Domaine Bru-Baché

Cette cuvée sublime le petit manseng qui, passerillé, concentre les arômes, la sucrosité et l'acidité. Le résultat est ici un cocktail explosif de fruits exotiques, d'amande, de pêche et de miel, que l'on croque comme une friandise dans une bouche franche, fraîche, parfaitement équilibrée et d'une longueur remarquable.

Patine vieil or pour la robe. Complexité pour le nez subtil d'amandes et de confiture d'abricots. L'équilibre est déjà en place au palais, mais il faudra attendre quelques années pour que ce vin révèle sa pleine expression.

Assemblant les deux mansengs, ce jurançon sec a séjourné dix-huit mois dans le bois. Il en a retiré une robe jaune intense aux reflets orangés, un nez puissant, évolué, aux nuances de fruits secs, d'agrumes et d'abricot confits, un palais riche et généreux. On y retrouve ces notes oxydatives qui rappellent à un dégustateur certains xérès.

Robe jaune pâle, nez délicat mais réservé de fruits à chair blanche et d'agrumes, l'approche est discrète. La bouche apparaît svelte, d'une belle fraîcheur et d'une sucrosité peu marquée, avec un joli retour du citron vert et sa touche d'amertume. Un moelleux léger et facile d'accès.

Fer de lance du domaine, cette cuvée née du seul petit manseng peut s'enorgueillir d'un beau palmarès dans le Guide. Parée d'un jaune or foncé aux nuances ambrées, elle s'ouvre sur d'intenses senteurs évoquant la torréfaction (fruits à coque et café), puis s'invitent des notes de miel et de fruits jaunes bien mûrs. La bouche est tendre et douce, sous-tendue par une fine acidité qui flatte les arômes perçus à l'olfaction et apporte à l'ensemble équilibre et longueur.

La cuvée vedette du domaine, née de pur petit manseng, affiche un beau palmarès dans le Guide. Complexe et exubérant, le nez déploie de superbes notes de surmaturation: figue sèche, pralin, fruits exotiques confits, pâte de coing, orange amère. Le palais, gras et ample, est aussi remarquablement frais. La finale persistante est marquée par un retour des fruits surmûris, avec une note d'armagnac et une touche «rhum-raisin».

Valeur sûre de l'appellation (avec de nombreux coups de cœur à son palmarès), ce domaine propose un moelleux issu des deux mansengs (75% de petit), limpide et brillant à l'œil, porté sur les fruits exotiques (ananas) au nez fruité, généreux et long en bouche, avec ce qu'il faut de vivacité en soutien. Pour un foie gras ou un fromage de brebis, un grand vin de garde. La même cuvée en version sec 2011 (11000b.), à dominante de gros manseng, à la fois généreuse, grasse et fraîche, fruitée et boisée, obtient une étoile.

"Claude Loustalot propose au fil des millésimes de grandes réussites. Le jurançon sec, Les Casterasses, revêtu d'une robe paille doré, livre un bouquet complexe de raisins rôtis par le soleil et de miel, subtilement associés à des notes florales (tilleul, fleur de sureau). L'attaque fraîche, la rondeur de la bouche et le fruité intense composent un ensemble harmonieux à la finale tendrement boisée. Un vin de gastronomie. La cuvée Les Casterasses doux 2010 (15 à 20 €; 15 000 b.) aux notes chaleureuses de coing, d'ananas et de miel, typiques de l'appellation, reçoit une étoile, tout comme la Quintessence doux 2010 (20 à 30 €; 11 000 b.), fraîche et équilibrée."

Avec sept coups de cœur à son actif, ce domaine a grandement contribué à remettre le jurançon sur le devant de la scène. S’il a fait des émules, Claude Loustalot le maintient à un très bon niveau. Liquoreux de pur petit manseng élevé seize mois en fût, La Quintessence est une cuvée de référence régulièrement distinguée dans le Guide. Le 2009 s’habille d’une robe dorée, et délivre de délicates senteurs florales et fruitées, où l’on reconnaît l’ananas, l’abricot et les fruits secs. Les fruits exotiques et le pralin s’épanouissent dans une bouche marquée par la douceur et la suavité, puis rafraîchie par une finale vive. La cuvée Les Casterasses sec 2009 (11 à 15 €; 15 000 b.) a connu elle aussi le bois. Au nez, elle allie les fruits blancs avec des notes de brioche et de miel. Bien construite et fraîche, elle est citée.

