Paul Buisse

Incontournable, Paul Buisse a assemblé de main de maître le cot, le cabernet et le gamay. Il présente à nouveau un remarquable touraine rouge qui a frôlé le coup de coeur. Dans une robe grenat à reflets brillants, ce vin séduit par ses notes de réglisse et de fruits noirs comme par sa bouche soyeuse dès l'attaque. Il se développe harmonieusement jusqu'à une élégante finale. Vous pouvez l'apprécier dès aujourd'hui avec une viande rouge bien cuisinée. Le sauvignon 2003 remporte une étoile: il est si floral, si long, si frais aussi.

Réputé pour la qualité de son travail et son enthousiasme, Paul Buisse présente un 2001 structuré mais souple. Au nez fruité (cassis) répondent les flaveurs de confiture persistantes d'une matière soyeuse et ample qui font l'agrément de ce vin.

Paul Buisse représente la quatrième génération à la tête de ce domaine familial fondé il y a plus d'un siècle. Le vigneron signe un sauvignon atypique mais flatteur par son nez intense, vanillé et toasté, nuancé d'agrumes. Sur le même registre boisé et beurré, la bouche ronde, grasse, persistante, confirme l'originalité de ce vin que l'on appréciera sur un poisson en sauce.

Paul Buisse travaille en coopération étroite avec les vignerons de Touraine et choisit avec soin les raisins qu'il vinifie dans ses caves de tuffeau. Cette cuvée aux senteurs d'agrumes bien mûrs fait preuve d'élégance. Après une attaque marquée par des arômes de pamplemousse, le palais gagne en souplesse jusqu'à une finale assez ronde. Une étoile revient en outre à la cuvée Tradition rouge 2003 qui assemble le côt, le cabernet et le gamay: tanins soyeux, senteurs de groseille et de fraise, finale aux accents de figue et de mûre fraîches.

Afin de compléter son activité de négoce, Paul Buisse a acquis en 1989 un domaine de 10ha sur la rive gauche du Cher. Dix ans après, voici un touraine très réussi en blanc. Pâle à reflets verts, ce sauvignon arbore une fine palette minérale et florale. Il laisse au palais une impression de gras, de rondeur et de fraîcheur fort agréable.

La maison Paul Buisse est dorénavant gérée par Louis Chainier, qui continue à sélectionner des vins de qualité auprès des vignerons tourangeaux. Deux classiques ont été retenus par le jury: ce sauvignon est apprécié pour son nez intense de litchi et d'agrumes, son attaque nette, et sa bouche exotique et aromatique (vanille, orange, pain grillé) marquée par la fraîcheur et la minéralité. La cuvée Tradition 2009 rouge (50 000 b.) est citée aussi pour son nez de cassis et de mûre, et sa bouche puissante aux tanins marqués qui devraient se détendre avec un à deux ans de garde.

Appartenant maintenant au groupe Chainier, la maison de négoce Paul Buisse perpétue sa lignée de vins haut de gamme à travers cette cuvée Tradition, belle expression de la vallée de la Loire. Un bouquet complexe, mariage du cassis en confiture, du poivron et de la réglisse, fait place à une bouche plus simple, équilibrée, aux tanins parfaitement fondus. La fraîcheur s'unit au fruit pour dévoiler une finale très "tuffeau" d'un bel effet. Pour un plaisir immédiat.

Paul Buisse a toujours défendu la qualité des vins de Touraine en proposant des cuvées originales et marquées. Ici règnent la limpidité à l'œil, les fruits blancs et le zeste de citron au nez, la souplesse et la fraîcheur au palais. Une bouteille à consacrer aux produits de la mer, froids ou chauds.

Ce crémant est l'oeuvre d'une maison établie à Montrichard, bourg sur le Cher, entre Tours et Blois. De fines bulles montent dans sa robe jaune doré; ses arômes intenses évoquent la brioche accompagnée de notes de coing, de tilleul et de miel caractéristiques du chenin (70 % de l'assemblage, complété par le chardonnay). Les dégustateurs ont apprécié sa vivacité et son volume qui permettent de l'associer à tout un repas.

Paul Buisse est un ardent défenseur des vins de Loire. Ce crémant de loire à la robe jaune paille lui ressemble. Restez muet, il vous dira tout. Un nez de fruits surmûris, beaucoup de rondeur, bien équilibré, c'est un vin de caractère. Le servir avec des toasts chauds aux pruneaux ou à la rillette de Tours.

Ce négociant tourangeau propose un crémant au cordon de mousse persistant et aux arômes finement épicés. Un vin souple, équilibré, à la finale harmonieuse.