Scea château Favray

Les arômes de coulis de mangue, d'orange sanguine et autres fruits exotiques envahissent les sens d'emblée et ne les quittent plus. Suave, souple, mais non dénué de fraîcheur, ce vin fait l'éloge du fruit.

Ce vin présente une palette classique à ce stade de l'évolution: les notes d'agrumes dominent, mais on décèle aussi des nuances de pêche jaune. Souple en attaque, la bouche gagne ensuite en vigueur et en plénitude. La finale persistante laisse présager un bel avenir.

Ouvert sur des notes variétales de buis, le nez puissant révèle ensuite de douces senteurs de mirabelle et d'anis. L'attaque à la fraîcheur d'agrumes (pamplemousse) laisse place à une bouche marquée par des saveurs fruitées à dominante de pêche. Un vin frais et agréable.

Très agréable dès le premier abord, cette cuvée fait preuve d'élégance et d'intensité à l'olfaction: fleurs blanches, agrumes, pointe miellée. Tout aussi puissante, la bouche est riche et généreuse. Non dénuée de finesse et de fraîcheur, elle évolue vers plus de nervosité en finale. Un vin équilibré et persistant.

Trentième millésime depuis la renaissance de ce domaine orchestrée par Quentin David. Un anniversaire fêté dignement avec cette cuvée de haute expression aromatique et gustative. Le nez se révèle à la fois puissant, complexe et fin, ouvert sur le sureau, la mandarine et les épices. La bouche est riche, dense, concentrée et persistante, vivifiée par une pointe saline. Beaucoup d'harmonie et de caractère pour ce pouilly de gastronomie. Que diriez-vous d'un filet de saint-pierre en sauce légèrement relevée?

Le vignoble avait ici totalement disparu au début du XX e s. En 1982, Quentin David entame sa restauration. La vigne prospère à nouveau, sur 15 ha, implantée sur les coteaux calcaires qui entourent le château. Elle a donné naissance à un 2009 encore un peu brut et végétal au premier nez, mais qui s'affine à l'aération. Tendre en attaque, la bouche, sur l'ananas frais et les fruits au sirop, montre aussi de la fermeté et de la fraîcheur, jusqu'à l'agréable finale.

Un pressoir du XVIII e s. atteste que la viticulture fut une activité florissante sur cette propriété pendant de nombreuses générations. Elle fut abandonnée après la crise phylloxérique jusqu'au début des années 1980. Quentin David a replanté le vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 15 ha. Son 2006 offre un bouquet de fleurs blanches (acacia, aubépine, églantine). L'attaque est franche et équilibrée, sur les agrumes, avec quelques notes d'abricot à peine mûr. Cette nervosité contribue à l'harmonie de cette bouteille qui ne manque pas de potentiel. On pourra l'attendre deux ans.

C'est en 1981 que Quentin David a fait revivre la vocation viticole de château Favray. Son 2005 vient apporter une nouvelle fois la preuve de la clairvoyance de son choix. Le nez est intense et très typé, avec ses notes fruitées (cassis, pêche) et minérales. Souple et de tournure relativement simple, la bouche est à la fois ferme et encore fermée. Cette bouteille devrait évoluer favorablement et être prête fin 2006.

Quentin David présente ici sa cuvée unique, représentant la totalité de son vignoble. Son pouilly-fumé respire les fruits très mûrs, gorgés de soleil, nuancés d'une touche d'écorce d'orange confite. Néanmoins, la bouche ne manque pas de fraîcheur, avec sa finale sur le citron. Présentez un saumon avec cette bouteille.

Depuis 1981, Quentin David s'est attaché à faire revivre ce vignoble implanté sur une colline au terroir calcaire. Son 2002, encore sur la réserve, fait preuve de finesse aromatique, avant de développer un caractère franc et assez charnu, tout en gardant un côté acidulé. De bonne longueur, il accompagnera bien des fruits de mer.

Château Favray garde la mémoire d'une dame d'honneur de la Reine Margot. Son vignoble, détruit par le phylloxéra, a été reconstitué par Quentin David à partir de 1981. Le terroir calcaire a donné un vin particulier, au nez floral à peine teinté de végétal. Sa vivacité de jeunesse évoluera vers de la fraîcheur. Intéressant et original.