Domaine Saint Louis la Manuelle / Cara

Elle doit tout au rolle ou presque (98%), cette cuvée au teint diaphane éclairé de reflets vert tendre, exhalant des parfums discrets et frais d'aubépine, de pomme Granny et d'écorce de bergamote. Aérienne et soyeuse, la bouche fait dans la mesure et donne à croquer un fruit juteux, jusque dans une finale alerte animée de fins amers. Conviviale et facile à accorder.

Beaux reflets abricot pour cet assemblage à majorité de grenache, qui distille des senteurs engageantes de fleur de sureau, de melon et de nèfle mûre. La bouche fait écho au nez dans un style plus frais, agréablement floral, bien tendu mais avec ce qu'il faut de chair, restituant en finale le croquant du fruit sur des notes de groseille acidulée. Un rosé fin et alerte qui mettra les convives en appétit. Pour l'apéritif donc.

Libeccio? Un vent de sud-est qui caresse les côtes provençales et corses et les ceps de 40ans à l'origine de cette cuvée. Un joli rosé à la robe melon, bien ouvert sur la framboise et les fruits exotiques, nuancés d'une élégante note de jasmin. Ronde et capiteuse, sur des saveurs de bonbon anglais, la bouche trouve son équilibre grâce à une touche de fraîcheur bienvenue en finale. Tout indiqué avec un curry de gambas au lait de coco.

Issus du lieu-dit La Manuelle, une parcelle de 13ha d'un seul tenant déjà cultivée par les moines du Moyen-Âge, cinq cépages composent ce 2019, grenache en tête (42%). L'élevage en fût d'un an a saupoudré les fruits rouges confits d'une touche d'épices et de tabac. Avec ses tanins bien fondus, sa chair tendre et ses arômes chaleureux, la bouche ne déçoit pas. Déjà fort aimable.

Ce rosé aux nuances saumonées dévoile un nez intense au fruité élégant. Le palais se révèle gras et ample, avec une matière généreuse mêlant arômes de groseille, de pamplemousse et de bonbon anglais. Une cuvée harmonieuse qui ne manque pas de puissance.

ce rolle complété d'une touche de clairette (4%) s'ouvre sur des notes végétales et citronnées. On retrouve ce bouquet dans une bouche équilibrée, à la fois chaleureuse et acidulée, tonifiée par une légère amertume jusqu'en finale. Encore sur la jeunesse, cette cuvée un brin anguleuse devrait s'assagir après une courte garde.

Grenache et syrah à parité (40% chacun), avec le cinsault en complément, composent cette cuvée saumon clair au charme indéniable. Ouvert, frais et pimpant, le nez est tout en fruits rouges. En bouche, les agrumes prennent le relais, conférant une belle fraîcheur à une étoffe ronde. Un rosé expressif et harmonieux.

Né de syrah (40%), de grenache et de cinsault, ce 2015 couleur corail soutenu livre un bouquet expressif de fruit de la Passion et de fruits rouges mâtiné de nuances florales. La bouche offre du relief et un bel équilibre entre rondeur, vivacité et persistance fruitée. Un rosé tout en maîtrise.

À un nez gourmand gorgé de fruits rouges et d'épices répond un palais bien équilibré mariant la fraîcheur du fruit à des tanins soyeux et ronds. À apprécier sur sa jeunesse et légèrement frais.

Fruits rouges mûrs et notes de garrigue relevés d'épices composent le bouquet méridional à souhait de cette cuvée de carignan (50%), de syrah et de grenache. Adossé à des tanins soyeux, le palais se révèle ample et épicé sur fond de fruits frais.

Ce blanc dévoile des parfums intenses et riches de fruits jaunes confits, de miel, de tabac blond et de fleurs jaunes. La bouche, ample, suave et persistante, suit la ligne aromatique de l'olfaction, agrémentée de notes de toffee (bonbon au caramel) en finale. Un vin puissant et gras, à réserver pour la table.

Le nom de cette cuvée, dernière-née du domaine, évoque le terroir particulier composé de calcaire et de terres blanches qui l'a vue naître. Ici, les vignes côtoient les «pierres sauvages», utilisées pour bâtir l'abbaye du Thoronet, qui jouxte le domaine. Ce vin a séduit par sa robe jaune paille et brillante, et par son bouquet puissant aux notes vanillées encore bien présentes mêlées à des effluves gourmands de fruits exotiques. La bouche fait écho au nez en livrant de puissantes notes florales et fruitées, se fait ample et onctueuse, soutenue par un fin boisé bien intégré. Un vin riche, gras et persistant. À déguster dans les quatre ans sur une poularde aux morilles ou un morceau de beaufort affiné.

