Maison adrien Vacher

Dans cette jacquère élevée sur fines lies pendant 6mois, tout est finesse: les arômes d'agrumes et d'ananas, les notes fumées, minérales et mentholées, la bouche tendue par une vivacité citronnée et la finale saline. De quoi se régaler avec un poisson de lac ou des fruits de mer.

Avec ses arômes de fruits blancs, son attaque perlante, sa vivacité et sa finale de zeste d'orange, ce Chignin évoque la fraîcheur des sommets alpins. À servir à l'apéritif ou sur des poissons grillés.

Une mondeuse pleine de charme, ronde, tendre, longue et harmonieuse avec ses arômes de gelée de mûre, de framboise, de cerise et de pivoine. Une vraie gourmandise.

Proposé au grand jury des coups de cœur, cet Apremont est un régal au nez comme en bouche. Ses arômes intenses de fleurs blanches, sa fraîcheur en attaque, sa rondeur en milieu de bouche et sa minéralité en finale en font un vin très plaisant et bien équilibré.

Cette maison de négoce-éleveur créée en 1950 porte le nom de son fondateur. Elle a tiré le meilleur parti du millésime puisque trois de ses vins blancs, tous issus de jacquère, ont été retenus. Le préféré est ce chignin. Cette cuvée conjugue l’exubérance aromatique et l’élégance. Les fruits exotiques et le pamplemousse s’épanouissent tout au long de la dégustation. Une bouteille racée, fraîche et tout en finesse que l’on pourra déboucher dès l’apéritif. Très proche mais plus discrète que la précédente, la Cuvée réservée Abymes 2008 obtient une étoile. Plus classique, friande, florale et citronnée, la cuvée Les Adrets Apremont 2008 (5 à 8 €), citée, paraît destinée à accompagner une fondue servie au pied des pistes.

Cet élégant Chignin élevé sous bois révèle une autre facette de la jacquère avec son nez de groseille blanche, d'agrumes (pamplemousse, orange) et de fruit de la Passion, son joli perlant, sa fraîcheur acidulée et sa légère amertume finale. Un ensemble harmonieux et énergique.

Tout en fraîcheur avec ses arômes de fruits blancs, de pomme et de pamplemousse, cet Abymes se prolonge en bouche sur une belle amertume aux tonalités de peau d'agrumes et sur une agréable note saline. Un vin harmonieux et très affable.

Si vous recherchez une roussette très parfumée, cette cuvée Héritage est faite pour vous avec ses arômes friands de bonbon arlequin et d'agrumes (orange, mandarine), sa bouche légèrement perlante en attaque, fraîche, acidulée et persistante, sans manquer de richesse.

Soutenu par une agréable vivacité, cet Apremont offre un nez complexe de fleurs des champs, de fruits jaunes et d'agrumes; arômes qui persistent aussi longuement en bouche. Accord gourmand en perspective avec une truite aux amandes.

1973 marque l'accession des vins de Savoie à l'appellation d'origine contrôlée. Cette roussette aux arômes de tilleul, de poire en sorbet et de violette offre une belle expression de l'altesse. On aime aussi sa bouche à la fois tendre, ronde et fraîche, bien équilibrée en somme.

Gamay, pinot et mondeuse composent ce rosé aux alléchants arômes de bonbon anglais, de fraise et de framboise. Arômes auxquels fait écho une bouche alerte, d'une appréciable fraîcheur.

Une jacquère typique, vive et minérale, mais toujours équilibrée. Les arômes évoquent les agrumes, les fleurs blanches et l'herbe fraîchement coupée.

Ce vin est issu de ceps de gamay plantés sur les versants des montagnes de la Combe de Savoie, exposés au sud. Le nez évoque le bonbon anglais, la rose sauvage (églantine) et les fruits rouges frais (groseille et framboise). La bouche est consistante, fruitée et très équilibrée. Un rosé flatteur et persistant.

Le nom de cette cuvée évoque une statue en bronze commémorant le rattachement de la Savoie à la France. Dans le verre, un nez éclatant d'agrumes (citron et pamplemousse), relayé par une bouche harmonieuse, fraîche et longue, soulignée par un joli perlant caractéristique de l'élevage sur lies.

Né d'une parcelle exposée au sud, ce vin vendangé à la main et vinifié à basse température offre un nez délicat de mirabelle, de pétale de rose et de violette, prolongé par une bouche fine et nette, qui fait montre d'une belle harmonie.

Charles-Henri Gayet est à la fois négociant et propriétaire (voir Ch. de la Violette). Ici, c'est avec sa structure de négoce qu'il propose ce chignin au nez de pierre à fusil et d'amande, au palais de bonne intensité, franc et équilibré. À boire dès à présent, sur une friture de poissons.

Charles-Henri Gayet voit deux vins de son négoce distingués par une étoile dans le millésime 2011: cet apremont, qui semble être en passe de devenir une valeur sûre à en juger par les derniers millésimes, et le gamay rosé 2011 Les Adrets (22 000 b.), léger et fruité. L'apremont, vendangé à la main et vinifié à basse température, offre le nez amylique typique de la maison, sur la minéralité, le pamplemousse et le zeste d'orange. Sec, net, il sera parfait servi sous la tonnelle, comme le rosé à la robe claire, au nez de rose ancienne, de fraise et de framboise, à la bouche ferme et ronde.

