant (80%) sa matière et une rondeur flatteuse.

Issu de l'assemblage de moût de pinot noir muté à la fine de marc de Champagne, ce ratafia est resté 24mois en fût de chêne. Il tire de ce séjour une robe dorée et un nez sur la cerise à l'eau-de-vie et le pruneau, qui demande à se fondre. La bouche puissante ajoute à cette palette la cerise noire, les fruits secs, les épices et la réglisse. Un vin de liqueur harmonieux et frais.

Composé de pinot noir (70%) et de chardonnay, un brut 2017 très réussi pour l'année, à la fois riche et très frais, de bonne longueur, au fruité agréablement évolué (fruits rouges et noirs compotés, eau-de-vie de framboise, pruneau, aux côtés de la pêche).

Cépage majoritaire dans la Côte des Bar, le pinot noir (85%) donne à ce brut des reflets or rose, une palette centrée sur le fruit rouge frais (framboise mâtinée de bonbon acidulé et d'abricot), ainsi qu'une certaine étoffe. De l'attaque à la finale mentholée, une franche vivacité vient équilibrer sa rondeur et souligner son fruité. Du peps.

Né d'une année solaire (récolte 2015), un blanc de blancs harmonieux, minéral et fruité (poire, fruits jaunes bien mûrs, noisette), équilibré entre vivacité et rondeur, à la finale longue et citronnée.

Chaotique, avec notamment des gels de printemps, des attaques de mildiou, l'année 2016 a été marquée par de fortes températures à partir de la fin du mois d'août. Elle a réservé de belles surprises comme ce coteaux aubois au nez complexe et fin, associant aux fruits rouges la figue sèche, les fruits noirs, le bois de rose, la réglisse et les épices. Des notes gourmandes de fruits compotés s'épanouissent dans un palais bien construit, ample et frais, pas très puissant mais fort élégant.

Bien que le pinot noir soit majoritaire dans le vignoble aubois, le chardonnay n'y est pas qu'un faire-valoir, comme le prouve ce brut généreusement dosé (11g/l). Des trains de bulles dynamiques traversent une robe pâle aux reflets verts et argentés, laissant monter des arômes d'acacia, de poire et de pain grillé. Offrant une attaque ronde, de la fraîcheur et de la minéralité en finale, la bouche se montre gourmande grâce à son support sucré.

Née du seul pinot noir, cette cuvée n'a nécessité qu'un faible dosage (4g/l) pour trouver son équilibre. Un champagne droit, net, à maturité, que l'on retient plutôt deux fois qu'une pour son nez subtil et sa finesse.

Complété par le chardonnay, le pinot noir est en vedette (85%) dans l'assemblage de cette cuvée au nez ouvert sur les fleurs blanches et les agrumes. Fraîche à l'attaque, la bouche est citronnée et minérale, mais sa texture apparaît crémeuse et chaleureuse.

un blanc de blancs aux arômes d'agrumes cité pour sa fraîcheur juvénile.

Le pinot noir est à l'origine de ce rosé aux reflets orangés partagé au nez entre les fruits rouges et le bonbon. Fraîche, équilibrée, la bouche offre une plaisante expression du cépage roi de la Côte des Bar.

Le pinot noir est ici élevé douze mois dans des fûts dont le chêne provient de la forêt champenoise de Cunfin. Une couleur cerise rouge et un nez de kirsch accueillent le dégustateur, qui découvre ensuite une bouche riche, soyeuse et très équilibrée aux arômes de fruits et de cacao, marqué d'une pointe iodée. De l'élégance.

C'est à Noé-les-Mallets, à l'est de Bar-sur-Seine, que Stéphane Joly dirige la petite affaire de négoce familiale créée il y a une quarantaine d'années. Il organise des parcours dans les vignes, mettant sans doute au programme le point de vue unique sur le vignoble aubois offert par le plateau de Blu. Cuvée spéciale, sa cuvée L by VD est issue de pinot noir en conversion bio, récolté en 2008; vinifiée sans dosage (brut nature), elle dévoile un nez discrètement floral et un palais dynamique aux arômes de fruits blancs et d'agrumes. Équilibrée, encore jeune, elle trouvera sa place à l'apéritif. (NM)