Situé à quelques pas de l'abbaye cistercienne du Thoronet, ce domaine de 40 ha a été créé en 1950 par Fernand Pélépol, le «Papet», auquel cette cuvée rend hommage. Elle se présente dans une belle robe pourpre aux reflets violines et marie au nez des notes de cassis, d'épices et de fraise confiturée. Le palais, souple et aromatique (fruits rouges) dévoile une belle rondeur et repose sur des tanins bien fondus. À déguster dès à présent sur un civet de lièvre. Le jury a également apprécié le blanc de blancs 2010 (8 000 b.), qui obtient la même note pour son côté soyeux, rond et brioché.

Christian Pélépol a terminé sa nouvelle cave et ouvert un caveau de dégustation. Il propose sur rendez-vous une découverte pédagogique des cépages et des terroirs. Ce rouge élevé un an en fût assemble syrah et cabernet-sauvignon à parts égales. Le bouquet nécessite une aération; il associe le cassis, la cerise à l'eau-de-vie, une pointe animale et une touche de réglisse. La bouche ronde à l'attaque est empreinte de saveurs d'épices et de fruits noirs (cassis); elle s'affirme par une structure soyeuse aux tanins fins mais bien présents. La légère amertume souligne la longueur. Frais et harmonieux, ce 2008 est à ouvrir cet hiver sur une côte de boeuf.

Situé à quelques pas de l'abbaye du Thoronet, sur un magnifique terroir argilo-calcaire en restanques, le domaine, conduit par Christian Pélépol et sa fille, propose un rosé à la robe pâle et légèrement saumonée et qui a séduit avant tout par sa remarquable expression aromatique. Le nez exprime avec intensité le melon, la pêche de vigne et la poire. La bouche, très ronde et équilibrée, s'étire longuement sur des arômes de fruits à chair blanche. À réserver pour une cuisine méridionale ou asiatique. Sont cités: le blanc de blancs 2008 et le rouge 2007 (8 à 11 €).

Née de la scission en 2005 du Domaine Sainte-Croix, cette propriété de 35 ha présente un rosé charmeur qui porte bien son nom. Une robe pâle, couleur marbre rose. Un nez fruité intense, sur la fraise et les agrumes, une bouche tout aussi aromatique, ample et grasse, nous sommes bien en côtes-de-provence. Un vin typique à boire sur des petits farcis pour rester dans la couleur locale.

Christian Pélépol propose un rosé de teinte saumon dont les arômes fruités (citron et fraise) restent discrets. La fraîcheur caractérise la dégustation en bouche qui demeure harmonieuse jusqu'en finale. Le complément d'une moussaka d'aubergine.

À un jet de pierres de l'abbaye du Thoronet, ce domaine de 30 ha étend ses vignes sur des coteaux argilo-calcaires. C'est ici, sur ces collines du haut-pays provençal, que le cépage rolle trouve l'environnement climatique propice à son expression. Cette cuvée en apporte une preuve éblouissante. Agrumes et fruits exotiques, fleurs blanches et aubépine composent un nez intense, tandis que la matière persistante laisse une impression savoureuse. Le Rosé charmeur 2005 (cinsault, syrah, grenache, rolle) décroche une étoile pour son harmonie marquée par les fruits rouges, tandis que le Clos Manuelle rouge 2004 (8 à 11 €) est cité pour son équilibre vanillé et sa bouche friande.

La ferme fortifiée et les caves voûtées furent bâties au XII e s. par les moines de l'abbaye du Thoronet, située à 4 km de là. Ce domaine familial de 70 ha propose un 2004 remarquable d'équilibre entre rondeur et fraîcheur. Les notes florales flatteuses participent à l'impression de délicatesse laissée par ce vin que vous réserverez à un plateau de coquillages ou à un poisson à chair fine. Le Clos Manuelle rouge 2003, cité, a suffisamment de réserve pour l'année à venir.

Christian et Jacques Pélépol sont à la tête d'un beau vignoble de 70 ha. Si vous visitez la magnifique abbaye cistercienne du Thoronet (XII e s.), poursuivez donc votre route jusqu'au domaine; vous y serez accueilli avec gentillesse. Ce rosé est bien un vin charmeur avec ses arômes d'agrumes et de pamplemousse qui persistent dans une bouche ronde. Un régal pour la table.

Deux frères, Jacques et Christian Pélepol, conduisent ce domaine de 70ha. Cette cuvée passée en fût, dévoile un fruit bien présent qui contribue à son harmonie. La bouche souple et équilibrée se termine agréablement.

Voilà près de trente ans que le domaine de Sainte-Croix a été créé à Carcès, une commune riche d'histoire dont les maisons s'imbriquent autour d'une forteresse. Il se situe en outre à quelques kilomètres de l'abbaye cistercienne du Thoronet. A robe cerise, bouche de fraise... Son rosé constitue un ensemble un peu sauvageon, mais dans la bonne moyenne.