Domaine a Ronca

Un vermentinu bien typé, au nez précis, minéral, teinté d'agrumes, aussi rond que long, d'une belle fraîcheur. Autant d'atouts pour l'apéritif, les produits de la mer et de nombreux fromages.

Aussi plaisant que le millésime précédent, un pur sciaccarellu au teint pâle, au nez minéral et fruité, sur la pêche et les fruits du verger. À la fois rond et vif, il fait preuve d'une belle persistance.

Des reflets saumoné égayent la robe pâle de ce pur sciaccarellu, au nez ouvert et intensément fruité dont la bouche charme par sa plénitude et sa fraîcheur. De la chair, de l'équilibre, une amertume stimulante en finale, voilà un rosé bien structuré, gorgé de fruit et destiné à la table.

Un blanc très pâle qui pourrait laisser imaginer un caractère timide. Le nez démontre l'inverse avec une expression intense: fleurs blanches, agrumes, infusion de tilleul, touche mentholée, nuances minérales. Le charme continue d'opérer dans une bouche aussi large que longue, d'une belle fraîcheur.

La robe rubis de ce pur sciaccarellu annonce une structure légère et des tanins fins. Ses arômes de fruits rouges se teintent de notes de maquis et de poivre. Un joli rouge d'apéritif qui pourra être servi légèrement rafraîchi.

très rond en attaque, frais et teinté d'une légère amertume en finale, un blanc de vermentinu équilibré, aux arômes de fruits à chair blanche et de buis.

Un blanc au nez intensément floral et frais, nuancé de touches de menthe. Son attaque fraîche est suivie d'un développement ample, avant une finale marquée par une touche de nobles amers.

Ce pur sciaccarellu à la robe sombre présente une palette aromatique associant les fruits noirs mûrs et la prune. C'est un vin solide, intense, encore fougueux en bouche, que l'on fera patienter un peu en cave et que l'on prendra soin de carafer avant le service.

Achille Acquaviva, vigneron souriant et accueillant, dirige ce domaine depuis 1980 et travaille avec sa fille Marina, qui s'occupe de la vinification. Avec ce 2012 issu du seul sciaccarellu, tous deux signent un rosé clair, au nez discrètement fruité et amylique, ponctué de notes minérales. Un vin bien équilibré en bouche entre gras et fraîcheur, qui fera honneur à un tajine de poulet.

Achille Acquaviva propose un blanc de pur vermentinu né sur des arènes granitiques. Brillant et animé de reflets verts, ce 2011 livre un nez ouvert sur des notes de fleurs blanches et de citron vert accompagnées d'une touche de marjolaine. La bouche ample et équilibrée fait preuve d'une belle longueur. Pour un poisson noble grillé et parfumé à l'huile d'olive, corse bien sûr. Le Calvi 2011 rosé Tradition (13 000 b.), cité, accompagnera l'entrée, une bruschetta de la mer par exemple.

Achille Acquaviva a confié à sa fille Marina le soin d'élaborer les vins du domaine. Il reste néanmoins très présent à ses côtés, en père bienveillant et professionnel consciencieux. Récemment nommé président de l'appellation Calvi, il a à coeur de défendre la qualité des vins de sa région. Son 2005 issu de sciaccarellu est un vin rond et frais, prêt à boire en accompagnement de charcuteries corses. La Cuvée Prestige rosé 2007, assez puissante, citée, est à découvrir sur une cuisine orientale légèrement épicée.

A Ronca est le nom de l'affluent de la rivière Figarella qui traverse le domaine, mais ce mot corse désigne aussi la femelle du cerf, animal fréquent sur l'île de Beauté. Cette cuvée aurait-elle l'allure d'une biche? Robe claire, nez floral discret, attaque vive et bouche fraîche qui s'étire longuement sur des notes citronnées subtiles. Il est recommandé de la servir avec des fruits de mer comme des huîtres de Diana. Le Calvi A Ronca 2006 rouge, de structure suffisante pour une garde de deux ans, obtient une étoile.

Depuis peu, Achille Acquaviva, propriétaire du domaine, travaille avec sa fille Marina. Une nouvelle construction, inaugurée en 2005, avec un petit laboratoire d'analyses, des bureaux, un lieu de vente et de dégustation... Bref, un coup de jeune qui se traduit cette année pour ce blanc en un coup de maître. Le vermentinu s'exprime à travers des arômes typiques d'agrumes, encore un peu retenus. Une garde de quelques mois permettra au vin de se révéler pleinement. À servir avec un poisson grillé ou à déguster seul, en apéritif.

Calenzana, dans la haute Balagne, à quelque 15km de Calvi, est dominée par le Monte Grosso (1937m) et constitue l'une des portes d'accès au Parc Naturel. Achille Acquaviva y possède un domaine; il propose un rosé agréable de couleur framboise plutôt soutenue. Le nez présente de bons arômes de fleurs (chèvrefeuille) et d'abricot. Une bouche bien structurée, équilibrée entre alcool et acidité, laisse une agréable impression de fraîcheur. A essayer sur un filet de rouget à l'huile d'olive de balagne.

En course parmi les finalistes au grand jury, ce vin grenat, issu du terroir de Calenzana, non loin de Calvi, ravira les amateurs de crus typiques de l'appellation vin de corse Calvi. Il évoque intensément le sous-bois, la fraise, la framboise, les fleurs sauvages et le cuir jusqu'en finale. Rond, complexe, de bonne longueur, construit sur des tanins bien présents, il sera le compagnon idéal d'un sauté de veau corse aux olives et d'une punlendina.

Implanté à Calenzana, riche terroir producteur de vin, de miel et de plantes aromatiques, ce domaine cultive 34ha. Son 2000 affiche une bonne typicité. Avec ses arômes intenses d'agrumes (pamplemousse) et sa bouche vive, il accompagnera les plats de poisson grillé.