Scev Joinaud-Borde

Premier millésime certifié bio du domaine, ce 2020 s'ouvre sur un registre d'épices et de fruits rouges. Le profil souple, très plaisant, équilibré et frais, joue une partition très accessible que l'on servira d'ici peu avec une joue de porc confite par exemple.

Second vin issu d'1,5ha du vignoble des Jacobins, sur des vignes plus jeunes que celles du grand cru classé, ce 2019 propose un un bon fruit bien mûr, avec une fine touche toastée qui signe un élevage sans excès (12mois en fûts de 500l). L'ensemble reste sobre, digeste, équilibré, bien maîtrisé. À boire ou à garder.

Augurant d'une très belle garde, ce vin concentré et parfumé (fruits noirs à maturité, boisé noble) affiche une belle richesse, sans ostentation. Sa vinosité est parfaitement équilibrée par la fraîcheur, les tanins sont mûrs et veloutés, la finale se révèle persistante et alerte. Il sera sage de l'attendre avant de l'associer à une viande goûteuse.

Archétype du vin de garde, ce 2016 arbore un bouquet boisé d'où s'échappent d'élégantes senteurs fruitées (cerise, fraise). Il déploie en bouche une chair ample, dense et charpentée, mais semble un peu sévère en finale en raison de ses jeunes tanins. À oublier en cave quelques années.

issu d'une parcelle de vieux merlots acquise en 2015, un vin de caractère, à la robe profonde, au bouquet concentré, fruité et boisé, d'une grande ampleur. Ses tanins boisés devraient bientôt s'affiner.

Menut? Un nom qui fait référence aux ordres mineurs, pour le second vin du Couvent des Jacobins. Son 2015, lui, n'a rien de menu, faisant jeu égal avec le grand vin, montrant même pour l'heure des qualités de séduction supérieures grâce à la qualité de son fruit (mûre, cassis). Autres atouts: une chair dense et des tanins imposants.

Ici, la vigne remonte à l'Antiquité. Quant au vin, il se montre très traditionnel, même si l'importation récente de petit verdot apporte un grain de fantaisie. Intense à l'œil, il séduit par son bouquet d'une rare délicatesse, qu'il s'agisse du fruit ou du bois, puis par l'harmonie entre ses constituants, arômes et texture, et enfin par la finesse de ses tanins. Une réelle élégance.

Le Menut des Jacobins provient des vignes les plus jeunes (trente-cinq ans) du Couvent des Jacobins. Le 2014 s'annonce par une robe soutenue et par de discrets arômes de fruits rouges qui s'épanouissent à l'aération. Particulièrement ronde, d'un beau volume, adossée à des tanins enrobés, la bouche laisse une agréable sensation d'onctuosité.

Beaucoup d'élégance et de puissance dans ce vin, qui, pour la première fois, accueille le petit verdot (4%) dans son assemblage. Paré d'une belle robe sombre, il présente un nez frais et délicat, fruité et épicé. Intense dès la mise en bouche par sa vinosité et ses saveurs de raisin bien mûr, il se montre corsé, dense et ample, soutenu par des tanins vigoureux et serrés, en ordre de marche pour une longue garde.

les menuts étaient des moines de rang inférieur. Ici, le second vin n'est pas loin du premier, bien coloré, encore réservé au nez, montrant en bouche beaucoup de mâche et un côté chaleureux équilibré par des tanins frais. Ses arômes de gibier incitent à le servir avec un produit de la chasse.

La dégustation révèle un saint-émilion de garde, très traditionnel, à la robe profonde et jeune, au bouquet déjà puissant, partagé entre les fruits confits et le boisé. Chaleureux en attaque, ce 2013 est encore dominé en finale par les tanins boisés. Un vin à oublier quelques années en cave.

chez les Jacobins, les Menuts étaient des moines de rang inférieur. Malgré la modestie de son nom, ce second vin se révèle fort agréable par son nez charmeur de fruits rouges frais, de vanille et de tabac blond, comme par son palais dense, tendre et gras, porté par des tanins souples et soyeux.

