Patrice Thollet

Installés au bord du Rhône, à une quinzaine de kilomètres au sud de Lyon, Robert et Patrice Thollet travaillent en agriculture biologique depuis cinq ans. Née d'une petite parcelle isolée à l'intérieur d'un clos de 6,5 ha, leur cuvée se pare d'une robe d'or pâle étincelante. Son bouquet, ouvert et frais (amande, fruits blancs), annonce une bouche onctueuse à l'expression intense. Une touche florale et miellée vient agrémenter la finale. À ouvrir dans un an.

Ce domaine acquis par la famille Thollet après soixante années de location a entamé sa conversion à l'agriculture biologique en 2007. Il signe, en blanc, deux cuvées qui ont fait jeu égal: une étoile chacune. Le Clos 2009, dont l'assemblage contient 10 % d'aligoté, s'exprime sur des notes florales. Quant à ce pur chardonnay, élevé pendant un an en pièces bourguignonnes, il libère de délicates senteurs boisées sans jamais écraser les arômes d'agrumes apportés par le cépage. Franc, équilibré et long en bouche, ce 2008 accompagnera un poisson en sauce au cours des deux prochaines années.

Cette exploitation, en cours de conversion à l’agriculture biologique, devrait disposer très bientôt d’un gîte rural. Son 2007 élevé douze mois en pièces bourguignonnes se présente dans une robe paille limpide. Ses parfums d’agrumes s'agrémentent de notes vanillées. Riche et gras, le palais apparaît dominé par le boisé sans pour autant manquer de fraîcheur. À boire aujourd’hui ou d’ici deux ans.

La conversion à l'agriculture biologique de cette propriété composée d'un clos de 6,5 ha a commencé en 2006. Ce vin de couleur or pâle, élevé douze mois en pièces bourguignonnes, livre des parfums chaleureux et assez complexes de fruits exotiques, de pamplemousse et de fleurs, agrémentés de nuances toastées. Dès l'attaque, l'équilibre entre la suavité d'une chair ronde et la vivacité séduit. Ce 2006 ample, croquant, au boisé maîtrisé, sera apprécié sur un foie gras poêlé, dans deux à trois ans.

C'est sans surprise que l'on retrouve ce nom: Patrice Thollet, qui cultive 11 ha à 15 km au sud de Lyon, est un autre habitué du Guide. Seul suspense: le rouge ou le blanc? Les deux couleurs ont été retenues, comme dans la dernière édition. Mais cette année, le rouge est en tête. Ses arômes concentrés de fruits noirs bien mûrs assortis d'une pointe vanillée persistent dans une bouche aux tanins encore jeunes. Ce vin puissant et prometteur est à attendre un à deux ans pour lui permettre de gagner en élégance. Le blanc Fût de chêne 2005 (5 à 8 €) est cité.

Robert et Patrice Thollet exploitent 11 ha de vignes. Cette cuvée de chardonnay élevée sous bois a su convaincre le jury, avec sa robe bouton d'or laissant quelques jambes sur le verre et ses parfums fruités à la fois intenses et délicats. La bouche ne déçoit pas: on y trouve rondeur, finesse, équilibre et longueur, ainsi qu'une agréable touche boisée. Une bouteille à déboucher dès la sortie du Guide et à servir avec des crustacés. À signaler encore, la cuvée Vieilles Vignes rouge 2005 (3 à 5 €), qui obtient une étoile pour sa bonne structure et son fruité.

Le chardonnay, associé à 10 % d'aligoté, est à l'origine de ce vin jaune, or brillant, aux senteurs de pamplemousse, de fruit de la Passion et de genêt avec un soupçon de grillé dû au millésime. Emplissant agréablement la bouche de sensations soyeuses et rondes, ce 2003, agrémenté d'une touche anisée, finit sur des impressions de pâtisserie. Bien équilibré, il peut encore attendre un à deux ans.

D'un rouge sombre, limpide, un vin aux agréables et discrets arômes de fruits cuits et d'agrumes. Après des premières impressions fruitées et rondes, sa puissante structure faite de tanins denses marque le palais. Une bouteille à attendre un an.

Après un remarquable 99 blanc décrit dans la dernière édition du Guide, ce domaine propose, dans la même couleur, une cuvée tout aussi réussie, élevée en fût. D'un doré limpide, ce vin a conservé de légers reflets verts. Ses parfums vanillés sont subtilement associés à des nuances de fruits exotiques. La bouche charnue, ronde, équilibrée est agréablement imprégnée de notes boisées bien fondues. Marquée par le chêne, cette bouteille pourra attendre un à deux ans. On ne négligera pas le coteaux rouge 2001 Vieilles vignes de la propriété, qui a été cité.

Situé à 15km au sud de Lyon, ce domaine de 11ha est arrivé second au grand jury des coups de coeur avec ce très beau 99 né sur argilo-calcaire. Or vert assez intense, il livre de frais et complexes parfums de miel et de tilleul. Très complet et très long, ce vin fruité et harmonieux, qui procure déjà beaucoup de plaisir, sera apprécié au cours des deux prochaines années avec de la volaille cuite à la broche, un rôti de veau ou une brandade de morue. Les Vieilles vignes du rouge 2000 ont obtenu une étoile.

Le mariage entre aligoté et chardonnay apporte à ce 98 des parfums floraux très agréables et longs, soutenus par une vivacité omniprésente. Ce vin jaune pâle avec quelques reflets verts, frais, assez harmonieux, est à boire dans l'année.