Raphaël Vergère

Cette petite propriété familiale de 5ha, qui a également développé une activité de pépiniériste, propose un vin 100% cornalin né sur schistes. Pourpre à reflets violacés, ce 2012 dévoile un nez discret de fruits sauvages. Si l'attaque et le milieu de bouche sont plutôt légers, la finale se révèle plus tannique et austère. Une bouteille à boire dans les deux ou trois ans à venir.

Petit domaine de 6 ha, la cave Chantevigne fondée par Raphaël Vergère en 1985, sublime ici le cornalin pour en faire un magnifique vin grenat profond, presque noir, dont le nez de fruits mûrs est teinté de nuances toastées et minérales. Des saveurs de cerise noire charment le dégustateur dès la mise en bouche, portées par une structure solide qui doit encore se fondre. Un vin en devenir, offrant une belle finale sur le moka et le clou de girofle. À garder en cave avant de le servir sur une épaule d’agneau confite.

Pourpre à reflets ambrés, ce gamay évoque les fruits mûrs et les herbes sèches. Souple, soyeuse et élégante, la bouche offre un joli fruité de cerise. À boire sur une assiette valaisanne ou un plat de viande séchée.

Aux commandes de cette petite cave familiale créée en 1985, Raphaël Vergère mène aussi une activité de pépiniériste. Il a choisi de vendanger en décembre des vignes de soixante ans d’âge pour élaborer ce Caprice élevé en barrique et bâtonné sur lies. Le résultat ? Un vin liquoreux (120 g/l de sucres résiduels) à la robe dorée chatoyante et aux fins arômes rappelant la truffe et la crème de framboise. Gras, volume, velours et longueur: une parfaite harmonie, à apprécier pour elle-même (bouteilles de 37,5 cl). Une étoile revient à la petite arvine de Vétroz 2008, un blanc sec aux notes d’ananas et de rhubarbe cuite, marqué d'une pointe de salinité en finale.

À la tête de 5 ha, dont 2 ha en propre, Raphaël Vergère est non seulement vigneron, mais aussi pépiniériste. Il propose un fendant jaune pâle à reflets argentés, d'une fraîcheur séduisante par ses senteurs d'agrumes (citron) et de fruits exotiques. Souple et ample en attaque, le vin complète ces arômes par des flaveurs de banane, de bonbon anglais et de tilleul qui accentuent sa rondeur plutôt que sa fraîcheur.

Raphaël Vergère est pépiniériste et contribue activement à l'encépagement du grand cru de Vétroz. Son chasselas, à la robe claire et limpide, a des accents très minéraux rappelant le schiste noir argileux de la région. Vivacité et gras se complètent pour donner un vin friand et délicat, à boire dans un à deux ans.

Raphaël Vergère a créé cette cave familiale en 1984. En matière de cépages, il est un spécialiste puisque qu'il exerce aussi le métier de pépiniériste. Sa petite arvine, issue de schistes noirs argileux, chatoie de reflets dorés, puis embaume les fruits exotiques et les agrumes. D'abord vive et franche, elle laisse une impression de moelleux et de structure en milieu de bouche. En finale, ses arômes de pamplemousse et de citron cèdent la place à une touche saline typique.