Sarl les Hauts de Palette

Un bordeaux sur le fruit et qui maintient un équilibre très agréable dans ce millésime généreux. Une robe grenat, un nez qui fleure bon le fuit rouge avec une touche d'épices douces en soutien, une bouche allègre, svelte, discrètement tannique qui donne à croquer un fruit convivial et de belle fraîcheur: un vin très digeste, que l'on peut dès aujourd'hui sur des viandes rouges poêlées.

Fruité, floral, frais, ce rosé répond à tous les critères. On aimera son caractère acidulé et vif, sa rondeur, son harmonie d'ensemble. Simple (mais pas simpliste) et très efficace.

Un rosé à la robe très pâle, au nez élégant de pétale de rose, de fleurs blanches et de petits fruits rouges. Au palais il a séduit le jury, en conjuguant délicatesse, fraîcheur acidulée et fruité généreux. Un ensemble fringant.

La casquette négoce des frères Yung, associés sur le Château Saintongey. Un vin chaleureux et boisé, généreux et fruité, à boire en l’état sur du petit gibier.

Un vignoble de 17 ha établi sur une croupe graveleuse. L'élégance de ce 2007 s'exprime d'emblée à travers une robe rouge profond aux légers reflets tuilés. Elle se confirme au nez qui mêle les fruits rouges bien mûrs, les épices et des notes toastées. Elle persiste et signe avec la bouche d'un remarquable équilibre, ronde et ample, longue et grasse. Déjà très appréciable, ce bordeaux pourra également patienter un an ou deux.

Cette structure de négoce propose deux vins qui se partagent équitablement entre merlot et cabernets. Hommage au duc d'Épernon, qui fît bâtir le château de Cadillac, ce 2005 un peu discret dans son expression aromatique (fruits et vanille) se montre plaisant dans son développement au palais qui révèle beaucoup de souplesse et des tanins soyeux. Le Ch. Arnaud Jouan Cuvée Prestige Élevé en fût de chêne 2006 de Charles Jung et Fils, a également été cité. Deux vins à apprécier dès la sortie du Guide.

Non loin du château du XVI e s. du duc d'Epernon s'étend le vignoble de 17 ha de ce cru, sur un terroir de graves argilo-calcaires. Son 2003 se partage à égalité entre le merlot et les cabernets. Vous apprécierez dès maintenant ce bordeaux pourpre intense qui présente un nez fin de fruits rouges, puis une attaque vive, une structure de tanins soyeux et une longue finale.

Issu d'un vaste vignoble, ce vin n'a rien de confidentiel. Sa robe, d'un rouge profond, annonce sa bonne structure, que soutiennent des tanins ronds et souples. Toujours boisé, avec des arômes de grillé et de toast, son bouquet demande encore à s'épanouir. Ce qui sera chose faite d'ici deux ou trois ans.

Charles Young a créé cette marque en 1999. Voici la première cuvée où les cabernets jouent à parts égales avec le merlot. La robe est légère et diffuse de beaux reflets vermillon. Des arômes primesautiers égayent un bouquet encore un peu discret (cassis, jacinthe). Le corps est léger et souple, réglissé. Cette finesse est à apprécier sans retard.