Domaine Cammaous et Caussarelle
Après une première carrière dans un bureau d'étude, Maxence Panchau, fils de vigneron, crée à 32 ans le Dom. Caussarelle, à Vacquières, dans l'Hérault (là où il est né), grâce au financement participatif de Terra Hominis. Ses 230 « associés » lui ont permis d'acquérir 17 ha.
Appellations
- Pic-saint-loup
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Informations pratiques
14, chem. des Cammaous , 34270 Vacquières France
+33 6 75 94 20 13
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Domaine Cammaous et Caussarelle
- rouge tranquille
Fruits noirs frais, Zan, garrigue et menthol, le nez séduit. Les épices prennent le relais dans une bouche confortable, ronde, ourlée de tanins souples, avec cette longue finale sur l'eucalyptus qui renforce encore la sensation de fraîcheur de l'ensemble. Séduisant, typé, énergique, harmonieux, un régal!
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- rouge tranquille
Une jolie syrah (90%) élevée en cuve et fût, qui déploie arômes bien typés de fruits noirs et d'épices sur un fond fumé. Puissante, bien en chair, soutenue par des tanins enrobés par l'élevage, relevée d'une fraîcheur bien sentie, une cuvée déjà accessible qui restitue toute l'énergie du terroir du Pic-Saint-Loup.
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- rouge tranquille
Beaucoup de parfums dans ce vin charmeur dès l'entame avec ses arômes intenses de forêt noire, de cacao et de kirsch. Des tanins crayeux soutiennent une matière aimable, capiteuse, gorgée de fruit à l'alcool et d'épices, plus chaleureuse en finale. Ensoleillé, gourmand, on peut l'ouvrir dans sa jeunesse.
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- rouge tranquille
Grenache et syrah à parité dans ce 2019 qui a fait un bref séjour (6mois) en cuve. Délicat, le nez libère progressivement ses parfums de fruits frais, de garrigue, de tapenade et de poivre vert. Le jury a aussi apprécié la fraîcheur de la bouche, le croquant du fruit, la structure légère et tonique d'un rouge vinifié en douceur, qui privilégie l'expression du fruit. En un mot: gouleyant.
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- rouge tranquille
Ce merlot livre un nez original, expressif, aux tonalités sauvages de gibier et de garrigue sur fond de fruits noirs frais. La bouche ne perd rien en fruit et en fraîcheur et y ajoute de la chair, des tanins fins et fermes et une longueur remarquable. Délicieux dès à présent sur un carré d'agneau.
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- rouge tranquille
Syrah et grenache à parts égales dans cette cuvée pourpre, brièvement élevée en cuve. Le nez de fruits noirs et rouges se nuance d'arômes de réglisse et de garrigue. Arômes que l'on retrouve intensément dans une bouche bien mûre, puissante, appuyée sur des tanins fins et fermes, et portée en finale par une très belle fraîcheur. De la matière, de la structure, des parfums, de la tenue: il ne manque rien à ce beau rouge, si ce n'est un peu de temps en cave.
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- rouge tranquille
Maxence Panchau fait son entrée dans le Guide avec ce 100% merlot vinifié sans soufre ajouté. Fruits rouges confits, pruneau, chocolat, pain d'épices, olive noire: le nez ne manque ni de parfums ni de soleil. On retrouve cette complexité dans une bouche puissante et capiteuse, à la structure bien fondue. Un vin très plaisant, voluptueux, gourmand.
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