"À 357 m d'altitude, le plateau de Blu, à l'est de Bar-sur-Seine, est l'un des points culminants de la Champagne viticole, offant un point de vue unique sur les vignes auboises. Sur son piémont, Stéphane Joly exploite un domaine de 7 ha planté de pinot noir (70 %) et de chardonnay. Les cuvées retenues font la part belle au cépage majoritaire du vignoble. Le brut Tradition ne contient ainsi que 15 % de blancs. Discrètement grillé au nez avec des nuances de fruits secs, il dévoile une bouche très séduisante, à la fois riche, fraîche et longue. Un champagne complet et harmonieux. La cuvée L by VD (30 à 50 €; 4 400 b.) , 100% pinot noir, reçoit également une étoile pour son nez à la fois mûr et frais, pour sa bouche franche, expressive et équilibrée. (NM)"

La Côte des Bar, dans l'Aube, est l'autre terre champenoise du pinot noir. Stéphane Joly, à la tête de l'exploitation familiale, tire aussi de ce cépage un coteaux-champenois rouge. Il y consacre une parcelle de 20 ares, située au lieu-dit Chante Merle. Élevé un an en fût, le 2009 mêle au nez des notes de cuir, de sous-bois et de poivre. La bouche, équilibrée, montre des tanins assez marqués en finale. A attendre deux ans.

Marque créée en 1970 en hommage à l’arrière-grand-mère de Stéphane Joly, l’actuel dirigeant de cette petite maison auboise. Ce dernier a assemblé des vins de réserve de l’année 2006 à la vendange 2007 pour élaborer ce brut sans année où 15 % de chardonnay sont associés au pinot noir. Le cépage majoritaire transparaît dans ce champagne expressif et généreux au parfum de fruits rouges et d’une grande ampleur en bouche. À déguster dès maintenant. (NM)

Stéphane Joly, arrière-petit-fils de la veuve Doussot, exploite depuis 2000 le vignoble familial implanté dans la Côte des Bar (Aube). Son brut millésimé assemble 70 % de pinot noir au chardonnay. Les petits fruits rouges, le miel, le caramel, la pâte de coings dessinent un nez complexe. Dans le même registre, la bouche séduit par son équilibre et sa persistance. Une bouteille à apprécier en début de repas. Le rosé (11 à 15 €) du domaine est cité. De couleur saumonée, il exprime les arômes de griotte caractéristiques du pinot noir qui compose 90 % de la cuvée, complété par le chardonnay. En bouche, il dévoile une texture onctueuse et des notes de fruits confits. (NM)

Si Veuve Doussot est un hommage à l'arrière-grand-mère de Stéphane Joly, Chante Merle est tout simplement le nom du lieu-dit où se trouve la parcelle de pinot noir à l'origine de cette cuvée. Après un an de fût, celle-ci se dévoile dans une robe rouge cerise et mêle en un bouquet expressif les fruits confits, la vanille et les épices. Souple, fruité et persistant, c'est un vin de plaisir à découvrir dès maintenant.

Georges Joly a créé ce domaine aubois en 1970. Il a choisi la marque en hommage à sa belle-mère, une vigneronne de caractère. La maison est aujourd’hui dirigée par Stéphane Joly, dont une cuvée a été à l’honneur dans le Guide l’an dernier. Son brut Tradition est bâti sur le pinot noir (85 %), complété par le chardonnay. Une robe claire et des parfums d’agrumes laissent augurer une bouche fraîche. La dégustation confirme cette impression en dévoilant un vin vif mais sans excès. Un champagne harmonieux destiné à l’apéritif. (NM)

Les coteaux-champenois blancs sont plutôt rares. En voici un, en provenance de Noé-les-Mallets, village aubois situé à quelque 15 km de Bar-sur-Seine. Ce 2006 a vieilli une année en fût de chêne. Sa palette aromatique associe les fruits cuits et des touches torréfiées. Le palais manque un peu de longueur, mais il se montre gras, puissant et rond. Cette bouteille accompagnera poissons et crustacés en sauce.

