Vincent Perrin

On vous recommande le volnay 2000 en village (11 à 15€), cité par le jury, et plus encore ces merveilleux Mitans (ce nom de climat est cité dès 1236!) qui, malgré leur nom, ne se contentent pas du juste milieu. Du volume et des courbes sûres, le beau dessin! La chair est fruitée, l'élan bien conduit jusqu'en finale. Derrière une attaque grillée, le bouquet révèle d'élégantes notes de cassis. Un charolais en croûte est conseillé par le jury. L'étiquette est ornée du collier de la Toison d'Or: celui-ci n'est pas mal porté. N'oublions pas que les grands ducs de Bourgogne possédaient un clos à Volnay.

Vincent Perrin propose un 2016 généreux, mêlant au nez le cassis, la mûre et de subtiles notes grillées et fumées. La bouche, longue et particulièrement harmonieuse, allie puissance, rondeur, fraîcheur et tanins de velours.

On fêtera l'an prochain, en 2007, les soixante ans de l'appellation. Et voici une bouteille à tirer de la cave pour l'occasion! Son étiquette porte le collier de la Toison d'Or et il est vrai que sa robe s'accorde bien à cet insigne. Au nez, la minéralité l'emporte sur toute autre influence; elle se fond ensuite dans le fruit. Si ses dimensions sont importantes, c'est pourtant un vin de dentelles qui, à la parution du Guide, séduira plus d'un convive.

Ce viticulteur a repris entièrement l'exploitation en 2000, sur 8 ha. Jaune pâle très brillant, ce 2001 met en avant des arômes de citron et de vanille, comme beaucoup le font. L'entrée de bouche est fraîche et agréable, avec un joli côté crémeux. De longueur moyenne, il n'est pas dépourvu d'une certaine complexité et il est plutôt à boire maintenant.

Etiquette revêtue du collier de la Toison d'Or, dans une discrétion héraldique qui relève plus de Charles Quint que de Philippe le Bon. Cerise noire et brillant, un village 2000 à l'expression aromatique subtile et flatteuse (fruits rouges). Il attaque comme les Suisses à Morat contre le Téméraire. Acidité, gras, puissance, on sent cette bouteille sous un commandement efficace et déterminé.

Le colosse de Rhodes avec une charpente formidable, une acidité satisfaisante, des tanins bien marqués. A mettre sous clé au moins cinq ans dans votre cave. Rubis soutenu, il suggère la mousse quand il se soumet à l'épreuve du nez.

Né d'une vénérable vigne de soixante-dix ans, ce meursault dévoile un nez encore sous l'emprise boisée de ses seize mois de fût. Il en va de même en bouche, où le vin affiche un bon équilibre rondeur-acidité. À attendre pour plus de fondu.

Ce village déploie un nez chaleureux de fruits à l'alcool. Un fruité généreux que l'on retrouve dans un palais vineux, dense, concentré et bien structuré.

Ce climat, l'un des plus grands de l'AOC (13,5ha), ne tire pas son nom d'un hypothétique propriétaire nommé Bazin, mais du latin bacar («vase à vin»). Les Perrin y cultivent 1,7ha, à l'origine d'un vin floral et minéral, souple, frais et de bonne longueur.

Sur l'étiquette, la Toison d'or n'est-elle pas bourguignonne? L'oeil est limpide et frais; le nez affiche des manières tranquilles et fort civiles. Relativement rond et légèrement fruité, le palais apporte sa contribution à la fête. À décanter lors du service, à tout le moins à ouvrir une heure avant le repas. Il y a du potentiel là-derrière.

Gigotte? Drôle de nom, mais ce climat existe bel et bien, glissé parmi les Carelles. Ce 2001 présente une robe déjà tuilée, entourée de nuances odorantes d'eau-de-vie blanche. Le corps sans doute fermé est à attendre une paire d'années.

Marie-Christine et Vincent ont repris en 2000 la totalité de l'exploitation familiale (8 ha). Leur monthélie impressionne le regard: intensité, profondeur, larmes très présentes. Le bouquet plus discret est délicatement fruité, distingué sans insister. La bouche réglissée est marquée par une bonne acidité. A laisser dormir un à deux ans en cave.

C'est en 1445 qu'apparaît le nom de Perrin dans les archives du village: on ne compte pas ici en années, mais en siècles... Ce pommard n'atteindra pas le XXII e s. mais, d'une robe correcte et d'un bouquet orienté vers le fruit frais, il manifeste des qualités de rondeur et de vinosité. Bouteille à déboucher en 2004, lorsque le boisé se sera fondu.