Assemblage classique de merlot (85%) et de cabernet franc, le vin déploie un bouquet élégant de fruits rouges confits, de mûre et de cèdre. La mise en bouche est chaleureuse et ronde, puis les tanins, bien fermes et serrés, prennent le dessus jusqu'en finale et promettent un bon vieillissement.

Sélection parcellaire de 1,50 ha, le second vin du Couvent des Jacobins propose dans sa version 2011 un nez généreux et intense de fruits noirs confiturés, d'épices et de grillé. Ample, gras, bien charpenté par des tanins fermes et un boisé bien ajusté, le palais est équilibré. Un vin bien maîtrisé, déjà agréable mais qui pourra vieillir sans crainte.

Jusqu'à la Révolution française, le couvent abritait des moines dominicains, qui ont contribué à l'épanouissement du vignoble saint-émilionnais. Depuis 1902, il est dans la famille de Rose Noëlle Borde, qui s'est associée en 2010 à Xavier Jean, fils de viticulteur local et analyste financier basé à Singapour, chargé notamment de prospecter les marchés asiatiques. Le cru livre un vin jeune et plein de vigueur, au bouquet complexe de cassis, de notes toastées et fumées, offrant beaucoup de volume et des tanins serrés. Deux à quatre ans de garde affineront l'ensemble. Cité, Le Menut des Jacobins 2010 (15 à 20€; 6000b.) est un second vin plaisant, plus fruité, frais et friand, à boire au cours des deux ou trois prochaines années.

Situé au cœur de la ville de Saint-Émilion, ce cru classé s'ordonne autour des vestiges d'un cloître gothique; il est riche d'un jardin à la française et d'imposantes caves souterraines du XVII e s. où sont stockées les bouteilles. Son 2006 revêt une robe pourpre à reflets rubis. Les fruits rouges flattent le nez, vite relayés par un boisé torréfié. Souple en attaque, persistante, la bouche est corsée par des tanins très marqués. À attendre un peu pour un meilleur fondu de l'élevage.

Ce grand cru classé se trouve au coeur de la cité médiévale, elle-même classée au patrimoine mondial de l'Unesco. Il appartient à la famille Joinaud-Borde depuis 1902. On y trouve des caves souterraines, un cloître et un jardin à la française. On peut y découvrir également un 2005 sérieux, à la robe élégante, au bouquet fruité accompagné de notes de cuir et de boisé. Le palais charnu dévoile des tanins encore austères qui devraient s'affiner d'ici deux ou trois ans. On pourra alors commencer à apprécier cette bouteille sur un tournedos Rossini. Le second vin, Le Menut des Jacobins 2005 (15 à 23 €) est un vin plus mûr, qui s'ouvrira un peu plus vite, et qui s'accordera avec un magret de canard aux cèpes. Il est cité.

Le chai de style roman et les caves souterraines du XVII e s. de ce cru classé se trouvent en plein coeur de la cité médiévale, au bord de l'artère principale, rue Guadet. Cet ancien couvent témoigne du rôle des ordres monastiques dans le développement de la vigne. Le 2003 est très coloré, bigarreau noir. Le bouquet, d'abord boisé, s'ouvre sur les fruits rouges. La bouche, chaleureuse, évoque la cerise à l'eau-de-vie et repose sur des tanins boisés, fins et soyeux. Ce vin typique du millésime de la canicule devrait pouvoir être servi d'ici un ou deux ans sur un tournedos Rossini.

Ce grand cru classé, dans la même famille depuis plus d'un siècle, est établi au coeur de Saint-Emilion, face à la mairie, sur de très anciennes caves souterraines. Ici la mise en bouteilles ne se fait pas au château mais au couvent (l'ancien établissement des Jacobins). Dans le verre, on a affaire à un vin encore sur le fruit, à la robe cerise noire (burlat) et aux arômes de fraise, de mûre et de cassis, assortis de senteurs de violette et de sous-bois. La saveur est tout aussi fruitée: on croque le raisin tant les tanins sont déjà veloutés; on appréciera ce vin assez vite dans la prochaine décennie. A déguster religieusement sur un tournedos Rossini. Le second vin du domaine, Le Menut des Jacobins 2002 (15 à 23 €), est cité. Il demande quatre à six ans de vieillissement pour s'assouplir.

