Domaine les Combes Cachées

75% de grenache noir dans ce rouge enjôleur aux arômes de Zan, de cassis frais et de garrigue. Servi par des tanins de soie, le fruit coule en bouche avec décontraction, générosité et fraîcheur. Facile à boire, vinifié avec goût, c'est un excellent vin «de fruit», à servir dans ses jeunes années.

Une note fumée égaie ce nez plus fin que puissant, aux notes discrètes de fruits blancs qui se doublent de melon et de noisette dans une bouche élégante, ronde, tactile et fraîche. Un blanc de bon goût, digeste et élégant.

Drapé d'une robe d'un rubis soutenu, un 2021 qui relâche, par touches successives, ses arômes toniques de griotte relevés de cèdre et d'eucalyptus. Une très belle fraîcheur plane sur un palais vibrant, juteux, un peu fumé, de bonne concentration et soutenu par des tanins ciselés. Un vin dynamique, vinifié avec bon goût, comme il est de rigueur au domaine.

Une cuvée d'une louable régularité qui met en avant le grenache blanc. Fruits exotiques, pêche, citron saupoudrés de curry et de gingembre: le nez séduit. Tout comme la bouche, ample à l'attaque, consistante et charnue, qui tire son équilibre et son relief d'une amertume stimulante. Un blanc clairement destiné à la table, à déboucher dans les deux ans sur une viande blanche ou un tajine de poisson.

On ne se pressera pas pour ouvrir ce beau 2020, au nez encore discret qui laisse poindre des notes d'épices et de fruits noirs à la fois mûrs et frais. Bien composée, caressante à l'attaque, cadrée par de beaux tanins serrés, la bouche, dotée d'une belle fraîcheur, insiste longuement sur les épices en finale. De belles promesses pour l'avenir.

Un domaine d'une louable régularité qui soigne l'élégance de ses vins, en témoigne ce 2019 au nez nuancé, entre cerise noire, garrigue et subtiles notes boisées. De la chair, de la structure, de beaux tanins encore serrés, un fruit intensément épicé: un rouge complet, très languedocien et de bonne garde.

Une adresse qui excelle dans les deux couleurs. Cette année, la palme va à son blanc qui fait la part belle au grenache blanc vinifié et élevé sur lies et en cuve. Acacia, sureau et fruits blancs, le nez ne manque pas d'intensité. Une aromatique élégante qui ne faiblit pas dans un palais cossu, ample et jamais pesant, ouvrant sur une finale d'une netteté irréprochable. Un minervois charmeur et élégant.

La syrah majoritaire a teinté la robe d'un rubis violacé et profond. Le nez, fringant et d'une belle netteté, dévoile un fruité intense de griotte saupoudré de vanille provenant d'un élevage en fût bien mené. L'attaque, aussi riche que parfumée, ouvre sur un palais sensuel, aux tanins soyeux, qui libère en finale des saveurs longues et complexes de fruits noirs épicés, de truffe et de réglisse. Long, harmonieux, patiné par un bel élevage, on frôle le coup de cœur. Grand potentiel.

Dès le premier millésime, les Combes Cachées sont sorties de l'ombre. Grâce à ce vin au nez intense mêlant les fruits mûrs compotés, la cerise noire et le pruneau. Il a suffi de quatre mois de cuve pour obtenir, par le biais d'une extraction douce, un vin gracieux, plein de sucrosité, bâti sur des tanins fins. Réglisse et épices douces rehaussent une matière suave et un soupçon de vanille vient agrémenter la longue finale. Un modèle d'harmonie et de complexité.

un blanc superbe issu de 80% de grenache blanc et de 20% de roussanne. Tout en rondeur, il libère des senteurs de fleurs blanches et de pêche et associe une chair suave à une fraîcheur tonique dans un équilibre parfait.