RAPHAËL VERGÈRE

Vétroz Cornalin 2010

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin exceptionnel

L'avis du Guide Hachette des Vins

Petit domaine de 6 ha, la cave Chantevigne fondée par Raphaël Vergère en 1985, sublime ici le cornalin pour en faire un magnifique vin grenat profond, presque noir, dont le nez de fruits mûrs est teinté de nuances toastées et minérales. Des saveurs de cerise noire charment le dégustateur dès la mise en bouche, portées par une structure solide qui doit encore se fondre. Un vin en devenir, offrant une belle finale sur le moka et le clou de girofle. À garder en cave avant de le servir sur une épaule d’agneau confite.

Détail du vin Raphaël vergère

Garde :

-

Production :

600 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Canton du Valais

la Fiche appellation

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un mot du vin

Millerandage

Anomalie dans la maturation du raisin, conduisant à la présence, dans une même grappe, de baies de taille inégale et souvent réduite. Ce phénomène, dû à de mauvaises conditions climatiques au moment de la floraison, a pour conséquence de diminuer les rendements et parfois d’améliorer la qualité du vin, grâce à l’importance relative des pellicules qui contiennent les composés les plus intéressants du vin.