Richard et danielle Dubois

De vignes de quarante ans plantées sur argilo-calcaire, une vinification et un élevage soignés sont à l'origine de ce 2004 qui présente sous une robe grenat à reflets bleutés des arômes discrets de fruits mûrs, de cacao et de café. Les tanins souples et expressifs évoluent avec un joli fruité et l'ensemble fait preuve d'une bonne persistance. Un vin à boire ou à garder deux à cinq ans.

Les Dubois, couple d'oenologues bordelais, sont surtout implantés en côtes-de-castillon. À Saint-Émilion, ils possèdent un petit vignoble établi sur les graves siliceuses au sud de l'appellation. À la dégustation, le vin pourpre intense, traversé de quelques reflets d'évolution, offre un joli nez de baies noires très mûres soutenues par un boisé discret. La bouche s'ouvre sur une saveur de cerise à l'eau-de-vie accompagnée de tanins qui gagneront à vieillir encore un an ou deux.

Les lecteurs du Guide connaissent depuis longtemps leur cuvée Arthus, habituée des sélections et des étoiles, mais c'est la cuvée Arthémis que Richard et Danielle Dubois proposent de découvrir dans le millésime 2003. La robe rubis est intense et le bouquet boisé et grillé n'est pas avare de fruits mûrs. Les tanins ont du volume, du gras et une bonne complexité finale. Un vin de qualité à boire ou à garder.

La conduite du vignoble est ici menée rigoureusement pour favoriser une qualité optimale des raisins. Le 2002 grenat soutenu présente un bouquet fruité assorti de notes de fumé et d'épices. Ses tanins soyeux et charmeurs évoluent avec une bonne fraîcheur. Un vin qui mise sur la finesse plus que sur la puissance, à apprécier dans un à trois ans.

Produisant Orisse du Casse et autres crus, les Dubois ont repris ce vignoble il y a une vingtaine d'années. Avec sa robe grenat limpide et un bouquet naissant de petits fruits, ce 2001 a tout pour séduire d'emblée. En bouche, les tanins sont bien extraits, onctueux, ronds, aromatiques mais encore fermes en finale. Ce vin sera prêt à boire dans un à trois ans. On pourra le servir avec des pigeonneaux accompagnés de légumes printaniers.

Œnologues, les Dubois ont repris le cru familial en 1985; on ne connaît pas leurs secrets d'élaboration (nature de l'assemblage, mode de vinification et d'élevage), mais leur vin est un authentique saint-émilion, présentant bien dans sa robe grenat sombre. Le nez, intense et fin, rappelle les fruits rouges et noirs (cassis, framboise, mûre), avec de fraîches notes mentholées et un boisé élégant. La structure ample repose sur des tanins charnus et veloutés qui persistent longuement en finale. A attendre quatre ou cinq ans.

Ces viticulteurs-oenologues poursuivent une longue tradition familiale en exploitant une vingtaine d'hectares de vignes, dont trois sont consacrés à ce cru. Le vin se pare d'une robe grenat profond. Le nez commence à s'ouvrir sur des senteurs de fruits rouges (griotte) et d'aromates (menthe, eucalyptus) qui lui donnent un caractère original. La bouche, souple et fine, est bien dans son millésime.

Danielle et Richard Dubois, oenologues, s'attachent à élaborer des vins traditionnels, des vins d'artisans. Leur terroir de sables graveleux et de graves ferrugineuses a donné un 98 pourpre profond. Le bouquet naissant est encore sur le fruit (cassis, myrtille) et un léger boisé. Très jeune en bouche, frais, finissant sur des tanins un peu fermes, ce vin demandera quelques années pour s'affiner.

Danielle et Richard Dubois, viticulteurs-oenologues, produisent ce saint-émilion à partir de vignes de trente-cinq ans implantées sur sol sableux et graves ferrugineuses. Le vin a une jolie couleur rubis et carmin. Le nez, encore frais, est fruité (cerise), épicé, avec une touche de violette. La bouche veloutée est structurée par des tanins poivrés qui lui donnent un caractère intéressant. A boire dans deux à quatre ans, par exemple sur un rôti de veau à la crème.

Danielle, oenologue, rencontre Richard dans un lieu mythique du vin, Petrus. Depuis, ils mènent ensemble leur vignes. Celles-ci, âgées de trente-cinq ans, sont implantées sur le plateau calcaire. Leur 98 présente une robe grenat et des parfums de cerise, de mûre et d'épices relevés par des notes grillées agréables. En bouche, les tanins puissants et équilibrés apportent une vinosité plaisante, jusque dans la finale très persistante. Attendre deux à cinq ans avant d'ouvrir cette bouteille.

Ce vin est issu de sélections rigoureuses de vignes situées sur les coteaux de Sainte-Colombe qui donnent d'excellents raisins. Le millésime 97 est tout naturellement bon. La robe intense et brillante annonce des parfums puissants de cerise, de groseille, de fraise. Les tanins charnus, finement extraits, sans exagération, révèlent un réel savoir-faire. Une bouteille de caractère, déjà aimable mais qui se gardera deux à cinq ans.