Créée en 1998, cette marque est en fait le second vin du cru classé Couvent des Jacobins. Les 9 000 bouteilles produites en 2001 proviennent de merlot avec un appoint d'un cinquième de cabernet franc. Cela donne un joli vin rubis profond et intense. Le nez élégant associe des arômes de fruits mûrs et d'épices douces à des senteurs florales. La bouche harmonieuse, souple et fruitée compense un petit manque de puissance par beaucoup de fraîcheur et de finesse. Un vin bientôt prêt.

Ce cru est situé à l'emplacement d'un ancien couvent de Dominicains, face à la mairie, au coeur de la cité; ses caves souterraines datent du XIII e s. Les vignes (trois quarts de merlot et un quart de cabernet franc) sont plantées sur des terroirs argilo-calcaires et argilo-sableux. La teinte de ce millésime est éclatante. Le bouquet déjà expressif repose sur les fleurs, les fruits frais et une originale touche minérale. La mise en bouche d'abord discrète prend de l'ampleur avec les tanins encore un peu fermes. Un style privilégiant la finesse par rapport à la puissance et qui devrait permettre à ce vin d'accompagner assez prochainement un gibier à plume.

Ici, la mise en bouteilles ne se fait pas au château, mais au couvent! En effet, ce grand cru classé est un ancien couvent, lui aussi classé aux Monuments historiques. En 2002, cette famille a fêté ses cent ans passés à la tête de ce vignoble acheté en 1902 par l'aïeul Jean Jean. Le 2000 revêt une jolie robe soutenue et fraîche. Le nez est encore très marqué par les fruits noirs, accompagnés d'un boisé discret. La bouche se montre ample, charpentée par des tanins harmonieux qui ne demandent qu'à s'attendrir pour célébrer, dans les cinq à dix prochaines années, des viandes rôties ou un gibier à plume.

Couvent construit sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, abandonné par les religieux à la Révolution française, ce domaine, classé par les Monuments historiques, est aussi un cru réputé, possédant une dizaine d'hectares de vieux merlot et 10% de cabernet franc. Elevé quinze mois en barrique, le 99 dévoile une belle couleur rubis pleine de vivacité. Le nez, racé et fin, mêle des parfums de fleurs blanches, des arômes de fruits des bois et d'épices, et un élégant boisé vanillé. Le corps harmonieux, riche et ample, repose sur des tanins charnus et persistants. Seule la finale un peu ferme conseille un léger vieillissement de deux à trois ans.

Petit vignoble argilo-siliceux sur crasse de fer, acheté en 1965 et situé en pied de côte exposé au sud-ouest. Assemblant 80% de merlot et 20% de cabernet franc, ce millésime d'un joli rubis à reflets pourpres s'exprime par une succession intéressante de fruits rouges, de bois toasté, de menthe et d'eucalyptus. Après une attaque ample et soyeuse, les tanins se révèlent fins et respectent le terroir qui apporte quelques notes minérales. Il s'appréciera sur des viandes blanches rôties et des fromages doux.

Au coeur de la cité médiévale, cet ancien couvent a été édifié au XIII e s., puis abandonné à la Révolution française. C'est aujourd'hui un site classé avec de beaux murs d'enceinte et de profondes caves souterraines. Le vignoble est composé de trois quarts de merlot et d'un quart de cabernet franc. Il a offert un superbe 98, à la robe éclatante. Le nez s'ouvre rapidement sur des arômes de fruits rouges frais, de noyau et d'amande, associés à des notes épicées. La bouche, puissante et riche, révèle des tanins bien serrés mais suaves, et offre une bonne longueur en finale.