Soixante ans d’existence pour cette maison qui porte le nom de son fondateur. Elle est gérée depuis 1989 par Charles-Henri Gayet. Deux vins de son négoce ont été distingués cette année, l’un comme l’autre issus d’une vendange manuelle. Le préféré est ce Chignin. Une jacquère au nez amylique – un arôme que les dégustateurs avaient déjà perçu l’an dernier dans son Apremont 2009. Dans l’Apremont Les Adrets 2010 (5 à 8 €; 40 000 b.), cité, la jacquère prend des tons d’agrumes et de menthol. Les deux cuvées offrent des profils proches en bouche: elles sont nettes, friandes et fruitées, arrondies par une pointe très discrète de sucre (4 g/l).

Créé en 1950, c'est l'un des plus anciens négoces de Savoie qui a pris le virage du positionnement haut de gamme à l'arrivée du petit-fils du fondateur, Charles-Henri Gayet, aux commandes depuis 1989. Cette jacquère séduit par son nez presque "sauvignonné" et amylique (dû à une vinification à basse température dont le but est d'obtenir un fruité intense) et par sa finale vive et pimpante, avec une petite touche d'amertume. À servir au moment de l'apéritif.

Des fruits de mer ou un poisson des lacs savoyards pour cette cuvée gastronomique jaune pâle brillant qui livre des notes végétales, puis une bouche fraîche et suffisamment persistante. L'Abymes La Sasson Réserve gastronomique 2005, floral, végétal et très citronné, est cité.

Fondée en 1950, cette maison familiale de négoce-éleveur est établie aux Marches, près de Chambéry, et produit des vins de nombreux crus de Savoie. On a vu récemment dans le Guide ses blancs nés de jacquère. Cette année, le préféré est né à Apremont. Son nez fait de citron et de buis peut surprendre. On retrouve les agrumes, mêlés de notes florales, dans une bouche délicate et fraîche. Le vin des Abymes La Sasson Réserve 2003 obtient une citation pour son élégante typicité.

Spécialisée dans la commercialisation des vins de Savoie de toutes les gammes, la maison Adrien Vacher a particulièrement soigné la sélection de ses vins blancs pour proposer un Abymes, limpide et pâle. L'expression aromatique d'une grande finesse s'inscrit dans le type de l'appellation. La bouche, vive de prime abord, s'arrondit pour laisser le dégustateur sur une impression d'ampleur et de longueur. Le chignin La Sasson Cuvée réservée 2002 de la maison, moins persistant, mérite une citation pour son agréable caractère exotique.

Bien belle cuvée que ce blanc au nez classique de pierre à fusil, rehaussé de quelques notes citronnées. La bouche laisse percevoir un support fruité de bon aloi. L'ensemble est plaisant et fait de ce vin un ambassadeur talentueux de l'AOC.

La maison Vacher est l'un des piliers du négoce savoyard. Les investissements consentis ces dernières années portent leurs fruits. Tout est élégance et suavité dans ce vin blanc aux fragrances minérales et florales. Son équilibre s'appuie sur une vivacité contenue et somme toute agréable. Vous apprécierez sa finale citronnée et rafraîchissante qui en fera un excellent compagnon du début de repas, typique de son AOC.

Nez de genêt, d'amande et d'ananas; bouche droite et fruitée évoquant le litchi et les agrumes avec une bonne persistance aromatique.

issu de parcelles exposées sur les versants ensoleillés du mont Granier, cet Apremont aux notes de fleurs blanches et de pamplemousse offre en bouche une expression plus fruitée que minérale de la jacquère.

Une robe rose pâle et brillante, des arômes de bonbon anglais et de fraise tagada, une bouche perlante, homogène, au fruité persistant, composent un rosé de gamay plaisant et équilibré.

une jacquère au joli nez de fleurs blanches, de pamplemousse et d'épices douces, fraîche et tonique mais à l'acidité domptée, sans excès de nervosité. La finale laisse le souvenir d'un vin plutôt fin et léger.

Le nom de cette cuvée rend hommage à une célèbre statue érigée en 1892 à Chambéry pour célébrer le rattachement de la Savoie à la France, déboulonnée par les Allemands en 1942 et retrouvée décapitée outre-Rhin après la guerre. Depuis 1982, la «Sasson» a retrouvé sa tête et trône fièrement place du Centenaire Dans le verre, une jacquère de bon aloi, au nez intense de pamplemousse et d'acacia, à la bouche équilibrée, fraîche et minérale, d'une bonne longueur.

Ce vigneron-négociant est régulièrement présent dans le Guide. Cette cuvée jaune pâle se partage au nez entre la pierre à fusil et le citron, registre caractéristique de la jacquère. En bouche, le sucre résiduel très présent l'alourdit quelque peu, mais l'ensemble reste équilibré. Une vivacité suffisante permettra de servir cette bouteille avec du poisson grillé.

A une dizaine de kilomètres de Chambéry, cette maison familiale de négoce-éleveur produit des vins régulièrement retenus dans le Guide. Cette Réserve gastronomique se singularise par son caractère exotique: des arômes d'agrumes, de citron vert et d'ananas, doublés de notes minérales qui se déroulent tout au long de la dégustation et laissent une sensation de grande fraîcheur. L'Apremont La Sasson Réserve gastronomique 2004, de même profil, est également cité.