Depuis 1994, Claude Loustalot conduit ce domaine dont la notoriété remonte à son oncle Georges Bru-Baché. La qualité de la production s’est maintenue à un niveau d’excellence (sept coups de cœur). Le domaine entame sa conversion à la démarche exigeante de la biodynamie. Sa cuvée Quintessence est un pur petit manseng. De couleur paille intense aux reflets ambrés, ce 2007 exprime d’intenses parfums de surmaturité (ananas mûr, pomme caramélisée) alliés à des nuances léguées par un élevage de dix-huit mois en fût: épices douces (cannelle, vanille) et une touche toastée. Une belle complexité, qui se confirme dans une bouche séduisante, ample, équilibrée, structurée et généreuse. Le moelleux Les Casterasses 2007 (11 à 15 €) introduit en appoint le gros manseng. Bénéficiant lui aussi d’un long élevage sous bois, il obtient la même note pour sa richesse.

Quintessence, Éminence, le coeur des dégustateurs a souvent balancé entre ces cuvées haut de gamme. Cette année, c'est la première, dans sa robe jaune doré, qui a retenu leur attention. Le nez est soutenu, marqué par les fruits exotiques confits, les épices, la noisette grillée et un soupçon de miel. On découvre ensuite un bel équilibre en bouche: de la douceur, du gras et de la vivacité, une maturité du fruit, un élevage bien maîtrisé, de la longueur. Un vin que l'on peut attendre ou savourer dès à présent.

Incontournables, le domaine Bru-Baché et ses cuvées L'Éminence et Quintessence. En 2005, la première l'emporte par sa concentration. Un pur petit manseng jaune d'or intense qui exprime puissamment les fruits exotiques, le zeste d'orange confit, le pain d'épice et le miel d'acacia. Une matière imposante, riche en sucre et très aromatique emplit le palais; le boisé prend sa place en toute harmonie, sans nuire à la fraîcheur de l'ensemble. Une étoile aussi pour La Quintessence 2005 (15 à 23 €), sur le fruit, le miel et la pâte de coings.

Claude Loustalot est devenu l'un des grands hommes de l'AOC en poursuivant l'oeuvre de son oncle sur ce célèbre domaine. Une fois encore, il prouve son savoir-faire avec cette cuvée Éminence. Jaune doré soutenu et légèrement cuivrée, elle présente un nez chaleureux évoquant une profonde maturité du raisin par des senteurs de fruits confits, de figue, de pâte de fruits et de cire d'abeille. La bouche moelleuse offre une matière riche et très dense, soutenue par une fraîcheur qui porte loin les arômes. Autre cuvée fameuse du domaine, La Quintessence 2004 (15 à 23 €) obtient la même distinction.

Ce domaine réputé compte parmi les meilleurs chaque année dans le Guide. Voyez ce 2002 d'un jaune d'or intense qui possède un nez profond et complexe, orienté sur les fruits exotiques, avec des nuances rôties, sur fond richement boisé. Il offre un bon volume, de l'ampleur, de la richesse et de la puissance jusqu'à la finale persistante. Le jurançon sec cuvée des Casterrasses 2002 (8 à 11 €) obtient une étoile. Notez son intéressant rapport qualité-prix.

Cuvée souvent primée dans le Guide, la Quintessence 2001 (15 à 23€) remporte une étoile, laissant la place d'honneur à l'Eminence qui frôle cette année le coup de coeur. D'une étoffe vieil or à reflets cuivrés soutenus s'élèvent des senteurs de miel, de gelée de coing, de fruits exotiques confits qui envahissent les sens, accompagnées d'un boisé puissant. La bouche extrêmement liquoreuse présente un volume immense, riche en arômes sous un boisé prometteur. Un vin susceptible de devenir exceptionnel.

Georges Bru-Baché savait qu'il n'avait aucun souci à se faire pour la pérennité de son domaine lorsqu'il le confia à son neveu Claude Loustalot. Depuis dix-huit ans, c'est l'un des rares propriétés à aligner un nombre d'étoiles impressionant. L'or de ce vin semble se cristalliser dans les nombreuses larmes qui coulent le long du verre. Alors la palette se dévoile, d'abord boisée, avec des nuances de café torréfié, puis plus complexe dans ses notes de fruits à l'eau-de-vie soulignées d'une pointe d'anis. Une matière grasse, mûre et aromatique emplit la bouche, étayée par une vraie structure et rafraîchie par une saveur acidulée qui prend des accents d'agrumes en finale.

Ce domaine est l'un de ceux —très rares— qui, depuis les dix-huit éditions du Guide, a collectionné le plus d'étoiles et de coups de coeur, le neveu, Claude Loustalot étant à la hauteur de l'oncle. L'Eminence avait obtenu deux étoiles et un coup de coeur dans le millésime 98; 99 (200 à 249F) est remarquable. Toutefois, c'est à La Quintessence que revient la vedette dans cette édition. D'un bel éclat dans ses reflets or pur, elle dévoile un nez intense et élégant: miel toutes fleurs, pâte de fruits, légère note de zeste d'agrumes, épices et nuances boisées. D'abord fraîche, la bouche prend progressivement du volume et répand ses arômes jusqu'à une finale acidulée. L'ensemble est parfaitement fondu.