Domaines Vinsmoselle (Cave Wellenstein)

La robe jaune doré retient l'attention, tout comme le nez intense de fruits exotiques et de fleurs blanches. Ample et riche, ce vin impressionne autant par son équilibre sur la fraîcheur que par sa longueur.

Dans le vignoble du Grand Duché, l'auxerrois peut fournir des vins de paille, comme celui-ci, d'une remarquable tenue. Ce liquoreux aux reflets dorés brille par l'intensité de son bouquet aux nuances d'abricot et de miel qui se prolongent au palais. En bouche, il s'impose par sa fraîcheur qui contrebalance à merveille sa douceur (plus de 171g/l. de sucres résiduels). Cet équilibre lui confère un excellent potentiel de garde.

Une curiosité: le cépage auxerrois vinifié en vin de paille. À la robe intense, jaune doré, répond un nez puissant et généreux, déployant une gamme complexe de fruits jaunes rehaussés d'une légère touche vanillée. La bouche suit la même ligne et s'impose par son ampleur. La longue finale laisse une impression de richesse.

Ce vin charme d'emblée par sa robe d'or intense et brillante. Le nez séduit par ses notes très concentrées d'ananas confit et de coing. Complexe, puissante, d'un volume impressionnant, la bouche «explose» sur les fruits mûrs enrobés de miel. Et quelle longueur!

Ce crémant est animé par un cordon persistant de bulles fines. Le nez est séduisant par ses notes florales (acacia, laurier) et fruitées. Rond en attaque, le palais livre des notes de pêche et de raisin frais, soutenu par une fine acidité qui se prolonge jusqu'en finale.

Les caves de Wellenstein signent un pinot gris d'un jaune soutenu aux reflets d'or. Les notes d'abricot confit et de miel confèrent une grande intensité au bouquet légèrement vanillé. La bouche conserve la même expression et fait forte impression par son ampleur, son équilibre entre fraîcheur et douceur, et par sa longue finale soutenue par une légère pointe d'amertume. Ces vendanges tardives seront prêtes pour la sorte du Guide mais elle ne perdront rien à attendre cinq ans et plus encore. Parfait pour accompagner un foie gras poêlé. Le Bech-Kleimacher Enschberg Pinot blanc 2012 (5 à 8€) reçoit deux étoiles. Son nez racé et mûr évoque les fleurs suaves et les fruits frais soutenus par des notes minérales et mentholées. Tout aussi aromatique, le palais se révèle ample et bien structuré, tendu par une belle fraîcheur.

Quand les suggestions d'accord gourmand fusent, c'est bon signe. Signe que les jurés aimeraient voir le vin sur leur table. Pour cette cuvée de pinot blanc présentée par les caves de Wellenstein, des écrevisses en salade à la crème aux zestes d'orange? Ou un filet de turbot au beurre blanc. Les avis divergent, mais les jurés sont d'accord sur l'essentiel: ce crémant mérite trois étoiles. Son nez expressif, floral et fruité, mêle des notes de pêche blanche et de fruits exotiques. C'est en bouche que cette bouteille se distingue par sa structure, son élégance et sa persistance.

Les Domaines de Vinsmoselle se répartissent dans différentes aires du vignoble et produisent des crémant-de-luxembourg sous la marque bien connue des habitués du Guide, Poll-Fabaire. De nouveau distingué, le pinot blanc de la Cave de Wellenstein reçoit deux étoiles pour son nez complexe qui mêle agrumes, fleurs et fruits confits; sa bouche à l'unisson, ronde, généreuse et bien équilibrée, soutenue par une fraîcheur persistante (citron, pomme verte) qui étire longuement la finale. Ce vin sera très agréable à savourer en plein air avec des gambas.

La cave coopérative de Wellenstein appartenant au groupement Domaines de Vinsmoselle présente un crémant aux brillants reflets verts, qui livre au nez un jeune bouquet de mirabelle et de pêche blanche. Ce vin gouleyant et aromatique s’exprime en bouche sur un fruité finement épicé, aux accents de noix en finale.

Des larmes abondantes se dessinent sur les parois du verre, signe d'un vin liquoreux riche et onctueux. Il en est ainsi, en effet, de sa chair douce, mais une juste vivacité évite toute lourdeur et lui confère une indéniable élégance, rehaussée en finale de notes de pamplemousse. Les arômes se déclinent de manière complexe: fruits confits (orange), pêche cuite et une légère touche de tabac blond. Servez ce vin avec une fourme d'Ambert, puis une tarte fine aux poires. Une étoile est attribuée au riesling Wellenstein Kurschels Grand 1 er  cru 2006 (5 à 8 €), frais et fruité.

Au tour de la cave de Wellenstein de défendre les couleurs du crémant-de-luxembourg. Un nez floral et fruité, de la souplesse, de l'harmonie dans les saveurs, des flaveurs persistantes de fruits mûrs épicés. Autant de qualités qui se cachent sous cette teinte jaune doré avenante et cette mousse fine.

Quatrième mention pour un crémant des Domaines de Vinsmoselle. Celui-ci se distingue par ses arômes de fruits secs et confits, sa structure complexe et sa persistance sur des notes de pamplemousse. Sa teinte soutenue annonce bien son caractère riche et puissant.

Sous une teinte délicatement dorée apparaissent des arômes fruités de pêche blanche, de citron et de banane verte. C'est l'annonce d'un palais souple et frais, aux flaveurs d'agrumes. En finale, des notes plus mûres de pêche et d'abricot se déclinent longuement.

Un peu plus de 30ha sont consacrés à ce grand 1 er cru. Le jury a aimé sa présentation jaune pâle à reflets verts introduisant un nez aux arômes floraux bien prononcés. Des notes complexes de fruits mûrs apparaissent dans une bouche équilibrée et moelleuse. Un vin au plus près de l'harmonie. (Bouteilles de 50cl.)

Terra est une jolie cuvée de la série Art et Vin des domaines de Vinsmoselle. Dans sa robe jaune clair, elle présente une exquise élégance au nez. Autour d'une bonne structure, la matière s'étire puissamment sur des notes épicées persistantes. Une belle harmonie. Tout aussi réussi, le crémant de luxembourg Poll-Fabaire élaboré à Wellenstein est un vin agréable et de bonne longueur.