Domaine de Combet

La symbiose du vin et du chêne. Cette cuvée naît de cabernet franc, récolté à la main – à la mi-octobre, pour lui laisser le temps de bien mûrir sous un ciel enfin serein. Vinifiée intégralement sous bois, elle reste 18 mois en barriques (neuves ou de un vin). Elle affiche une robe profonde, exprime surtout le fruit mûr au nez, avant de dévoiler une bouche suave, mêlant un boisé bien fondu, fumé et chocolaté, à des arômes persistants de fruits noirs. Reflet de raisins mûrs, un vin d'une belle complexité, reflet d'un millésime lui aussi complexe.

Le nom de la cuvée célèbre l'installation des nouveaux propriétaires à la tête du domaine et sans doute aussi le 1er millésime en bio. Ce bergerac sec comprend une forte proportion (58%) de sauvignon gris, complété par les sauvignon blanc et sémillon. Élevé 9 mois en barrique, il s'ouvre sur les notes fumées et épicées du fût qui laissent percer des arômes floraux et fruités (agrumes et fruits blancs). En bouche, c'est la pêche jaune qui ressort dans une matière équilibrée, à la fois ample et vive, de bonne longueur.

Les anthocyanes sont les pigments présents dans la pellicule des raisins noirs, qui colorent le moût des vins rouges et de certains rosés pendant la macération, ces peaux laissant aussi des tanins. Ce 2021 issu de pur merlot n'en manque certainement pas, car les jurés ont apprécié sa structure et son étoffe ronde et gourmande. Il a pour autres atouts ses arômes de fruits rouges mûrs et épicés. Il pourra se déboucher dès l'apéritif.

Le nez s'ouvre sur les agrumes et les fruits exotiques, complétés au palais par la touche de buis caractéristique du sauvignon, seul à l'œuvre dans cette cuvée. Plutôt simple mais bien équilibré et frais, ce vin offre tout ce que l'on attend du bergerac blanc. Il s'accordera aussi bien avec des produits de la mer qu'avec des fromages de chèvre.

Un monbazillac pour ceux qui fuient le côté empesé et empâté de certains liquoreux. On aime ses parfums de fleurs blanches d'une belle fraîcheur et sa bouche bien équilibrée entre souplesse et vivacité. Jouant la finesse plutôt que la concentration, cette bouteille se placera en toute occasion.

Les deux sauvignons (dont 90% de blanc) ont donné ce vin au nez bien typé de fleurs blanches, de buis et de poire. À l'unisson, la bouche allie volume, rondeur, finesse et fruité croquant. Un vrai «vin plaisir», élégant et sans fard.

Si la couleur n'est pas très intense, jaune pâle aux reflets verts, le nez se révèle puissant avec ses notes de raisins surmûris et de miel. Une générosité que l'on retrouve dans une bouche très riche et vineuse, tonifiée par une pointe de vivacité bienvenue. À mi-chemin entre le moelleux et le liquoreux.

Issue de la sélection des meilleures tries du domaine, cette cuvée jaune d'or aux reflets verts a été vinifiée et élevée en barrique, mais le séjour dans le chêne ne semble pas avoir laissé d'empreinte dans sa palette aromatique. Son nez puissant, marqué par la pourriture noble, mêle les fruits jaunes et le coing nuancés à l'aération d'une touche d'ananas confit. Après une attaque à la fois chaleureuse et vive, on retrouve les fruits confits, alliés au miel. La finale fraîche est marquée par un joli retour de l'ananas confit. Un monbazillac à la fois généreux et fin, qui s'accordera avec des amuse-bouche chauds.

Daniel Duperret a repris en 1993 le domaine familial traversé par le chemin de grande randonnée reliant le château de Monbazillac à celui de Bridoire. Dans son bergerac sec Tradition, les dégustateurs ont détecté la présence du sauvignon gris (20%)grâce aux reflets rosés de la robe. Le nez puissant aux nuances de poire très mûre annonce un palais gras et structuré, qui finit sur une sensation de fraîcheur bienvenue. Une bouteille originale, qui pourra accompagner du poulet grillé. Cité, le bergerac rouge 2012 Tradition du domaine (20000b.) est un vin souple, à boire sur son fruit.