Stéphane Joly conduit aujourd'hui le domaine fondé en 1970 par son grand-père Georges à Noé-les-Mallets, village de la Côte des Bar proche d'Essoyes où Renoir peignit une partie de son oeuvre. Il organise des Journées pédestres et des déjeuners dégustation. Peut-être aurez-vous l'occasion d'y participer et de découvrir ce rare coteaux blanc, mi-chardonnay mi-pinot noir (vinifié en blanc). Le nez discret floral, fruité et légèrement boisé donne le ton de cette cuvée jeune et fraîche qui accompagnera les entrées.

Fondée dans les années 1970 par Georges Joly, de vieille souche vigneronne, cette maison auboise est dirigée aujourd'hui par Stéphane Joly. Issue des récoltes de 2004 et de 2003, la cuvée Tradition est très marquée par le pinot noir qui compose 85 % de l'assemblage. C'est un champagne puissant et rond, aux arômes de fruits exotiques. (NM)

Le seul coteaux blanc de la série, venu de l'Aube. Malgré sa couleur, il comprend 50 % de pinot noir vinifié en blanc, comme pour un champagne. Il a été élevé un an en fût de chêne. Il est vanillé, brioché, légèrement boisé, assez puissant. Le style de vin à marier à un poisson en sauce.

Chaque bouteille de cette propriété, qui commercialise ses cuvées depuis les années 1970, affiche en médaillon le portrait d'une vigneronne de caractère, belle-mère du fondateur. Aujourd'hui, c'est son arrière-petit-fils, Stéphane Joly, qui dirige la maison établie dans la Côte des Bar. Son 2000 assemble 70 % de pinot noir au chardonnay et demeure six mois sur lies. Il est floral, vineux, puissant et rond. Cité également, le rosé (11 à 15 €) est un rosé de noirs de l'année 2003. Un rosé coloré, au fruité de cerise et de cassis équilibré par une touche acidulée. (RM)

Marque créée en 1974 en hommage à Ernestine Doussot, femme de caractère qui vécut de longues années au service du vin. L'exploitation, située dans la Côte des Bars, est aujourd'hui conduite par son arrière-petit-fils, Stéphane Joly. Pur pinot noir, son rosé assemble des blancs de noirs et du vin rouge. S'il s'enfuit un peu vite, le jury a remarqué sa teinte très affirmée, ses arômes fruités puissants et son palais plein. (RM)

C'est dans le village de Noé-les-Mallets, blotti au milieu des vignes, qu'est établie cette propriété familiale. Tout près, la commune d'Essoyes où vivait et peignait Renoir. Le champagne tire son nom d'une femme de caractère, morte presque centenaire en 1993. Aujourd'hui, c'est son arrière-petit-fils, Stéphane Joly, qui dirige l'exploitation. Coup de coeur l'an dernier, son extra-brut provient cette année de la vendange de 2000; il est légèrement dosé avec 4,9 g/l. Un dosage perçu par les dégustateurs qui le jugent franc et équilibré. Cité également, le demi-sec est dosé à 35 g/l. Il marie les années 2000 et 2001 et privilégie les noirs: 85 % de pinot noir complété par le chardonnay. Il est ample, vineux et rond. (RM)

Exploitant l'un des vignobles les plus élevés de Champagne dans la Côte des Bars, sur le plateau de Blu, soit à 340m d'altitude, les Joly ont obtenu l'an dernier un coup de coeur pour leur Grande Cuvée Extra-brut. Leur rosé 100% pinot noir des années 1999 et 2000 est dominé, tant au nez qu'en bouche, par la griotte. Sa robe saumonée et son corps équilibré, frais et long, sont des plus agréables. Toujours des années 1999 et 2000, il faut citer le brut Grande Cuvée, composé de 80% de pinot noir et de 20% de chardonnay, volumineux et rafraîchissant, ainsi que le 99 pinot-chardonnay (70-30), vineux et souple. (RM)

La famille Joly exploite un vignoble de 18ha dans l'Aube. Son 96 a fait grande impression en tenant les promesses de ce beau millésime. Son nez tout en dentelle est marqué par les fleurs blanches, et sa bouche, ample, riche et parfaitement équilibrée, mêle les agrumes, l'abricot et des notes miellées. Une étoile pour le rosé 100% pinot noir qui associe le coing, la poire et les fruits rouges, et que son dosage destine aux desserts. (RM)