Domaine Bernatas
Après des carrières dans le monde de la presse écrite, Jérôme et Stéphane Bernatas ont fait un retour aux sources en s'installant dans les environs de Limoux en 2019. Ils exploitent 6,5 ha d'un vignoble en coteaux, exposé au nord, entre 250 et 410 m d'altitude, en bio et travaillé selon les principes de la biodynamie.
Appellations
- Limoux
Informations pratiques
9, imp. du Pla , 11300 La Digne-d'Amont France
+33 6 64 28 56 94
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Domaine Bernatas
- blanc tranquille
Pur chardonnay issu d'une sélection parcellaire et élevé en foudre et demi-muids, le vin se présente dans une robe or vert très brillante. Le nez est fin, élégant, mariant les senteurs florales intenses du jasmin à celles toastées, beurrées et cacaotées nées d'un élevage sous bois. Cette jolie palette se prolonge dans une bouche charnue, confortable, aux accents très pâtissiers. Un vin ample et de bonne garde, à réserver à un poisson ou à une viande blanche crémés.
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- blanc tranquille
Un bien beau chenin élevé sous bois et avec goût. On en retient le nez subtil mariant les fruits blancs (pêche, poire), le pain grillé et les épices douces, et le palais bien en chair mais énergique, plus citronné, qui assume parfaitement ses rondeurs et son élevage. Déjà séduisant, et sans doute un peu plus après un peu de garde.
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- blanc tranquille
L'élevage en foudre, s'il apporte un brin de vanille et quelques notes toastées, laisse la part belle au fruit: la fraîcheur de la poire Williams et le charnu de la pêche jaune l'emportent sur la torréfaction. En bouche, on découvre un vin ample, rond, finement beurré et long, avec une belle fraîcheur en soutien. On le verrait bien sur une lotte au vin blanc et sauce crevettes.
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- blanc tranquille
Un élevage en foudre et barrique pour ce 100% chenin issu d'une parcelle très pentue. Imperceptible au nez, le chêne s'efface devant des notes vivifiantes et intensément fruitées de pomme verte. Nerveuse, tendue comme un arc, la bouche laisse le souvenir d'un blanc droit et salin, à la personnalité affirmée.
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- blanc tranquille
clin d'il à l'Outrenoir de Pierre Soulages, ce chardonnay élevé en foudre a pour lui son nez élégant, floral et discrètement vanillé, et sa bouche tonique, précise, saline, au boisé fondu qui apporte une rondeur légère. Un ensemble dont on retient surtout l'élégance, la retenue et la fraîcheur.
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