En empruntant le GR 636 entre Bridoine et Malfourat, vous trouverez le vignoble du Château Combet qui domine la combe creusant le plateau de Monbazillac. On découvre ici un monbazillac jaune doré au bouquet plaisant d'abricot et de fruits blancs confits Si l'attaque concentrée est pleine de douceur, l'acidité vient ensuite rétablir l'équilibre. La finale chaleureuse laisse transparaître une pointe boisée. Un vin liquoreux qui gagnera à vieillir quelques années. Le bergerac sec 2010 sauvignon (moins de 5 €; 9 000 b.) est également cité. Il mêle des arômes de fruits confits aux notes plus végétales du cépage.

À noter une certaine originalité dans la vinification avec une petite part de cette cuvée (15 %) vinifiée directement en barrique. La robe est brillante, d'un beau jaune doré. Le nez discret mais fin évoque la pêche et l'abricot, accompagnés d'une touche boisée. L'attaque est plaisante, sur le fruit et la suite fraîche et légère, avec des notes de caramel et de réglisse. La petite amertume finale s'atténuera avec le temps. Le bergerac sec Tradition du domaine 2009 (3 à 5 €) est également cité. Le sauvignon s'y exprime à travers des notes minérales d'une grande fraîcheur.

Maîtrise des températures et des consommations d’eau au chai, toiture photovoltaïque, voilà un domaine qui s’investit concrètement dans le développement durable. Une robe concentrée et limpide, présentant quelques signes d’évolution, habille ce 2007. Le nez dévoile une belle expression fruitée à travers des notes intenses de cassis, de groseille et de griotte; une expression qui se prolonge dans une bouche ronde et charnue. Un bergerac bien fait à découvrir dans l’année. Le bergerac sec sauvignon 2008 (3 à 5 €) reçoit également une étoile pour son équilibre réussi entre gras et vivacité.

Géothermie depuis dix ans, traitement des eaux, utilisation des eaux de pluie, projet de recours à l'énergie solaire: Daniel Duperret est sensible aux préoccupations environnementales. Il signe une cuvée aux qualités caractéristiques du sauvignon: un nez d'agrumes assortis de notes de fruits exotiques, une belle fraîcheur et une bonne persistance. Ce que l'on appelle un vin de plaisir.

Près de 31 ha pour ce domaine situé à 2 km du château de Monbazillac. Or aux reflets paille dorée, ce monbazillac est sous l'emprise de notes de pain grillé et de torréfaction. Ample et plein, le vin fait preuve d'un équilibre et d'une concentration intéressants, mais le boisé demande à se fondre. Le bergerac rouge 2005 (3 à 5 €), souple, chaleureux et sur le fruit, obtient la même note.

Situé au coeur du plateau de Monbazillac, ce domaine est entouré de vieux moulins à vent, signe d'une exposition bien aérée. Il a proposé un bergerac sec en robe brillante, jaune à reflets verts. Le nez, très floral, porte la marque du sauvignon. Une pointe d'amertume en finale annonce une jolie garde à ce vin qui ne manque ni d'onctuosité ni de fraîcheur.

Créé dans les années 1950, ce domaine de 30ha occupe une ancienne ferme familiale rénovée. Vendangée à partir du 1 er octobre 2001, cette cuvée évoque tout d'abord, au nez, les fruits exotiques; puis apparaît une sensation boisée. Si la matière est assez légère, elle se révèle néanmoins ronde et bien équilibrée. La finale est encore marquée par le bois et incite à attendre cette bouteille un an ou deux.

Ce 2000 est issu du plateau de Monbazillac, un terroir qui donne en général des vins fruités et nerveux. Au nez, il révèle des notes d'agrumes ainsi qu'un léger apport boisé. Après une attaque moelleuse, la bouche se développe sur des arômes de fruits confits. La finale est très longue et soutenue par une belle acidité. Quant au bergerac rouge 2001 du domaine (3 à 5€), élevé en cuve, il a obtenu une citation pour son nez très fruité, fait de cerise et de myrtille, sa structure gouleyante aux tanins fondus.

Le domaine de Combet (30ha) a choisi un élevage sur lie pour élaborer ce vin charnu. De teinte jaune clair, celui-ci décline des arômes de fruits confits assez discrets mais fins. La bouche présente un bon équilibre et laisse une sensation fraîche et fruitée.