Stéphane Desfayes
Appellations
- Canton du Valais
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Informations pratiques
Desfayes-Crettenand rte de Dorman 23, 1912 Leytron Suisse
273062807
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Non
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
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Les vins Coup de Cœur du Guide Hachette
- rouge tranquille
Un patchwork que le vignoble de 5,3 ha de Stéphane Desfayes: des cépages exclusivement traditionnels plantés sur les communes de Leytron, Chamoson, Fully et Saxon. Cette humagne de teinte sombre à reflets violets charme par ses senteurs de petits fruits rouges et d'écorce de liège – note typique du cépage. Pleine et bien charpentée en attaque, elle livre ensuite une subtile vivacité qui lui donne de l'élégance. Les tanins discrets sont d'une souplesse avenante et laissent en finale le souvenir des épices fines. Une variante très distinguée de ce cépage au caractère souvent un peu rustique.
en savoir plusLes vins du vigneron Stéphane Desfayes
- rouge tranquille
Lorsque Edmond Desfayes et Jean Crettenand ont créé ce domaine en 1965, il ont souhaité privilégier les cépages purement valaisans. Il en est encore ainsi, sous l'autorité de Stéphane Desfayes, et c'est sans surprise qu'un cornalin, plant autochtone s'il en est, se distingue dans le Guide. Vin concentré, à la trame de tanins serrés, ce 2003 s'ouvre sur la cerise et le clou de girofle avec complexité. Après une attaque soyeuse, ces arômes réapparaissent en bouche accompagnés de violette. Un bon compagnon des gibiers à plume (cailles).
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- blanc tranquille
Ce domaine ne produit que des spécialités. Doré clair, cet humagne typé, floral (tilleul) et légèrement miellé apparaît souple et harmonieux. Il réserve pour la fin une subtile note tannique. Il supportera bien le vieillissement en bouteille.
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- blanc tranquille
L'exploitation, qui ne dépasse guère 5ha aujourd'hui, est née en 1965. Edmond Desfayes et Jean Crettenand voulaient produire uniquement des cépages valaisans. Ce voeu demeure respecté. L'humagne se décline en rouge et en blanc. Voici sa version blanche. A déboucher fin 2003, cette bouteille d'une teinte jaune clair à reflets dorés, offre un bouquet de fleur de tilleul et de miel. Ronde et conviviale, elle maîtrise la vivacité et joue sur du velours.
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- rouge tranquille
Une syrah des sols schisteux de Leytron dont la jeunesse est belle. Intense à reflets violets, elle livre un bouquet d'épices (poivre notamment). Sa bouche semble déjà parfaitement équilibrée, et ses tanins présents devraient assurer à ce vin un bon vieillissement au cours des quatre années à venir.
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